Seabas (aka Lavra common) - Peshqit perciform me rreze nga familja e Moronovs - banon në ujërat e kripura bregdetare, një objekt i peshkimit aktiv dhe mbarështimit. Seabass mund të arrijë një gjatësi deri në 1 metër dhe peshon deri në 12 kg. Seabass është një produkt i vlefshëm dhe i dobishëm që përmban proteina, komponime të dobishme të kalciumit dhe fosforit, vitamina A, B dhe E. Në mishin e basit të detit shumë pak yndyrë (vetëm 1.5%). Ky produkt është i ulët kalori, mund të përdoret për të ushqyerit dietetik.
Gatim tavëll në mënyra të ndryshme, duke përfshirë, dhe djeg. Pra, ne shkojmë për një peshk dhe zgjidhni më të bukur, me peshore të paprekur dhe sytë e qartë.
Na tregoni se si ta përgatisni shtratin në skarë, sigurisht, për këtë, është mirë që së pari të marinoni peshkun.
Si të marinoni bishtajor për tiganisje?
Nuk është e nevojshme të bëhet një marinadë nga përbërësit shumë agresivë, është më mirë që shija e peshkut pas marinimit të mbetet mjaft e theksuar. Ne nuk martohemi për kohë të gjatë: fjalë për fjalë brenda 10-20 minutash - kjo është mjaft e mjaftueshme.
përbërësit:
- seabass - 1 pc. peshon rreth 500-600 g;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- kripe;
- erëza të thata të tokës (piper i zi apo aromatik, koriandër, anise, kopër);
- vaj vegjetal (vaj ulliri më i mirë) - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 1-3 karafil;
- gjelbërim të freskët të ndryshme për zbukurim.
preparat
Nëse peshku është i freskët i ngrirë, shkrini atë në një enë me ujë të ftohtë. Ne do të pastrojmë peshkun nga shkallët, zorrët, hiqni xhungat dhe shpëlarje me ujë të ftohtë, pastaj thatë me një pecetë të pastër. Në anët e peshkut diagonale prerje rrallë sipërfaqe (është e mundur në mënyrë që "grid" është marrë). Ne përzierim në një tas me vaj, lëng limoni, kripë dhe erëza. Shtoni hudhërin shtrydhur, le të përzierje të qëndrojë për 5-8 minuta dhe tendosje marinadë përmes një sitë.
Peshku me yndyrna peshon nga brenda dhe nga të dyja anët nga jashtë, pas së cilës ne i lëmë minutat në orën 10-20.
Ne pastrojmë grilën e pjekur në skarë me vaj vegjetal ose një copë lardhë .
Fry peshku mbi qymyr djegur mirë (ose në mes të ngrohjes në një electrograss) për 4-5 minuta nga çdo anë. Peshku është gatuar mjaft shpejt, nuk duhet të thahet. Shërbyer peshk i gatuar me oriz ose patate, dekoroj me bimë të freskëta. Verë është më e mirë për të zgjedhur një tabelë të bardhë ose rozë.
Përafërsisht duke ndjekur të njëjtën recetë, ju mund të përgatitni bregun e detit në skarë në petë - kështu që peshku do të jetë më lëng.
Seabass në petë në skarë
preparat
Ne bëjmë gjithçka të njëjtë (shih më lart), pas një marinimi të shkurtër para mbërthimit, përfundoni peshkun në petë dhe piqni. Në mes të procesit ne kthehemi. Seabass, i pjekur në skarë, shërbeu edhe me disa salcë të lehta.
Bari në skarë
preparat
Nëse peshku është më i gjatë se tavë, është më mirë të hiqni kokën me thikë të mprehtë para thikës ose të shkurtoni peshkun me mish viçi ose të derdhni lëkurën dhe pastaj të prerë në pjesë. Në këtë variant, pas pickling, para se tiganisje, peshku duhet të jetë tharë pak me një leckë të pastër dhe të mbushura në miell
Nëse dëshironi të cook seabass në një skarë pan-aziatike stil, të bëjë një marinadë nga produktet autentike, karakteristike: përdorni lëng limonit, piper të kuq të nxehtë, koriandër, anise, salcë soje , vaj susam, verë oriz, mirin.