Pronë kryesore e cheburek është një brumë i hollë i kuq dhe mbushje me lëng mishi. Sigurisht, me kalimin e kohës, tortë e pjekur e famshme u vendos në një shumëllojshmëri të mbushjeve, por klasikat janë mbushja e mishit në formën e tij të pastër, ose me aditivë si erëza, bimë dhe djathë. Receta të ngjashme kemi vendosur ta përkushtojmë këtë material.
Chebureks me mish në një tigan - recetë
Idealisht, cheburek duhet të përgatitet në fryer thellë, kjo është në sajë të pjekje uniforme dhe të njëkohshme nga të gjitha drejtimet që ky brumë rostiçeri popullor rrotullon të artë dhe me flluska, por në qoftë se ju nuk keni një fryer, një tigan i mirë hedhur hekuri mund të zëvendësojë atë.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 35 g;
- ujë 115 ml;
- mish i grirë - 560 g.
preparat
Në panin e sauteve derdh ujë dhe vendosni një copë gjalpë. Vendosni enët në zjarr, duke pritur që lëngu të arrijë vlim. Bollëk sezon me ujë dhe shtoni gjysmën e miellit në të. Hiqni enët nga zjarri dhe gatuani brumin elastik, shtoni vezën dhe miellin e mbetur në të, pastaj vazhdoni gjunjëzimin derisa nyja të bëhet elastike dhe lë duart. Ky test i recetave për chebureks me mish është quajtur krem karamel, si miell për të është fjalë për fjalë i zier me ujë të valë. Në sajë të kësaj, gluten e miellit me avull i jep testit aftësinë për të mbajtur mbushjen me lëng mishi.
Për mbushjen e marrim një viçi të copëtuar ose të humbur, nëpërmjet një mulli të mishit, bujarisht sezoni me kripë deti dhe piper të freskët dhe pastaj divorcohet me gjysmë gotë ujë. Kjo është fillerja më themelore e chebureks, e cila mund të jetë e larmishme në diskrecionin e vet.
Brumë i ftohtë është i ndarë në pjesë, secila rrokulliset në një rreth të hollë, vendos mbushjen në njërën nga gjysmët e shtresës dhe mbulon pjesën e dytë, duke i lidhur skajet. Nxehtësia e vajit në një tigan të hedhur hekuri dhe të skuqura chebureks në të derisa ajo kthehet kafe.
Chebureks në kos me mish - recetë
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 115 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 235 g.
Për mbushjen:
- kefir - 65 ml;
- viçi - 340 g;
- qepë - 75 g;
- dhëmb hudhër.
preparat
Kripe kos dhe pour vezë rrahur në të. Kaloni miellin përmes një sitë, dhe në qendër të rrëshqitjes që rezulton, bëjeni një vrimë dhe mbusheni me kefir. Gatuaj brumin dhe lëreni nën një peshqir të lagur për gjysmë ore, ky mashtrim i thjeshtë do ta lehtësojë shumë lëvizjen.
Për mbushjen e një copë viçi me yndyrë, e ktheni atë në mish të grirë. Me një blender, kthehuni në një qepë dhe hudhër, nëse dëshironi, ju mund të shtoni gjelbërim në këtë përzierje. Mix qepë me mish, shtoni kefir dhe bujarisht kripë.
Hidhni pjesë të brumit në disqe të hollë, vendosni mbushjen në qendër të secilës, dhe copëtoni dhe lidhni skajet së bashku. Chebureks përfunduar skuqura në skuqur thellë, dhe pastaj vendosni në peshqir letre për të hequr qafe yndyrë të tepërt.
Receta për chebureksin e Krimesë me mish
përbërësit:
Për provën:
- miell - 355 g;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- vaj perimesh - 55 ml;
- ujë - 175 ml.
Për mbushjen:
- viçi (scapula) - 480 g;
- qepë - 165 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- gjalpë - 35 g;
- terren aniseed, thekon e piper i kuq - në një majë;
- ujë - 45 ml.
preparat
Përpara se të bëni kakao me mish, përgatitni një bazë të shpejtë për ta. Kthejeni miellin e kripur, gjalpë dhe të verdhë veze në thekon dhe holluar me ujë. Kom brumë të pjerrët largohen për një orë, dhe të bëjë mbushje. Për këtë të fundit, bluaj mishin në çdo mënyrë të përshtatshme dhe fshij qepë me dhëmbë hudhër. Lidhni qepën dhe mishin, shtoni gjalpë të shkrirë, ujë, erëza.
Rrotulloni pjesët e brumit, shpërndani mbushjen mbi ta, grumbulloheni dhe hidhni skajet. Fry chebureks në vaj paraheated deri tenderit.