Aparat për ngrënësit e mishit të patrembur - bleteu tatar - në kohën tonë përgatitet nga viçi i papërpunuar dhe plotësohet me vezë të verdhë veze të vezëve. Kjo pjatë nuk ka të bëjë me kuzhinë tatare, përkundrazi, receta origjinale u shpik dhe u bë popullor në të gjithë Evropën nga francezët. Nëse dëshironi të bëni një rostiçeri të tillë ekstreme, atëherë vini re recetat e mëposhtme.
Tatar biftek - recetë
Le të fillojmë me një nga variacionet tradicionale të recetës franceze, në të cilën copëza e gjedhit copëtuar së bashku me kaperi, qepë dhe tranguj të turshit.
përbërësit:
- fileto gjedhi - 340 g;
- majdanoz i gjelbër - 4 degë;
- kaperi - 5 g;
- shallot - 3 copë;
- trangujt - 8 copë;
- yolks vezë - 2 copë;
- vaj ulliri - 25 ml;
- Dijon mustardë - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Salcë Worcestershire - 10 ml;
- konjak - 5 ml;
- salcë Tabasco - për shije.
preparat
Në varësi të asaj që dëshironi të shihni cilësinë e pjatës së përgatitur, ju mund të bluani filxhanëve të mishit në mish të grirë dhe mund të ndaheni në gota me një trashësi prej jo më shumë se gjysmë centimetri. Pas përgatitjes së filxhanëve të mishit të viçit, vendoseni në frigorifer dhe merrni përsipër përbërësit e mbetur. Pritini kaperët, shallot dhe trangujt sa më të vegjël të jetë e mundur. Pritini gjalpë, mustardë, ketchup, wester, konjak dhe Tabasco me një karburant të lehtë. Sezoni pjatën dhe shtoni kripë dhe qepë. Mbaj një vezë të verdhë veze për një tufë, përzieni mirë dhe shërbyeni në një pjatë të sheshtë me një unazë çeliku. Në krye të biftek, të bëjë një zakon të vogël dhe vendin e verdhë veze në të.
Bishtajore tatar në hungarisht
Një variant tjetër i bishtit tatar është hungarez, shumë i ngjashëm me atë francez, por ndryshon shijen edhe më të theksuar për shkak të shtimit të achovies.
përbërësit:
- fileto viçi - 365 g;
- yolks vezë - 2 copë;
- Dijon mustardë, ketchup - 2 tbsp. lugët;
- Salcë Worcestershire - 7 ml;
- fileto e anchovies - 2 copë.
- vaj rrushi - 45 ml;
- salcë e nxehtë - për shije;
- kaperi - 30 g;
- qepë - 45 g;
- trangujt - 35 g;
- perime majdanoz.
preparat
Prisni copëzën e mishit dhe mbajeni në të ftohtë deri në kohën e shërbimit. Mbajini yolks me sauces dhe një fileto pule të anchovies. Shtoni vajin e rrushit. Pritini kaperët e imët, me qepë, majdanoz dhe cornichons. Formoni një biftek tatar nga mishi i grirë të para me një unazë xhami ose çeliku. Në qendër të bëjë një zakon dhe pour në të yolks whipped me salcat.