Në kuzhinën franceze ka shumë receta për pule gatimi, kështu që për tifozët e vërtetë të pulës, gjithë kjo shumëllojshmëri do të bëhet një thesar i vërtetë. Harrojeni të gjitha ato receta të mishit në frëngjisht që keni takuar në shtrirjen e kacafytjes, vendosni majonezë dhe një bollëk djathi dhe zhytni veten në kuzhinë të vërtetë franceze me ne.
Si të gatuaj pulën në frëngjisht?
përbërësit:
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- mish pule - 1 kg;
- kripë, piper - për shije;
- onions - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- proshutë - 60 g;
- selino - 1/2 kërcell;
- verë e bardhë e thatë - 3/4;
- supë pule - 3/4;
- krem - 3 tbsp. lugët;
- majdanoz.
preparat
Gjalpë me gjalpë në një tigan dhe skuqni në copa të pulës para-kalitur me kripë dhe piper në të dy anët. Koha totale e pjekjes është 15-20 minuta, 15 minuta nga të cilat ne e skuqim mishin me lëkurën poshtë, dhe pasi ta kthejmë atë dhe të vazhdojmë pjekjen edhe për 5 minuta.
Hiqni mbetjet e yndyrave të pulës nga tigan, pulave që marrim në një pjatë të veçantë dhe në vendin e saj vendosim perime: selino feta, karrota dhe qepë. Tani vendosni proshutën në një tigan, ajo do të zëvendësojë yndyrën e pulës, kështu që gjellë nuk do të digjen, dhe do t'i japë gjellë më shumë shije. Pas 8-10 minutash, derdhni verën dhe supë pule në tigan, kthejeni pulën në tigan, sillni lëngjen në ulje dhe zvogloni nxehtësinë. Mbulo tiganin me një kapak dhe ziej të gjithë së bashku për 20-25 minuta. Tani e vendosim pulën përsëri në një pjatë të veçantë dhe zjarri nën tigan është rritur. Sapo vëllimi i lëngut zvogëlohet me një faktor 2, kremja mund të derdhet në tigan dhe salcë të hiqet nga zjarri.
Ju mund të shërbeni pule në frëngjisht me patate, petë ose veç e veç, pa u dështuar, të zierni salcë me perime.
Pulë në frëngjisht në furrë
përbërësit:
- pulë e tërë - 2 kg;
- vaj ulliri - 20 g;
- hudhër - 4 karafil;
- lë gji - 2 copë.
- rozmarinë, trumzë - 2 degë secila;
- verë e bardhë e thatë - 125 ml;
- supë pule - 250 ml.
preparat
Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Kuro shpëlarje me ujë të ftohtë dhe të thatë me peshqir letre. Përhapeni skeletin në një fletë pjekjeje për pjekje dhe me kujdes fshij me vaj. Në zgavrën e pulave hedhim hudhër, gjethe daulle, rozmarinë dhe trumzë. Hidhni një sipërfaqe të mirë dhe zgavrën e pulave me kripë dhe piper. Në perimetrin e karkasës së pulave nxjerrim patate dhe qepë, dhe mbi të gjitha spërkasim këtë turp me verë dhe mish pule. Piqni pulën 1 1 / 2-2 orë, dhe lini atë për 10 minuta para se të shërbejnë. Ju mund të përgatisni pulën franceze në multivark dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë, duke mos harruar që të ktheheni në çdo 20 minuta në anën tjetër, për të krijuar një kore uniforme të artë.
Recetë e pulave në frëngjisht me kërpudha
përbërësit:
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- këmbët e pulës - 6 copë;
- supë pule - 700 ml;
- gjalpë - 50 g;
- onions - 1 pc.;
- një përzierje e kërpudhave të egra - 400 g;
- verë e bardhë e thatë - 300 ml;
- krem - 280 ml;
- kripë, piper.
preparat
Në një tigan, ne ngrohjen e naftës dhe skuq këmbët e pulave në të 8-10 minuta peeled poshtë në një ngjyrë të artë. Përhapim këmbët e skuqura në një pirun dhe mbushim me supë në mënyrë që të mbulojmë pulën. Ne e sjellim lëngun në një çiban dhe zvogëlojmë zjarrin duke mbuluar pirun me kapak, por duke lënë një vrimë për të dalë nga avulli. Pulë rërë 30-35 minuta.
Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të merren me erëza qepë në gjalpë. Kur qepë bëhet i tejdukshëm, shtoni kërpudha dhe silleni për 3 minuta të tjera. Pastaj, passerovku duhet të derdhet me verë dhe të lëshohet për të skuqur për 6-8 minuta, pastaj hiqeni salcën nga zjarri.
Kur pule është gati, le të filtër supë dhe derdh në salcë kërpudha, vlim salcë për 2/3, shtoni krem dhe përhapjen e pulave. Ne kuzhinier të gjithë së bashku për një tjetër 2-3 minuta dhe të shërbejë atë në tryezë, spërkatje me majdanoz të freskët.