A keni menduar ndonjëherë pse disa pronarë të dumplings janë të buta dhe lëng, dhe dikush - një petë e vështirë? Sot do të ndajmë me ju disa sekrete dhe do t'ju tregojmë se si të përgatitni një brumë delikate për pelmeni në mënyra të ndryshme.
Brumë të butë dhe të butë për ravioli në ujë
përbërësit:
- miell - 420 g;
- yolks vezë - 2 copë;
- gjalpë - 30 g;
- ujë të filtruar - 150 ml.
preparat
Ne shoshim miellin në një tavolinë të pastër. Pastaj në mes kemi një zakon të vogël dhe derdh vajin e shkrirë dhe të ftohur atje. Pas kësaj, shtoni yolks vezë dhe gradualisht gatujë brumë, derdhje nëse është e nevojshme ujë i ftohtë. Kur të gjithë përbërësit janë të përzier, brumë intensivisht gatuaj për një tjetër 10 minuta. Tani mbështesni butësisht në një film dhe hiqni atë në të ftohtë. Pas gjysmë ore, brumi i gatshëm i gatshëm përdoret për të bërë raviole shtëpi.
Brumë Tender për ravioli kefir
përbërësit:
- miell - 300 g;
- kefir 3.2% - 200 ml.
preparat
Kefir i ftohtë derdhur në një tigan dhe gradualisht derdh në pjesë shitur përmes një miell sitë. Gatisni mirë një brumë të butë homogjen dhe pastaj futeni në një film ushqimor të hollë dhe lini atë për disa orë në frigorifer. Pas kalimit të kohës, ne vazhdojmë të derdhim dhe formimin e raviolit shtëpi.
Recetë për një brumë për dumplings në salcë kosi
përbërësit:
- miell - 730 g;
- ujë të filtruar - 200 ml;
- vezë - 2 copë;
- krem kosi me yndyrë të ulët - 200 ml;
- kripë është një majë.
preparat
Vezë pa predhë shtrihen në një tas, futni së bashku një mikser dhe shtoni krem kosi. Pastaj gradualisht derdhni në ujë të ftohtë, përzieni mirë dhe derdhi miellin e ndotur në copa. Ne gatuajmë një brumë të pjerrët, por delikate për pelmeni, dhe pastaj mbulojmë me një peshqir rroba dhe lëreni për 1.5 orë, të mbështjellë në një film.
Brumë tenderit për dumplings në qumësht
përbërësit:
- miell - 1 kg;
- qumësht lopë - 500 ml;
- vezë - 2 copë;
- ushqim kripë - majë.
preparat
Në një tigan, thyejnë vezët e papërpunuara dhe i rrahin me një miks deri sa të harlisur, duke rënë një majë të kripës së tryezës. Tjetra, derdhni qumësht të ftohtë, derdhni pak miell, përzieni dhe vendosni enët në një zjarr shumë të dobët. Pas trashjes, hiqni atë nga zjarri, derdhni copat e miellit dhe përziejeni brumin para gjendjes elastike. Lëreni për 30 minuta të shtriheni dhe pastaj vazhdoni me formimin e dumplings .