Një rostiçeri e shkëlqyer për të dashuruar e ushqimeve deti do të jetë kallamar, i skuqur në qëlloj. Ata mund të shërbejnë për birrë ose thjesht t'i diversifikojnë ato me një tryezë festive ose të rastësishme. Familja juaj dhe mysafirët do të jenë të kënaqur me shijen e mahnitshme të kësaj gjelle të pazakontë.
Unaza kallamar në qëlloj - recetë
përbërësit:
- kallamar - 950 g;
- vaj i rafinuar perime;
Për qëlloj:
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 100 ml;
- majdanoz i thatë - për shije;
- oregano - për shije;
- miell - 150 g;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Kallamar i pastër i filmave, shufra të brendshëm dhe të prerë në qarqe. Për të lehtësuar pastrimin, është e mundur të veshësh trupat me ujë të vluar, kështu që filmat do të jenë më të lehtë për t'u ndarë.
Veza është e përzier me qumësht, kripë, piper terren, rigon dhe majdanoz të thatë. Hidheni në miell dhe përziheni derisa tokat e miellit të zhduken plotësisht. Përputhshmëria e qëllimit duhet të jetë si një test i zbritjes.
Frying pan me një sasi të mjaftueshme të vajit vegjetal ngrohur siç duhet në ngrohje të lartë. Unazat e kallamarit zhyten në gatim të gatuar dhe vendosen në një vaj të nxehtë. Fry parë nga njëra anë në rouge, pastaj kthehet në një tjetër.
Vendosëm kallamarin gati për pjatën. Nëse dëshironi, mund ta lani me pelena ose një peshqir letre për të thithur yndyrë të tepërt.
Kallamar në qëllimin e birrës
përbërësit:
- kallamar - 700 g;
- vaj i rafinuar me perime - 300 ml;
Për qëlloj:
- vezë - 4-5 copë;
- birrë e lehtë - 250 ml;
- piper i zi terren - në vullnet dhe shije;
- miell - 250 g;
- kripë - për shije.
preparat
Kallamar peeled mbushur me ujë të valë, ne qëndrojmë për dy minuta dhe kullimin e lëngshme. Ne lehtësojmë kufomat nga shufrat e brendshme, të thata me peshqir letre ose napkins dhe prerë në unaza me një trashësi prej shtatë deri në dhjetë milimetra.
Në tas, vozisni në vezë, shtoni kripë, nëse dëshironi, piper i thartuar dhe miell, derdhni edhe në birrë dhe përziejeni me një shul ose mikser në një gjendje homogjene dhe hiqni topa miellit.
Unazat me kallamar janë zhytur në një goditje dhe menjëherë zhvendosur me një pirun në një tigan të nxehtë ose stewpot me vaj perimesh. Fry deri në të kuqe në të dy anët dhe të marrë me një zhurmë në gjellë.
Kallamar në kinezët e rrahur
përbërësit:
- kallamar - 450 g;
- salcë soje - 60 ml;
- përzierje toke me speca - 10 g;
- vaj i rafinuar perime;
Për qëlloj:
- niseshte misri - 180 g;
- ujë mineral - 200 ml;
- farat e susamit - 10 g;
- miell - 180 g;
- pluhur pjekje - 12 g;
- paprika e ëmbël e tokës - 25 g;
- kripë - për shije.
preparat
Kallamarin e pastër, derdhni për dy minuta me ujë të valë dhe derdhni lëngun. Pritini trupat me unaza, derdhni salcë soje, shtoni përzierje terrenore të spezave, përzieni dhe vendosni në frigorifer për tridhjetë minuta.
Për qëlloj, përzier miell gruri, misër, fara susam, kripë dhe pluhur pjekje dhe derdh në ujë mineral akull. Ne e ndamë mikser në homogjenitet dhe zhdukjen e gunga dhe vendosëm në frigorifer. Konsistenca e masës së marrë duhet të jetë e ngjashme me testin e zbritjes.
Në wok, pan sauté ose një tigan të thellë pour vaj perimesh dhe ngrohtë atë mirë. Ne marrim
Ne qëndrojmë deri në ngjyrosjen në të dyja anët dhe marrim një peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.
Unaza me kallamar të përfunduar vendosen në një pjatë, dhe spërkatën me piper i ëmbël terren.
Kur tiganisje kungull në qëlloj në ndonjë nga recetave, ju duhet të ndiqni disa masa paraprake. Si rregull, në fazën e tiganit gjellë fillon të "xhiruar" me llak yndyrat, kështu që është më mirë të mbuloni tiganin me një kujdestar ose një kapak të veçantë me vrima për tiganisje.