Melmesat janë një kategori e veçantë e kuzhinës. Ata nuk janë ushqim, por janë erëza që i japin secilës pjatë një shije unike. Megjithatë, shumë erëza përdoren gjithashtu për të rritur shkallën e përdorimit të ushqimit. Për shembull, dihet se piper i nxehtë dhe shafran i kuq për të shpejtuar proceset e tretjes, xhenxheli terren nxit pastrimin, etj. Shumë prona të dobishme dhe posedon asafoetida. Kjo aromë nuk është shumë e popullarizuar në mesin e amviset, kryesisht për shkak të prevalencës së saj të ulët. Përveç kësaj, jo të gjithë e pëlqejnë erën dhe shijen e veçantë të asafoetidës, e cila ka një pseudonim të quajtur "frymë e keqe". Dhe me të vërtetë, djegëse, me erëza të qepëve të kalbur, vështirë se mund të shkaktojë një skuqje të oreksit. Prandaj, më shpesh asafetida përzihet me erëza të tjera, oriz ose miell misri.
Përbërja e asafoetidae
Kjo erëz është marrë nga rrënjët e së njëjtës bimë, ose më mirë nga lëngja e veçantë qumështore që gjendet në to. Kur është në kontakt me ajrin, ngrihet në formën e një koagulance rrëshire. Dhe ky është erëza e ardhshme, e cila ende duhet të skuqet në vaj dhe tokë në një shtet pluhur. Në substancën e thatë të asafoetids, ka vajra esenciale, acid ferulik, kumarinat, terpenes dhe substanca të tjera aktive. Dhe në këtë është e krahasueshme me hudhër dhe qepë, kështu që në Azi ajo është përdorur në një nivel me këto bimë pikante.
Pronat e dobishme dhe kundërindikimet për asafoetidae
Me përdorimin e duhur, erëz mund t'i japë ushqim një shije fisnike krejtësisht të pazakontë. Zakonisht shtohet ena perimesh, sepse ne kombinim me mishin dhe peshkun eshte "humbur". Sasia e erëza duhet të matet rreptësisht, përndryshe ushqimi mund të prishet pa shpresë.
Përveç pronave origjinale të shijes, përfitimi i asafoetidës qëndron në pozitën e saj pozitive
Përveç pronave të dobishme, dhe kundërindikacioneve në asafoetida ekzistojnë gjithashtu. Ajo nuk mund të konsumohet nga njerëzit me alergji, njerëzit me probleme të stomakut dhe ata që vuajnë nga probleme të lëkurës.