Në përkthimin literal nga biftekja angleze është një copë viçi, një pjatë me viçi të skuqur. Por steaks derri janë gjithashtu shumë të njohura në mbarë botën. Ata vijnë nga një copë mishi, nga mishi i copëtuar, ata janë të skuqur mirë, të pjekur në mes, dhe ka - me gjak. Disa receta për gatim me mish derri, ne do t'ju tregojmë në këtë artikull.
Recetë biftek derri
përbërësit:
- derri (fileto) - 0,5 kg;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne e prerë mishin në copa 2,5-3 cm të trasha, lehtë mundi ato, piper për shije, nuk kanë nevojë të kripë deri. Në një tigan, ngrohni mirë vajin, vendosni copat tona të mishit dhe silleni në nxehtësi të lartë në çdo anë për 2-3 minuta. Pastaj zvogëloni zjarrin në minimum dhe sillni biftekun në gati për 10-12 minuta. Është e domosdoshme të kripët atë tashmë në fund të gatimit. Gatishmëria kontrollohet duke mposhtur një pjesë të mishit me thikë ose pirun, nëse lëngu i fshehtë është transparent, atëherë bifteku është gati. Shërbyer me patate pure dhe perime të freskëta.
Si të gatuaj biftek me gjak?
Për të përgatitur siç duhet një mish lope me gjak, duhet të dini disa nga sekretet e përgatitjes së tij. Ne do t'i hapim ato për ju në këtë recetë.
përbërësit:
- derri - 600 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne prerë mish në pjesë. Në këtë rast, trashësia duhet të jetë më e vogël se në një biftek konvencional. Mjafton të mposhtim mishin duke i dhënë asaj një formë të rrumbullakët. Tani e ngrohim tiganin, një moment interesant - nuk keni nevojë të derdhni vaj. Dhe në një tigan të nxehtë (është më mirë të përdorim gize) ne nxjerrim pjesë të përgatitura të mishit. Fry çdo anë për një dhe një minutë e gjysmë. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Ju duhet të shërbeni këtë biftek nxehtë. Ftohtë, ai do të humbasë shijen e tij.
Biftek i copëtuar viçi me djathë
përbërësit:
- derri - 800 g;
- yolks - 2 copë;
- Qepë (e vogël) - 1 copë;
- djathë - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, piper i zi terren - për shije;
- vaj perimesh për tiganisje.
preparat
Ne duhet të bluajmë mishin për biftek të copëtuar. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra - ose nëpërmjet një mulli mishi me një grilë të madhe, ose bluaj me thikë. Zgjidhni një mundësi që ju të gjeni më të përshtatshëm. Qepët gjithashtu janë copëtuar. Ne kombinojmë mish me qepë, shtoni yolks të papërpunuara me 2 vezë (nuk është e rekomanduar të merrni ketrat për të bërë mish të grirë shumë të hollë), gjalpë zbutur dhe kripë me piper për shije. Të gjitha janë të përziera mirë. Forma e masës që rezulton në steaks rrumbullakët ose ovale. Ata duhet të jenë të hollë. Tani ne e prerë djathin në targa. Ne marrim një biftek, vendosim një copë djathi dhe mbulojmë atë me një biftek të dytë. Fryni ato në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur derisa të shfaqet një kore e artë në të dy anët në nxehtësi të lartë. Pastaj zbresim zjarrin dhe për një tjetër 15 minuta ne gatojmë deri sa të gatshëm. Kjo biftek është e kombinuar në mënyrë të përkryer me croutons nga bukë të bardhë dhe perime.
Si të gatuaj biftek derri në Llezon?
përbërësit:
Për 2 servings:
- derri - 400 g;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 40 g;
- djathi i fortë - 60 g;
- gjalpë - 50 g;
- salcë domate, kripë, piper - për shije.
preparat
Përgatisni mishin, prerë atë në 2 pjesë dhe mundi lehtë, spërkate me kripë dhe piper. Pastaj ne përgatitemi lezones (përzierje): përzier vezë me qumësht, shtoni djathë integruar në një rende gjobë. Në tigan, shkrihet gjalpë, ne e lyejmë mishin në një lezon dhe e vendosim në një tigan. Fry deri në formimin e një kore në të dy anët. Shërbyer atë me salcë domatesh. Si një enë tjetër, mund të përdorni oriz të zier.