Cake "Sacher" - një recetë klasike

Ne jemi të kënaqur nga të dashuruar e ëmbëlsirave shtëpi dhe ju them recetë klasike për të bërë tortë me çokollatë "Sacher".

Cake "Sacher" - një recetë klasike

përbërësit:

• vaj natyral - 180 g;
• çokollatë e zezë - 65 g;
• sheqer rere - 145 g;
• miell gruri me klasën më të lartë - 165 g;
• vezë pule - 6 copë;
• konjak - 10-15 ml;
• vanilje sheqeri - 5 g;
• pluhur pjekje - 15 g;
• pluhur kakao 35 g;
• buka kajsi - 195 g;
• bajame - 45 g.

lustër:

• çokollatë e zezë (cilësore) - 135 g;
• një lugë gjelle gjalpë;
• qumësht - 75 ml.

preparat

Pritni gjalpin me një mikser dhe sheqer. Ne i thyejmë vezët me kujdes, duke e ndarë proteinën nga vezët e vezëve. Ne kemi vënë proteina përkohësisht në të ftohtë. Çokollata shkrihet, dhe pastaj ftohet pak. Përzieni çokollatën me masën e gjalpës. Derdhni në konjak, derdhni sheqer vanilje dhe llokoçoni intensivisht me një miks deri sa të qetë. Pa ndalur goditjen e mikserit, ne futim yolks në masë çokollatë dhe të vazhdojmë procesin e fërkimit deri sa të qetë.

Tani përgatitni një përzierje të thatë - pastroni bajame nga lëkura dhe bluani blenderin. Dhe se është pak e zbutur, para se të derdh minutat e saj në 10 ujë të nxehtë. Shijoni miellin, mbusheni atë me oksigjen dhe pastaj përzieni me pluhur pjekjeje dhe kakao.

Prisni të bardhët e vezëve me një miks, duke filluar me një shpejtësi të ulët dhe gradualisht duke e rritur atë. Hidheni në masën e sheqerit që rezulton dhe lëvizni në një shkumë të fortë. Përafërsisht gjysma e masës që rezulton shtohet në përzierjen e çokollatës. Këtu shtojmë miellin me pluhur pjekjeje dhe kakao. Triturate me bajame copëtuar dhe butësisht përzierje. Tani, së fundi, shtoni proteinat e mbetura të whipped në brumë dhe llokoçis deri homogjene. Brumë rezultues është vendosur në një formë të ndarë. Ne piqem tortën për rreth 1 orë në 180 gradë. Pastaj ne e lëmë biskotën e mbaruar për 8 orë. Falë kësaj, ai do të pushojë, nastyaetsya dhe pastaj me prerje të mëtejshme nuk do të shkërmoqet. Pas kësaj ju mund të filloni montimin e tortës. Ne prerë tortë në 2 pjesë, të ngrohtë pak kajsi jam. Ne i impregnojmë me tortën e poshtme dhe pastaj e mbulojmë me një kore të dytë, mbulojmë të gjithë tortën me bllokim, duke përfshirë anët.

Për të marrë lustër çokollatë të shkrirë në çdo mënyrë të përshtatshme, derdh në qumësht dhe përzierje mirë. Tjetra, shtoni vaj natyral dhe llokoçis derisa të qetë. Kur kremra do të qetësohet pak, ne e vendosim në tortën tonë klasike "Sacher".