Teknologjia e përgatitjes së bukës nuk i nënshtrohet çdo kuzhinieri të shtëpisë, pasi pjekja kërkon shumë kohë dhe aftësi të caktuara që bëjnë të mundur që një përzierje e përbërësve të përditshëm të kthehet në diçka të pazakontë - buns aromatik që mund të shërbejnë si kompani për absolutisht çdo pjatë. Në recetat më poshtë, ne do të diskutojmë një shumëllojshmëri të teknologjive të trazimit për buns në një shumëllojshmëri të bazave.
Receta për buns
Le të fillojmë me recetë më të thjeshtë për buns, një që nuk kërkon tiganisje me maja për përgatitjen e tij. Këto buns, të përgatitur me kos dhe pluhur pjekje, do të jetë një hyrje e shkëlqyer për pjekje për ata që nuk kanë pjekur më parë bukën e tyre.
përbërësit:
- pluhur pjekje - 5 teaspoons;
- kos - 475 ml;
- vaj ulliri - 220 ml;
- sheqer i grimcuar - 5 g;
- miell - 590 g;
- vezë e verdhë veze - 1 pc.
preparat
Meqë ky brumë nuk përmban maja, nuk ka asnjë mençuri në procesin e bërjes së tij. Së pari, kombinoni përbërësit e thatë së bashku, rrëshqitni lëngun veç e veç. Derdhni përbërës të lëngshëm për të thatë dhe përzierni brumë të butë, por jo të ngjitës. Merrni copë të ndarë në pjesë të një madhësie të barabartë dhe shpërndani në pergamenë. Lubrifikoni secilën prej bunarëve me verdhë veze të pjekur dhe pastaj vendosni tabaka për pjekje në një furrë 190 shkallë të nxehtë për 20 minuta.
Receta për rrotullat e bukës
Një nga më të vështirat në punë është brumi, i cili, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave në përbërjen e tij, gjithmonë tenton të bjerë. Sidoqoftë, si çdo punë e përpiktë, brumi i trazimit është më shumë se i kompensuar pas pjekjes, kur ajri dhe muffins poroze merren në prodhimin, të cilat mbeten të buta edhe pas disa ditësh.
përbërësit:
- ujë 115 ml;
- qumësht - 115 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 85 g;
- sheqer i grimcuar - 85 g;
- miell - 455 g;
- Maja - 5 g.
preparat
Përgatitja e çdo brumi maja fillon me ngrohjen e qumështit dhe ujit në një temperaturë jo më të madhe se 40 gradë. Në qumështin e ngrohtë, është e nevojshme të hollojmë ushqimin për maja tonë në formën e një sasi të vogël të sheqerit. Në majë të qumështit të ëmbël derdhni një qese maja dhe lërini ato të aktivizohen për rreth 10 minuta. Pas pak, derdhni gjalpin e shkrirë në zgjidhjen e majave, shtoni vezën dhe përziejeni gjithçka me miellin. Kur brumi mblidhet në një top të butë, transferoni atë në një enë të shkrirë, të mbuluar me një film ushqimor dhe të lëni për të shkuar deri në dyfishim në madhësi. Pas korrigjimit, brumi për buns mbi maja duhet të ndahen në pjesë dhe të rrumbullakosura. Buns formuar janë lënë për të shkuar për një tjetër 20 minuta, pas së cilës ata mund të vihet në një preheated në 190 gradë furrë për 15-18 minuta.
Brumë për rrotullat në kefir
përbërësit:
- miell - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- maja e menjëhershme - 7 g;
- mjaltë - 35 g;
- vezë - 1 copë;
- lulekuqe - 1 lugë çaji.
preparat
Kefir në temperaturë dhome, derdh në enën e përpunuesit të ushqimit dhe dërgoni pranë të gjithë përbërësve të tjerë, duke përfshirë maja. Pas drejtimit të pajisjes në një shpejtësi minimale, gatuani brumin për rreth 10 minuta. Përsëriteni të njëjtën procedurë mund të bëhet me dorë, të armatosur me një shpatull druri dhe durim. Brumë të qëlloj në një korrigjim bocash për rreth një orë, atëherë ndani gungë në buns të veçantë, vë ato në një myk dhe i vënë ato në të njëjtën periudhë kohore. Afroheni me vezë me vezë dhe spërkatni me farat e lulekuqes dhe pastaj dërgoni formën në një furrë 190 shkallë të nxehur për 40 minuta.