Në sfondin e cousabatta-së të saj të furrës, ciabatta dallon nga dëmtimet e mëdha në thërrime dhe një kore jashtëzakonisht crispy me ngjyrë kafe të thellë të artë. Për të marrë bukën me karakteristikat e duhura, përveç grupit të thjeshtë standard të përbërësve, do të duhet shumë kohë dhe aftësi themelore në trajtimin e testit, në të gjitha rastet e tjera receta jonë e detajuar do të jetë në dobi.
Recetë e bukës Ciabatta në furrë
përbërësit:
Për motorin:
- maja thatë çastit - 1/2 lugë;
- ujë - 150 ml;
- mjaltë - 1/4 lugë.
- mielli - 450 g.
Për provën:
- maja thatë çastit - 1/2 lugë;
- ujë 250 ml;
- vaj ulliri - 15 ml;
- miell - 350 g;
- majë e kripës.
preparat
Përgatitja e bukës së ciabatës sipas recetës klasike fillon me trazimin e iniciatorit, për këtë maja është edukuar në ujë të ngrohtë dhe pak ëmbëlsuar me mjaltë dhe më pas është lënë në nxehtësi për 6-7 minuta. Për zgjidhjen e majave, pastaj derdhni miellin, përzieni gjithçka, duke u siguruar që të mos krijohen gunga dhe të lënë të qëndrojnë ende për 12 orë të tjera.
Për të përgatitur brumin të nesërmen, iniciuesi duhet të kombinohet me një zgjidhje të re maja të përzier nga e njëjta sasi e maja, por bazuar në 250 ml ujë. Pas maja në motorino, dërgoni vajin dhe miellin e mbetur, pastaj gatuani brumë me një përpunues të ushqimit ose një lugë druri të thjeshtë,
Para se të piqni bukën e ciabatta, braktisni brumin në vapë për 3 orë, pastaj ndani bazën në gjysma të barabarta, secili prerë në bukë të spërkatur mirë me miell, dhe vendoseni në pergamenë. Para vendosjes në furrë, jepni provën pushimin përfundimtar prej 20 minutash dhe në ndërkohë sjellni temperaturën e furrës në 220 gradë. Pjekja e bukës do të marrë gjysmë ore.
Nëse vendosni të bëni bukën ciabatta në krijuesin e bukës sipas recetës sonë, vendoseni motorin me përbërësit e tjerë në tas dhe zgjidhni "Brumë". Tjetra, bukët janë gatuar në furrë.