Pavarësisht nga emri i saj, tortë "Pragë" dhe recetë e saj klasike nuk janë në asnjë mënyrë të lidhur me Republikën Çeke. Delikatesa e çokollatës është një variacion sovjetik në temën "Zaher", e cila fitoi popullaritet jashtë vendit. Tani askush nuk kujton origjinën e recetës, por nuk ka nevojë për të, sepse tani kjo tortë luksoze me çokollatë është bërë trajtimi më i preferuar në botë.
Cake "Prague" - një recetë klasike sipas GOST
Që nga kjo delikatesë ka lindur në kohët e Bashkimit Sovjetik, nuk ka recetë të vjetër për tortën e Pragës, por ekziston një GOST sovjetik, një standard i njohur me një shije të favorshme. Ne kemi vendosur të aplikojmë tek ai në këtë recetë.
përbërësit:
Për tortën:
- vezë - 6 copë;
- miell - 115 g;
- sheqer - 135 g;
- kakao - 25 g;
- gjalpë - 45 g.
Për krem:
- vezë e verdhë e një vezë;
- ujë 20 ml;
- qumësht i kondensuar - 115 ml;
- gjalpë - 210 g;
- kakao - 15 g.
Për dekorim:
- jam kajsi - 65 g;
- krem yndyror - 105 ml;
- çokollatë e zezë - 110 g.
preparat
Filloni me përgatitjen e ëmbëlsirave, për ta së pari të gjithë përbërësit e thatë nga lista janë të lidhura. Në mënyrë të veçantë kthehet në një vezë të bardhë, të yolks dhe lëvizje me sheqer. Me kujdes, për të mbajtur maksimumin e ajrit, përzieni proteinat me të verdhe dhe i derdhni në përbërësit e thatë. Kur merrni brumin e përfunduar, përzieni atë me gjalpë të shkrirë, derdhni në një formë 20 cm dhe lëreni të piqni në 180 gradë për 35 minuta.
Për krem, kërpudhat verdhë veze me ujë dhe qumësht të kondensuar. Gatuaj përzierjen në një nxehtësi minimale derisa të trasha, dhe më pas të freskët. Pritni butën e butë dhe filloni të derdhni një përzierje të kondensuar të ftohur në të. Në finale, shtoni kakao dhe dërgoni kremin të freskët.
Ndani ëmbëlsira tri herë dhe lubrifikoni kremin e përfunduar. Pas mbledhjes së tortës së bashku, mbuloni atë me një shtresë të bllokimit të kajsi. Ngroheni kremin, mbushini me çokollatë dhe pas pak minutash nxisni dhe derdhni ganache në sipërfaqen e ëmbëlsirave. Kjo tortë "Praga" është e gatshme, mbetet vetëm për të ftohur dhe për të plotësuar dekor sipas pëlqimit tuaj.
Cake "Prague" - një recetë klasike me salcë kosi
përbërësit:
Për tortën:
- qumësht i avulluar - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- vezë - 4 copë;
- krem kosi - 390 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- miell - 420 g;
- sheqer - 210 g.
Për krem:
- gjalpë - 310 g;
- qumësht i kondensuar - 1 kavanoz;
- kakao - 55 g.
preparat
Përzihet kakao me qumësht të kondensuar dhe krem kosi. Filloni të shtoni vezë në bazën e testit të qëllimit, vazhdimisht duke rrahur për të shtuar ëmbëlsira të vëllimit. Alternuar, me vezë, derdh sheqer në brumë, dhe kur përbërësit bashkohen dhe kristalet e sheqerit shpërndahen, filloni gradualisht të derdhni në miell. Në finale, përzieni gjithçka me sode të hidratuar.
Ndani brumin midis një pjese të formave të vajosura për pjekje dhe pastaj dërgoni në furrë për 35 minuta në 185 gradë. Ftojmë ëmbëlsira.
Për krem, supë e butë gjalpë së bashku me qumështin e kondensuar dhe kakao, dhe pastaj të mbuluar me masë e ajrit të marrë çdo tortë dhe pjesë anësore të tortës.
Recetë klasike për tortën e Pragës në shtëpi
përbërësit:
Për tortën:
- miell - 175 g;
- kakao - 55 g;
- të bardha vezë - 8 copë;
- yolks vezë - 5 copë.
- pluhur pjekje - 2 tsp;
- sheqer - 185 g;
- ujë 145 ml;
- vaj perimesh - 115 ml.
Për krem:
- gjalpë - 390 g;
- qumësht i kondensuar - 115 ml;
- krem - 65 ml;
- kakao - 10 g.
preparat
Lidhni bashkimet e thata të tortës së bashku. Vjollakët e vezëve rrëmbejnë me sheqer dhe vaj, derdhin ujë për ta, dhe pastaj shtoni një përzierje të thatë të përbërësve. Proteinat shndërrohen në shkumë dhe butësisht përziejnë këtë shkumë me brumë. Hidhini të gjitha në një formë 22 cm dhe lëreni të piqni në 160 gradë 45-55 minuta. Tortë ftohet dhe ndahet në gjysmë.
Goditje e komponentëve të kremit së bashku. Grease çdo tortë dhe sipërfaqen e tortës përfunduar me krem.