A nuk e di ku të bashkëngjitni një korrje të pasur të mollëve ? Përgatitni prej tyre një verë të shijshme shtëpiake. Duke lexuar recetën më poshtë, do të befasoheni këndshëm nga thjeshtësia absolute e procesit teknologjik dhe duke e zbatuar atë në praktikë, si rezultat do të keni një kënaqësi të vërtetë për të provuar një pije të gatshme.
Si për të bërë verë nga lëng molle në shtëpi - një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- mollë të freskëta - 20 kg;
- sheqer i grimcuar - 160-420 g per litër lëng molle;
- ujë të filtruar - 140-700 ml.
preparat
Për përgatitjen e verës do të përshtaten të dyja shqyer nga mollë pemë, dhe të mbledhura nën të. Nuk rekomandohet të lihen ato para përpunimit, pasi bakteret dhe kërpudhat e majave të nevojshme për fermentim janë të pranishme në sipërfaqe. Dirt të fortë duhet të fshihen thjesht me një leckë.
Ne shkurtim fruta mollë në gjysmë, nxjerrim thelbin me fara, prerë vrimat dhe vendet e kalbur. Tani shtrydheni lëngun nga mollët në çdo mënyrë të arritshme dhe të përshtatshme. Ne derdhim lëngun në një enë të qelqit ose enamel dhe e lëshojmë atë në temperaturën e dhomës për dy ose tre ditë, duke nxitur herë pas here. Pas një kohe, procesi i fermentimit duhet të fillojë, dhe nëse ka lëngje të papastërta të forta, ata duhet të mbledhin në sipërfaqe. Ne mbledhim ato në prani të një sitë, derdhim lëngun e pastër fermentuar në shishe dhe shtojmë sheqer. Shuma e saj mund të ndryshojë në varësi të ëmbëlsisë origjinale të mollëve. Në fazën fillestare të fermentimit, ne kemi prezantuar sasinë minimale të fermentimit: 100 gram për litër lëng. Ne instalojmë një qepen hidraulike dhe e lëmë punën për fermentim.
Për pesë ditë ne shtojmë pjesën tjetër të sheqerit. Për lëng të ëmbël mollë do të jetë e mjaftueshme dhe pesëdhjetë gram për litër. Lëng i lagësht është i nevojshëm për të ëmbëlsuar njëqind gram sheqer të grimcuar. Për ta bërë këtë, bashkoni një pjesë të vogël të mërsinave, shpërndajini kristale të ëmbla dhe derdhni përzierjen përsëri në shishe. Përsëri, vendosni vulën hidraulike dhe lini bredhjen të bredh. Në të ardhmen, një ose dy herë më shumë me një interval prej pesë ditësh, shtoni sheqer nga tridhjetë deri në tetëdhjetë gramë për litër wort, duke u përqëndruar në ëmbëlsinë fillestare të lëngut.
Për ata që do të bëjnë verën për herë të parë, duhet të theksohet se gjatë instalimit të një septumi është e domosdoshme eliminimi i plotë i kontaktit të wort me ajër, kështu që vendi i lidhjes së tubit me kapakun dhe kryqëzimin e kapakut dhe shishit sigurohet më së miri me argjilë. Një alternativë ndaj një vulë hidraulike është një dorezë konvencionale mjekësore, e cila duhet të vihet në qafën e shishes dhe një nga gishtat duhet të shpohen me një gjilpërë. Shishe nuk duhet të plotësohet plotësisht, është e nevojshme të lihen një vend për shkumë gjatë fermentimit. Në mënyrë ideale, ajo do të mbushet me tre të katërtat.
Në varësi të temperaturës në dhomë, i gjithë procesi i fermentimit mund të zgjasë nga një në dy muaj. Një shenjë e përfundimit të tij do të jetë mungesa e flluskave në enë me ujë të vulës së ujit ose flluckës së fryrë.
Me fermentim të zgjatur (më shumë se 55 ditë), duhet të kulloni verën nga sedimenti dhe ta vendosni përsëri për të përfunduar procesin. Vera e freskët e përgatitur në shtëpi e mollës është e drenazhuar me një çorape, duke u përpjekur të mos prekë sedimentin në fund të shishes, të derdh mbi kontejnerë të thatë dhe të pastër, ta mbyllë atë dhe ta vendosë në një vend të errët të freskët për plakjen dhe maturimin e mëtejshëm. Natyrisht, mund ta hiqni mostrën nga ajo menjëherë, vetëm shija dhe aroma e pijeve në këtë fazë është e ashpër dhe jo shumë tërheqëse. Por pas dy muajsh buqeta e shijes së verës bëhet më e këndshme, dhe pas tre të tjerave fiton zbukurim dhe harmoni.
Nëse gjatë procesit të plakjes, një shumë e sedimenteve bie në fund të shisheve me verë, është e dëshirueshme për të hequr qafe atë duke derdhur pije në kontejnerë të tjerë të pastër, si dhe në rastin e parë duke përdorur një çorape.