Aising është një përzierje për të bërë stolitë për ëmbëlsira, si dhe për tërheqjen e modeleve për kek me xhenxhefil dhe biskota. Në versionin klasik, aysing është bërë nga proteina dhe sheqer pluhur me shtimin e lëng limoni. Kjo përzierje përdoret më së shpeshti për tërheqjen ose krijimin e modeleve të brishta. Për përgatitjen e aysing fleksibël ose "dantella" ëmbël përdoren kombinime më komplekse.
Ne do të shqyrtojmë të dy opsionet për përgatitjen e një aysing në recetat tona.
Aising për biskota - një recetë për gatim në shtëpi
përbërësit:
- proteina e një veze;
- lëng limoni - 5-10 ml;
- sheqer pluhur - 150-160 g;
- ngjyrosjen e ushqimit (nëse dëshironi).
preparat
Për të përgatitur aysing, ne do të përdorim të bardhë veze të papërpunuara. Prandaj, para se të thyejmë vezën, lani mirë shell me sapun. Ndarja e proteinës nga vezët e verdhë, vendoseni në tas, shtoni lëng limoni dhe përzierni në uniformitet me një pirun ose një halo, por mos lëvizni. Ne nuk kemi nevojë për të marrë një masë të ajrosur të proteinave, përndryshe aysing do të jetë i ngopur me flluska të ajrit, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e saj.
Në një përzierje të proteinave dhe lëng limoni, shtoni pluhur sheqer dhe përzierje mirë. Nëse ekziston nevoja për të marrë një ajet të shumëfishtë, atëherë ndani masën e bardhë në numrin e dëshiruar të pjesëve, shtoni çdo ngjyrë ushqimi dhe përziheni derisa të arrihet ngjyra e lëmuar.
Tani përhapim përzierjen mbi çantat e ëmbëlsirave dhe vazhdojmë të vizatojmë.
Përzierja e përgatitur në formën e tij të pastër përdoret për të vizatuar pika, vija dhe modele. Nëse doni të derdhni një sipërfaqe ajetuese të mëlçisë, atëherë përshkruani fillimisht konturin dhe pastaj një pjesë të vogël të saj të holluar me disa pika ujë të zier për të bërë një përzierje, pa vështirësi përhapur mbi sipërfaqe. Ne e mbushim atë me pjesë të caktuara të biskotës të përvijuar nga konturet dhe le të thahen plotësisht.
Nga kjo aysing, ju gjithashtu mund të bëni forma të ndryshme tre-dimensionale ose modele dhe pastaj aplikoni ato për të dekoruar ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, përdorni stencilët e shtypur, duke i vendosur ato në një skedar, në të cilin ne nxjerrim modele, duke përsëritur konturet e tyre në klishe dhe pastaj, pas tharjes së plotë, hiqni me kujdes.
Ju gjithashtu mund të bëni topa jashtëzakonisht efektive nga aysing. Për ta bërë këtë, vendosim përzierjen në sipërfaqen e vajosur të tullumbacit të fryrë të madhësisë së dëshiruar, le të thahet tërësisht, dhe pastaj gradualisht hidhni jashtë topin dhe nxjerrni atë nga sfera që rezulton aksi.
Si të bëni duart tuaja aysing fleksibël në shtëpi?
Për të përgatitur aysing fleksibël në shtëpi, ju do të duhet një tabaka të veçantë, disa aftësi të trajtimit dhe disa komponentë jo aq të zakonshëm që mund të porositen në dyqanet e specializuara online.
përbërësit:
- niseshte misri ose niseshte patate - 20 g;
- fruktoza - 20 g;
- pektin agrume - 1 lugë çaji;
- invert shurup - 1 lugë çaji;
- glicerinë e ushqimit - 1 lugë çaji;
- polysorbate-80 (E433) - 2-3 pika;
- bojë e bardhë - dioksid titaniumi (E171) - 0,25 lugë çaji;
- ujë - 50 ml.
preparat
Fillimisht, ne kombinojmë niseshte, fruktoze, pektin, ngjyrë të bardhë dhe përziejmë mirë. Pesëdhjetë mililitra ujë me temperaturë dhome derdhen në një tas, derdhin në të një bazë të thatë, llokoçis dhe le të qëndrojnë për tridhjetë minuta. Pas kalimit të kohës, përzierjeni masën, shtoni shurup përmbys në të dhe llokoçisni përsëri. Në një lugë gjelle ne kombinojmë glicerin e ushqimit dhe polysorbate-80, derdhim atë në një enë të zakonshme dhe përziejmë përsëri.
Ne përhapim përzierjen që rezulton në një shtresë fleksibël të ajes dhe dërgojmë në një furrë të nxehtë për njëqind gradë, për dhjetë minuta. Pastaj hiqni mat, le të qetësohem për dhjetë minuta dhe hiqni me kujdes modelin fleksibël që rezulton, duke e ndarë gradualisht atë nga qilimi.
Aksing fleksibël rezulton mund të përdoret për të dekoroj ëmbëlsira, duke aplikuar atë mbi mastikë ose lustër, ose formimin e dekoratave të dëshiruara prej saj.
Aksing fleksibël ose, siç është quajtur edhe, Sugarvale, mund të përgatitet nga një përzierje tashmë e përgatitur që është në dispozicion në dyqane të specializuara, por kostoja e një stoli të tillë është shumë më e lartë se ajo e përgatitur nga një përzierje e bërë vetë.
Tani e dini se çfarë është një aysing dhe si ta gatuaj atë në shtëpi. Pak durim, qëndrueshmëri dhe, natyrisht, dëshirat dhe produktet tuaja, të zbukuruara me aysing gatuar, do të jetë thjesht i papërmbajtshëm.