Tani nuk është problem për të blerë peshq të gatshëm ose të kripur. Në supermarkete dhe në treg ka produkte për çdo shije. Por kjo rezulton, nuk është e vështirë të përgatitësh vetë. Në të njëjtën kohë, shija do të jetë shumë më e mirë, dhe përveç kësaj, do të jeni të sigurt për cilësinë dhe freskinë e saj për 100%. Si të marrësh skumbri në një shëllirë në shtëpi, lexo më poshtë.
Skumbri skumbri në copa shëllirë
përbërësit:
- trupat skumbri të freskët të ngrirë - 3 copë;
- ujë të ftohtë të zier - 500 ml;
- sheqer - 15 g;
- kripë e zakonshme - 60 g;
- qimnon - 1 lugë çaji;
- fletë dafina - 2-3 copë;
- peppercorns e zezë;
- koriandër;
- karafil ;
- piper aromatik.
preparat
Për pickling, ju mund të merrni edhe peshk të freskët dhe peshk të ngrirë. Por në rastin e fundit, kufomat duhet të jenë plotësisht të ngrira në temperaturën e dhomës. Pra, le të fillojmë përgatitjen e shëllirës për skumbri. Në tenxhere, derdhni në ujë dhe vendoseni në zjarr. Pas valimit, shtoni kripë, sheqer, erëza. Zjarri fiket dhe lëreni tenxherin të ftohtë. Dhe në këtë kohë ne jemi të angazhuar në përgatitjen e peshkut. Shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm, prerë kokën, bishtin dhe pije përsëri. Ne e prerë peshkun në copa. Dhe, nuk ka rëndësi se sa është madhësia e tyre. Mund të ndani edhe peshkun në 2 fileto. Skumbri shumë mirë thith kripë, kështu që peshku do të pështyhet shpejt. Pra, copat e skumbrave janë vendosur në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër dhe derdhen me një shëllirë të ftohtë. Ne gjithashtu dërgojmë erëza nga turshi. Ne mbyllim kavanozin me një kapak dhe vendoseni orën në frigorifer në frigorifer. Ju mund t'i shërbeni këtij peshku duke e spërkatur atë me gjelbër ose qepë të copëtuar dhe me spërkatje me vaj vegjetal aromatik.
Skumbri i kripur në shëllirë
përbërësit:
- skumbri i freskët i ngrirë - 2 copë;
- uji - 1 litër;
- kripë - 4 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- uthull 9% - 2 tbsp. lugët;
- lë gji - 5 copë.
- karafil - 5 copë;
- piper i ëmbël - 5 copë.
preparat
Ne shkrirja e skumbarit, së pari duke marrë atë nga frigorifer. Në një tigan të derdh një litër ujë, ju menjëherë mund të shtoni të gjitha erëza. Pastaj ne e sjellim shëllirë në një çiban dhe vlim poshtë minuta 2. Pas kësaj, ne e kemi lënë mënjanë për të ftohur deri në një temperaturë prej rreth 40 gradë. Dhe në këtë kohë ne jemi të angazhuar me peshq - ne e prenë bishtin, kokën, pastrojmë brendësinë dhe e prerë copë-copë me copa 2,5 cm të gjerë. Tani marrim një kavanoz prej 2 litra dhe shtojmë copa peshk. Kur shëllirë është ftohur, shtoni uthull dhe derdhni peshk në të. Lëreni orën në temperaturë dhome për 12-15. Të gjithë, pas kësaj kohe, një skumbri i shkëlqyer aromatik paksa i kripur është gati! Ne shërbejmë atë duke e loturuar atë me vaj perimesh dhe duke e spërkatur me qepë, edhe pse është e gjelbër, edhe pse është bulboze. Një shtesë e madhe për të do të jetë patate të ziera.
Skumbri në çaj shëllirë
përbërësit:
- skumbri i ngrirë - 3 copë;
- saldimi i çajit të zi - 4 tbsp. lugët;
- kripe;
- sheqer.
preparat
Ne e shkrumbojmë peshkun, por në asnjë rast nuk përdorim një furrë me mikrovalë për këto qëllime. Peshqit duhet të shkrihen vetëm në mënyrë të natyrshme. Pastaj ne pastrojmë trupat, prerë kokën, hiqim insides dhe pije të plotë. Tani po përgatitim një bishë: derdhni çajin e thatë të çajit të zi me 1 litër ujë të vluar. Kur masa freskohet, shtoni kripë, sheqer dhe llokoçis mirë. Në sallonin e përgatitur ne e ulim peshkun dhe e dërgojmë atë në frigoriferin e ditës për 4. Pastaj e marrim skumbri nga marinada, piqim atë dhe vareshim brenda natës në lavaman ashtu që syzet janë të tepërta. Dhe mëngjesin e ardhshëm peshku i shijshëm do të jetë plotësisht i gatshëm për përdorim. Në pamjen dhe shijen ajo është shumë e ngjashme me tymosur . Bon appetit!