Zemra është një mysafir i rrallë në tryezat tona, gjë që është shumë e trishtuar. Në fund të fundit, kjo mish e mahnitshme është jashtëzakonisht e pasur me proteina dhe në të njëjtën kalori të ulët, me gatim të drejtë do të fitojë zemrat e edhe ngrënësit më të hollë.
Si të gatuaj gjahun - ju duhet të dini, sepse mishi, me të gjitha virtytet e tij, ka një erë mjaft të veçantë dhe një thatësi të lehtë, kështu që gjuetarët me përvojë zakonisht thithin mishin e lojës në verë ose uthull dhe pastaj gatuaj duke përdorur yndyrna shtazore ose vegjetale.
Rrobat e gjahut
Gatim klasik i mish kafshe të ndezur është një merak. Në përgjithësi, raguza e lojës ka qenë prej kohësh i famshëm për shijen e saj dhe nëse keni mundësi të shijoni një gjellë të tillë të shijshme në kohën tonë - mos e humbisni atë.
përbërësit:
- gjah - 1 kg;
- gjalpë - 100 g;
- krem kosi - 200 g;
- kripë, piper - për shije.
Për salcë:
- miell - 20 g;
- supë, apo ujë - 300 ml;
- gjelberim - 50 g;
- krem kosi - 2 tbsp. lugë.
preparat
Mishi duhet dhe pastrohet nga filmat, nëse është e nevojshme, të thith, të prerë në copa të vogla, të sezonit dhe të skuqura në gjalpë derisa të kapet. Pastaj mund të derdhni derdhjen e ardhshme me salcë kosi dhe ziej nën kapak për 30-45 minuta, në varësi të ngurtësisë së vetë mishit. Kur gjahu në salcë kosi është gati, vendoset në një pjatë dhe shërbehet së bashku me salcë, e cila përgatitet si më poshtë: mielli i pasivuar është i holluar me supë, shtoni një kavanoz pak të thërrmuar dhe një lugë salcë kosi, gjithcka gjithçka deri sa të trasha dhe shërbejnë në një varkë me lëng mishi.
Recetë për mish dreri të zier me kërpudha
Kjo është një recetë tradicionale e gjuetisë, e cila ka një piquancy të veçantë për shkak të përdorimit të kërpudhave të vërteta pyjore.
përbërësit:
- gjah - 2 kg;
- qepë - 3 copë.
- kaperi - 50 g;
- yndyrë - 100 g;
- Gjalpë - 60 g;
- verë e bardhë - 1 artikull;
- Kërpudha të thata të bardha - 100 g;
- ujë - 2 tbsp.
preparat
Ne rrahim renë për ta zbutur atë, për të tjerr gjysmën e yndyrës ose të yndyrës dhe të skuqemi në një përzierje gjalpë dhe yndyre me shtimin e qepëve të mëdha të copëtuara dhe kaperëve. Kur qepë bëhet transparent, është e nevojshme të shtoni kërpudha dhe verë në gjah, kripë, piper dhe zierje për rreth një orë e gjysmë derisa të butë.
Shërbyer mish dreri i zier me perime dhe salcë boronicë.
Gjalpëza me brumë me patate
Për të bërë enët e gjahut më ushqyes, ato shuhen përveç satelitëve më të ngrohtë si patatet.
përbërësit:
- gjah - 1 kg;
- miell - ¼ st .;
- gjalpë - 100 g;
- domate në lëngun e vet - 1 tenxhere;
- patate - 4 copë;
- karrota - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- supë viçi - 500 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz - 1 bunch;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para se të shuani gjahun, duhet të lahet dhe të pritet në pjesë. Pastaj, nëse dëshirojmë, marrim mishin në disa gota verë të kuqe.
Në enët me mure të trasha, ne pjekim unaza të mëdha qepësh, karota dhe kube patate, kur perimet bëhen të buta,
Pjata është e ndezur në nxehtësi të ulët për rreth 3 orë, por zakonisht koha e gatimit mund të shtrihet deri në 5 orë, kështu që nëse keni pak orë për kaq kohë për të përgatitur ushqimin, atëherë mos humbisni shansin të shijoni gjizë më të butë të gjahut sipas këtij recetë.
Gjahtari me patate është shërbyer me një gotë verë të kuqe. Bon appetit!