Një biskotë e vërtetë, e harlisur dhe e ngushtë, receta e të cilave kërkon aftësi të caktuara, mund ta pjekësh veten. Jo të gjithë fillestarët do të marrin tortën e përsosur nga hera e parë, por pak durim, praktikë, njohuri për disa sekrete dhe kjo pjekje do të dorëzohet për të gjithë.
Si të gatuaj një biskotë?
Brumë e vërtetë për biskota duhet të përgatitet vetëm në një humor të mirë dhe të armatosur me një recetë të provuar. Në gatim modern, këto ëmbëlsira përgatiten në një bazë të ndryshme të qumështit dhe madje pa shtimin e vezëve. Në fakt, një piqem me ajër është një përzierje e vezëve, miellit, sheqerit dhe asgjë të tepërt! Është ende e rëndësishme që t'i përmbahen teknologjisë së saktë të prodhimit:
- Proteina për brumin duhet të jetë jashtëzakonisht e ftohtë, enët dhe corolla duhet të mbahen në të ftohtë për rreth gjysmë ore.
- Mielli duhet të analizohet, ju mundeni dy herë. Biskota, një recetë klasike, nuk pranon praninë e sode apo pluhur pjekjeje.
- Për një thërrime më të butë dhe të dendur, mund të përdorni pluhur në vend të sheqerit.
- Tortë është e pjekur në një furrë të mbyllur.
- Pritini biskotën vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, përndryshe ajo do të shkërmoqet fuqishëm dhe madje edhe të njëjtat ëmbëlsira që nuk do të punoni.
Biskota klasike në furrë - recetë
Jo të gjithë kuzhinierët rishtar e dinë se si ta piqin një peksim të drejtë. Armatosur me një recetë të mirë, cilësi dhe produkte të freskëta, rezultati do të jetë domosdoshmërisht pozitiv. Nga ky numër i përbërësve do të jetë i vogël, por një tortë e lartë, një formë për pjekje është më e mirë për të përdorur 25 cm. Pritini biskotën vetëm pas 2-3 orësh.
përbërësit:
- vezë - 6 copë;
- miell - 250 g;
- sheqer ose pluhur - 250 g;
- vanilje.
preparat
- Proteina e ftohur lëviz me majat e forta, gradualisht derdhin sheqer.
- Në një enë të veçantë, mbajini yolks me vanilje.
- Llokoçis yolks butësisht në shkumë proteina, nxitje spatula nga poshtë lart, llokoçis në miell.
- Menjëherë derdh brumin në një formë të mbuluar me pergamenë, piqni për 30 minuta në 185 gradë.
Ëmbëlsira pa vezë - recetë
Biskota e kreshmës duket më shumë si një tortë, ajo merr një lagështi pak, kështu që mund të jetë e vështirë për ta ndarë atë në ëmbëlsira. Nëse keni nevojë për 2 ose 3 ëmbëlsira, ndani brumin në pjesë të barabarta dhe piqni biskotat veç e veç. Nëse doni të bëni bazën e çokollatës në përmasa të barabarta, zëvendësoni pjesën e miellit me kakao. Përdorni një formë të ndarjes 25 cm.
përbërësit:
- mielli 450 g;
- sheqer - 100 g;
- ujë - 200 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- pluhur pjekjeje;
- vanillin - 1 majë.
preparat
- Përzieni të gjithë përbërësit e thatë.
- Gradualisht derdh në ujë dhe vaj, Përzierjen në një cilësi uniforme.
- Derdhni brumin në një formë vaji.
- Kjo biskotë e shpejtë është pjekur në 200 gradë 40 minuta.
Biskota me çokollatë për tortë
Një biskotë e shijshme dhe e lehtë e hidhur, receta e së cilës përshkruhet më tej, ruan në mënyrë të përsosur formën e saj, është e dendur, kështu që ju mund ta ndani me besim në ëmbëlsira. Falë rumit në brumë, shija e produktit do të jetë shumë e djegur, kështu që mund të përdoret impregnimi më themelor - një shurup i gatuar nga sheqeri dhe uji.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 2 artikuj;
- sheqer - 1,5 artikuj;
- qumësht - 1 tbsp.
- ujë të vluar - 1 artikull;
- vaj vegjetal dhe rum - 100 ml;
- kakao - 200 g;
- sode dhe pluhur pjekje - 1,5 teaspoons.
preparat
- Përzieni përbërës të thatë
- Më vete, mundi vezët, shtoni qumësht dhe gjalpë me rum.
- Lidhni të dyja përzierjet deri në uniformë.
- Hidh ujë të valë, rrahu mirë.
- Biskota me çokollatë është zier për 40 minuta në 185 gradë.
Byrek byrynxhyk recetë
Biskota byrynxhyk çokollatë, i quajtur edhe me vaj për shkak të një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë të yndyrave. Tapa është e lartë, e dendur dhe çuditërisht e butë. Mund të jetë dhe vetëm për të ngrënë çaj, por është edhe më mirë të bësh një tortë, të ngjyhet në një krem të butë, të përzier, për shembull. Forma do të ketë nevojë për një 27 cm të ndashëm.
përbërësit:
- miell - 200 g;
- kakao - 50 g;
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 200 g;
- pluhur pjekjeje;
- ujë 100 ml;
- vaj për bujqësi - 100 g.
preparat
- Pritini të bardhët deri në majat e ngushta dhe gjysmën e sheqerit.
- Mix yolks me pjesën tjetër të sheqerit dhe gjalpë.
- Në masë të verdhë vezëve, derdhni në ujë dhe, derdhni miellin e përzier me kakao, gatuani brumin.
- Futni me butësi masën e proteinave.
- Piqni për 30 minuta në 180 gradë.
Lemon Sponge Cake
Biscuit insanely shijshme do të merret nëse baza është për të shtuar lëvozhgë agrume. Tortë do të dalë e dendur, e harlisur dhe delikate aromatik. Një shtim ideal për të do të jetë një krem i naftës , por i butë mund të përdoret gjithashtu edhe me siguri, dhe impregnim është më mirë për të marrë neutral - një shurup i thjeshtë sheqeri. Forma do të ketë nevojë për 25 cm, koha e gatimit është rreth gjysmë ore.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- sheqer - 200;
- vezë - 6 copë;
- limon - 2 copë;
- vaj bujqësore - 100 g.
preparat
- Kombinoje gjalpë të butë me çakëll të dy limoneve dhe sheqerit.
- Përzierje të vazhdueshme, futni yolks.
- Shtoni miellin dhe llokoçis.
- Vërshëllen ketrat deri në majat dhe vendosni butësisht ato në brumë.
- Biskota është e pjekur 20 minuta në 190 gradë.
Ëmbëlsira për rrotullime
Si rregull, për një listë, përgatitni një biskotë me qumësht. Ajo bëhet e hollë, delikate dhe nuk ngrihet shumë gjatë pjekjes. Mbushja mund të zgjedhë çdo ëmbël :, jam, jam, krem gjalpë ose qumësht i kondensuar me arra me arra. Biskota, receta e së cilës përshkruhet më tej, nuk duhet të freskohet para derdhjes së produktit, të përfundojë mbushjen në një tortë të nxehtë.
përbërësit:
- vaj për bujqësi - 100 g;
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 150 g;
- qumësht - 5 tbsp. l;
- miell - 300 g.
preparat
- Proteinat ftohtë për gjysmë ore dhe enët në të cilat ju do të rrëmbej, të mbajë në të ftohtë.
- Yolks pound në një shkumë me sheqer dhe vaj, pour në qumësht.
- Mbytni proteinat e ftohta deri në maja të forta, futini në përzierjen e vezëve të verdhë.
- Shtoni miellin, brumi duhet të jetë pak i hollë.
- Përhapeni brumin në një fletë pjekjeje me pergamenë, piqni për 10-15 minuta në 180 gradë.
Biskota me kadife të kuqe
Absolutisht e pazakonshme ju mund të piqni një biskotë në kefir në furrë. I famshëm "kadife e kuqe" fiton një ngjyrë karakteristike për shkak të reagimit kur përzihet kefir dhe kakao. Për një ngjyrë më të ngopur, mund të hyni në ngjyrën e xhelit të brumit ose të lëngut të koncentruar të panxharit. Në mënyrë efektive, kjo tortë duket në shoqërinë e një krem të butë të bardhë.
përbërësit:
- vaj për bujqësi - 200 g;
- vanilje;
- sheqer - 300 g;
- vezë - 5 copë;
- ngjyrë - 1,5 st. lugët;
- kefir 3,2% - 300 ml;
- miell - 3 artikuj;
- kakao - 4 tbsp. lugët;
- kripë - një majë;
- pluhur pjekjeje.
preparat
- Gjalpë me sheqer të butë, vanilje dhe një përzierës.
- Një nga një, futni vezët pa ndaluar mikserin.
- Në kefir, shpërndajë kakao dhe bojë dhe vendoseni në brumë.
- Përzieni miellin, kripën, pluhurin e pjekjes dhe gradualisht hyni në brumë.
- Piquni në 180 gradë për 45 minuta.
Biskota e harlisur në multivarkë
Një peksim i bollshëm për një tortë mund të pjeket në një shumëllojshmëri, në të njëjtën kohë cilësia e tortës nuk do t'i japë prodhimeve të përgatitura tradicionalisht dhe më e rëndësishmja është se gjithmonë rezulton të jetë e ajrosur, e dendur dhe e barabartë. Nga kjo tortë vjen një tortë e shijshme dhe origjinale me tre shtresa, nëse e zhyt atë me krem tuaj të preferuar. Ju mund të bëni një peksim çokollatë, receta plotësohet me kakao, duke zëvendësuar disa prej miellit me të.
përbërësit:
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 250 g;
- miell - 250 g;
- pluhur pjekjeje;
- vanilje.
preparat
- Mundi rreth 10 minuta vezë me sheqer,
- Përzieni miellin, vaniljen dhe pluhurin e pjekjes, hyni në masën e vezës.
- Cook për 60 minuta.
Ëmbëlsira në mikrovalë
Biskota më e thjeshtë është pjekur me pajisje moderne kuzhine. Në furrën me mikrovalë, tortë do të jetë e gatshme për disa minuta. Për prodhimin e saj, nuk ka nevojë për njohuri të posaçme në gatim, të gjitha përbërësit janë thjesht të përzier së bashku dhe të pjekur me një fuqi prej 1000 vat. Nëse pajisja juaj është më pak e fuqishme, rrisni kohën e pjekjes për disa minuta. Me këtë recetë, ju mund të pjekni muffins të vogla të biskotës duke përhapur brumin në 4 gota.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 150 g;
- miell - 150 g;
- pluhur pjekjeje;
- niseshte - 1 tbsp. lugë;
- qumësht - 5 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
- Në çdo sekuencë, përzierni të gjithë përbërësit, lëvizni me një mikser.
- Derdhni brumin në një pjatë mikrovalë të përshtatshme, 15-20 cm në diametër.
- Piqni për 3-5 minuta në fuqinë maksimale të pajisjes.