Përkundër faktit se brumi ka marrë titullin e freskët, kjo nuk do të thotë se nuk ka erëza në përbërje. Një kohë të gjatë më parë, brumi ishte quajtur pa maja në përbërjen, ndërsa brumi i maja quhej kosi. Në rast se marrëdhënia juaj me maja nuk ka marrë formë, ju mund të gatuash pa më pak pasta të shijshme në brumë pa shtuar ato, por ne do të përshkruajmë me hollësi më poshtë se si të përgatisim një brumë të freskët për pies.
Brumë të freskët në kefir për pies
Kthehu në ditët e lashta, kur kulturat e maja të pastra nuk u shtuan në brumë, produktet e thara të qumështit u përdorën si një starter dhe ashensor kryesor. Ne do të ringjallim recetën e testuar dhe do ta përgatitim atë në një mënyrë moderne duke përdorur kefirin si bazë.
përbërësit:
- kefir - 480 g;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- miell - 475 g.
preparat
Miell miell direkt në sipërfaqen e punës dhe të bëjë një "pus" në qendër të kodrës. Hidheni në kefir dhe shtoni një majë sheqeri ose kripë, në varësi të asaj që përdorni si mbushje për pies. Me një pirun, filloni të zgjidhni miellin nga skajet e "pusit" dhe përziejeni atë me kefir. Pra, duke marrë pak, ne gatuajmë një brumë elastike dhe të butë, jo duke qëndruar në duart apo në sipërfaqe. Rrotulloni brumin dhe sillni sodein e tretë. Fshehni skajet e formacionit me një zarf dhe përsëritni këtë procedurë së pari me një të tretën e sodeit të mbetur, dhe pastaj me të dytën. Mblidhni një brumë të freskët për pies në një brumë, vendosni në çdo pjatë të vajosur dhe lëreni të pushoni në një ftohtë për të paktën gjysmë ore. Pastaj ju vetëm duhet të përgatisë mbushjen dhe ju mund të filloni të bëni pies. Pies gatshëm të përshtatshme të përkryer si pjekje dhe pjekje.
Brumë shijshme të freskëta për pies në birrë
Ky brumë nuk mund të quhet krejtësisht i freskët, sepse si një nga përbërësit kryesorë të tij është birra, maja nga e cila siguron cilësi të lartë të pjekjes së ajrit. Gjithsesi, kultura e pastër e majave nga paketa në këtë recetë nuk është e domosdoshme për të shtuar, prandaj vendosëm ta përfshijmë këtë recetë në artikull.
përbërësit:
- miell - 355 g;
- birrë - 235 ml;
- Gjalpë - 195 g.
preparat
Me kaq shumë përbërës dhe një problem të vogël, nuk do të zgjasë shumë. Merrni një enë më të madhe dhe derdhni miellin në të, pastaj dërgoni një majë kripë deti, pastaj derdhni birrë dhe gjalpë të shkrirë. Gatuaj të gjithë përbërësit së bashku derisa të merrni një brumë të butë. Forma një brumë në një kom dhe të vënë një pushim në të ftohtë për të paktën tre orë. Gjatë kësaj kohe, gruri do të dyfishohet në madhësi dhe brumi do të jetë shumë i ngjashëm me një maja. Tani ju mund të rrokulliset dhe të prerë brumin në pjesë, pastaj mbushni gjithçka me mbushje dhe piqni në 210 gradë, pa harruar të grisni patties me bardhë veze.
Brumë të freskët për pasties në furrë
Ky recetë e testit është bazuar në një përzierje të dy bazave të qumështit në të njëjtën kohë - kefir dhe salcë kosi, të cilat, në shoqëri të vezëve dhe vajrave, kthehen në një analog madhështor të një brumi maja të përgatitur pa maja, natyrisht.
Brumë për këtë recetë mund të pjeket në furrë, ose mund të jetë i skuqur thellë.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- miell - 510 g;
- gjalpë - 25 g;
- krem kosi - 95 g;
- kefir - 240 ml.
preparat
Vërvidhni vezën me një majë të mirë të kripës dhe derdhi gjalpë të shkrirë dhe produkte të qumështit - kefir dhe krem kosi për të. Fut gjithçka për të formuar një masë homogjene dhe për të marrë pjekjen, të cilën ne do të derdhim në miellin e skuqur. Filloni përzierjen e të gjithë përbërësve së bashku derisa të merrni një grumbull të butë dhe plastik që do t'ju duhet të lihet për të pushuar për gjysmë ore për të lehtësuar procesin e rrotullimit. Rrokulliset brumi, duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe të vendoset në qendër të mbushjes. Pas mbërthimit të skajeve, vendosni copëzat në pergamenë dhe piqni deri në tender.