Proteinat, apo proteinat, janë blloku kryesor i ndërtimit për të gjitha indet e trupit, si dhe për përbërësit e tjerë të saj - të tilla si antitrupa, enzima dhe shumica e hormoneve. Varësisht nga origjina, proteinat ndahen në perime dhe kafshë.
Njësitë strukturore të proteinave janë aminoacide, dhe për sintezën e proteinave trupi ynë zakonisht përdor 20 aminoacide. Por ka të paktën 8 aminoacide që trupi i njeriut dhe kafshëve nuk janë në gjendje të prodhojnë vetveten dhe të cilat mund të marrin vetëm me proteina të gjetur në ushqime të caktuara.
Deri më sot, janë të njohura vetëm dy produkte, të cilat përfshijnë tetë aminoacidet dhe në proporcion që është optimale për trupin tonë. Është qumësht dhe vezë.
Proteinat me origjinë shtazore quhen proteina me vlerë të lartë biologjike, ose të plotë, pasi ato përmbajnë aminoacide esenciale, të cilat trupi nuk është në gjendje të sintetizojë më vete. Proteinat e perimeve konsiderohen inferior, sepse ato nuk përmbajnë aminoacide esenciale.
Shumica e proteinave që gjejmë në ushqime të tilla si vezë, mish, peshk, qumësht, produkte qumështi dhe bishtajore. Në mënyrë të konsiderueshme më pak proteina gjendet në drithëra, madje edhe më pak në perime.
Ju lutem vini re sa vijon:
- Në të gjitha rastet, një rritje në përqendrimin e aminoacideve në gjak është vërejtur një orë pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë proteina dhe mund të mbetet kështu për shtatë orë.
- Një sasi e madhe e proteinave nuk ruhet në trup, por kthehet në ure dhe eliminohet nga trupi.
- Në rastin e konsumit afatgjatë të ushqimeve të pasura me proteina, ekziston rreziku i dëmtimit të mëlçisë dhe veshkave. Për këtë arsye, njerëzit me diabetik nefropati duhet të kufizojnë marrjen e ushqimit në ushqime që përmbajnë sasi të mëdha të proteinave.
- Trupi i njeriut mund të thithë deri në 30-35 gram proteina çdo 2,5-3 orë. Prandaj, përpiquni të hani çdo tre orë ushqime që përmbajnë proteina. Nëse shpërndani marrjen e proteinave në pjesë të shpeshta të vogla, trupi juaj do të marrë një rrjedhë të vazhdueshme të "gurthemeleve" për të mbështetur dhe rivendosur masën tuaj të muskujve. Përveç kësaj, mbani në mend se ushqimet e pasura me proteina ngrenë ritmin e metabolizmit tuaj.
Le të rendisim produktet ushqimore më të pasura me proteina të klasës së lartë:
- Djathë në shtëpi. Gjysma e një filxhe djathi të prodhuar në shtëpi mund t'i japë trupit tonë deri në 14 gram proteina, duke shtuar vetëm 80 kalori.
- Mish viçi me yndyrë të ulët. Ashtu si çdo mish i kuq, ajo i jep trupit proteina me cilësi të lartë. Kujtojnë se viçi është gjithashtu një burim ideal i dy elementëve të rëndësishëm gjurmë - hekuri dhe zinku.
- Proteina e vezës. Në thelb, kjo është proteina më e pastër, e cila nuk gjendet në asnjë produkt tjetër ushqimor. Në shifra, përbërësit e proteinës vezë do të duken kështu: 12% proteinë e pastër, 0.25% yndyrë, 0.7% karbohidrate dhe një sasi të vogël lecitin, kolesterol, enzime dhe vitamina B.
- Fileto pule. U zbulua se në mesin e produkteve ushqimore që përmbajnë proteina, kjo mish është një nga burimet më bujare të proteinave - e cila, për më tepër, është praktikisht e lirë nga yndyra. Duhet të theksohet se ne po flasim për mish pa lëkurë, përndryshe fotografia është plotësisht e ndryshme!
- Duke folur për proteina në ushqim, është e pamundur të shmangësh salmonin . Përveç një sasie të konsiderueshme të proteinave, salmoni përmban shumë vitamina, metale, elementë gjurmë dhe, natyrisht, të çmuar për trupin tonë Ω-3 acide yndyrore.
- Pelte mbretërore. Kjo, në kuptimin literal të fjalës, është një bombë ushqyese! Përveç vlerave biologjike jashtëzakonisht të larta biologjike, të cilat nuk i takojmë në ushqime të tjera, pelte mbretërore përmban shumë vitamina. Doza e rekomanduar e marrjes së pelte mbretërore është një lugë çaji nën gjuhë, derisa të zgjidhet. Është e dëshirueshme - në mëngjes në një stomak bosh.
- Qumësht. Qumështi me yndyrë të ulët (1.5%), qumësht me yndyrë të ulët (0%) dhe tërësi (3.5%) kanë pothuajse të njëjtën vlerë ushqyese. Kështu, duke iu referuar ushqimeve që përmbajnë proteina, qumësht, në të njëjtën kohë, mund të jetë një zgjidhje ideale për ata që janë të interesuar në ushqime të shëndetshme me kalori të ulët.
Ushqimet e mëposhtme janë gjithashtu të larta në proteina (g / 100 g produkti):
- djathi - 26,0;
- karkaleca deti (zier, pa guaskë) - 22.6;
- mish lope, mish qengji, derri, pulë (me yndyrë të ulët, të papërpunuara) - 20.5;
- Mëlçia (e papërpunuar) - 20.1;
- peshku (i papërpunuar) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- vezë - 12.3.
Sa proteina kemi nevojë çdo ditë?
OBSH rekomandon konsumimin e 0.85 g proteinave për kilogram të peshës trupore në ditë. Kjo shumë është e mjaftueshme në ato raste kur personi drejton një mënyrë jetese të ulur dhe trupi i tij nuk është më në fazën e rritjes. Në këtë rast:
- Sapolindur. Dieta e tyre për 43% duhet të përbëhet nga produkte ushqimore që përmbajnë proteina të kafshëve.
- Fëmijët 10-12 vjeç. Në dietën e tyre të përditshme, 36% duhet të marrin ushqim, të pasur me proteina të kafshëve.
- Njerëz të rritur. Dieta e tyre e përditshme duhet të përfshijë 19% të proteinave që gjenden në produktet ushqimore me origjinë shtazore.