Ndër të gjitha mënyrat e gatimit të mishit, gatim ka fituar titullin e më të thjeshtëve. Vërtetë, zakonisht besohet se mishi i thjeshtë i zier, madje edhe cilësia më e lartë, është e vështirë dhe pa shije. Ne vendosëm të provonim të kundërtën dhe të gatuajim viçin e zier, të mbushur me bollëk shije, dhe pastaj të ofrojmë disa receta alternative në të cilat mund të përdorni eshtrat e mishit të zier.
Viçi i zier - recetë
përbërësit:
- viçi - 2.3 kg;
- kripë - 35 g;
- sheqer - 15 g;
- shkopi i kanellës;
- farat e mustardes, kopra, piper zile - 1/2 st. lugët;
- buds e karafil, dëllinjë të thata - 5 copë.
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Vendosni një tigan të thellë smalt mbi zjarr, derdhni sheqer, kripë, shtoni kanellë, piper, dafinë, mustardë dhe kopër, karafil me dëllinja dhe pastaj derdhni të tre litra ujë. Mishi i qartë i filmave dhe yndyra e tepërt, dhe pastaj shpejt vlim në një tas të veçantë me ujë të valë të pastër. Kur sipërfaqja e mishit kapet dhe të gjitha papastërtia nga ajo rritet në sipërfaqen e ujit, hiqni copën, pije atë dhe vendoseni në ujë me erëza dhe erëza. Vendoseni tiganin në nxehtësi të mesme dhe prisni derisa të vlojë. Foam nga sipërfaqja të butë të hequr dhe për të zvogëluar ngrohjes. Gatuaj viçin për të paktën dy orë, kështu që ka kohë për të zbutur.
Sallatë me viçi të zier
Pasi të keni përgatitur një copë befasi çuditërisht aromatike dhe me aromë, do të keni një dëshirë të parezistueshme për t'u marrë me të menjëherë, por ruani një mish pak për këtë sallatë, ia vlen.
përbërësit:
- një kokë marule;
- vezë - 2 copë;
- viçi i zier - 260 g;
- pendët e qepëve - 2 copë;
- lëng limoni - 45 ml;
- vaj - 15 ml;
- majonezë - 35 ml.
preparat
Disassemble një copë viçi të zier në fibrave të mëdha. Lani gjethet e maruleve, thata dhe vini. Pritini qepët e qepëve dhe derdhni vezë, hiqni dhe prerë në feta. Përgatitni një salcë të thjeshtë, duke kombinuar majonezë me lëng agrume dhe gjalpë. Përzieni atë me feta të gjetheve të sallatës, pastaj vendoseni në një pjatë dhe shtoni perime, mish dhe vezë.
Goulash nga viçi i zier
Nëse nuk e dini se çfarë duhet të gatuaj nga viçi i zier për të dytin, atëherë i kushtoni vëmendje këtij gulash të thjeshtë. Në shoqëri me perime dhe supë viçi i zier do të transformohet.
përbërësit:
- zhardhokët e patates - 590 g;
- karrota - 165 g;
- qepë - 130 g;
- domate (në lëngun e saj) - 440 g;
- viçi i zier - 370 g;
- herbs provansal të thata - 1 lugë çaji;
- mish viçi - 235 ml.
preparat
Përgatitni një pjekje të zakonshme nga copat e karrotave dhe qepëve. Kur zarzavate janë ngjyrosur, shtoni herbs të thata dhe viçi. Tjetra, vendosini cubat e patateve dhe mbusheni me supë. Vendosni domate dhe derdhni lëngun e tyre të ardhshëm. Pas erëzave, lini gjellë të lëngosh për rreth 45-55 minuta në nxehtësi mesatare.
Cutlets nga viçi i zier - recetë
Ndër enët e mishit të zier, edhe burgers mund të gjejnë një vend. Mishi i zier, pasi kalon përmes një mulli të mishit, kthehet në një mish të shkëlqyer të grirë, gjë që kërkon një minimum të kohës së gatimit.
përbërësit:
- viçi i zier - 365 g;
- patate - 320 g;
- qepë - 115 g;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- pendët e qepëve - 2 copë.
preparat
Kaloni mishin e mishit përmes mishit. Lidhje kryesore në recetë do të jenë tuberët e patateve, sepse ata duhet të jenë të zier dhe të mirë pure. Mix pure patate me mish, shtoni hudhër dhe qepë grimcuar e qepë kaluar nëpër shtyp. Shtoni qepë të copëtuar dhe rrahni vezën. Shtoni kripë, përziejeni përzierjen, formuloni atë në feta dhe kafe në të dyja anët.