Qengji është mishi kryesor për shumë popuj të botës, si rezultat, për shekuj me radhë, shumë receta dhe metoda për përgatitjen e saj janë shpikur. Recetat tona na tregojnë për metodat e heqjes së erës së veçantë të kësaj mishi dhe përgatitjes së duhur për gatimin.
Si të shijshme dhe shpejt gatuaj qengjin pa erë në një pan - recetë
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- qepë - 3 copë;
- vaj perimesh - 100 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kopër - ¼ e rrezes;
- koriandër - 4 degë;
- borzilok - 5 g;
- trumzë - 4 degë
- piper;
- kripe;
preparat
Mishi për të skuqur është i dëshirueshëm për të zgjedhur me yndyrë, atëherë gjasat që ajo do të thahet zvogëlohet dhe mishi bëhet më i shijshëm kur të pjekur në yndyrë. Qengji duhet të lahet dhe të pritet në pjesë të vogla, jo më pak se 100 gram. Në tigan vendosni kos në të, derdh borzilok, zarzavate finely copëtuar dhe shtrydh hudhër, pastaj vënë mishin në atje dhe përzierje atë mirë. Kjo marinadë jo vetëm që do të heqë aromën, por do të bëjë edhe më të butë mishin dhe do të marrë vetëm 5-6 orë për marinimin, por nëse keni kohë, ju mund të merrni më shumë.
Pas marinimit, lani mishin dhe thatë atë mirë me peshqir, pastaj vendoseni në një tigan paraheated me gjalpë. Në një temperaturë të lartë, të skuqura për rreth 3-4 minuta, pastaj zvogëloni temperaturën dhe shtoni ujë të vluar në mënyrë që të jetë në nivel me mishin. Pas ujit të zier, derdhni qepë në mish, shtoni kripë, piper, dhe rrisni temperaturën. Gatishmëria përcaktohet nga gjendja e qepëve dhe kore në copa mishi.
Sa e shijshme për të gatuaj qengjin në furrë?
përbërësit:
- Leg i qengjit të pasmë - 1 pc;
- thuja ose rozmarinë - 5 degë;
- zira - 1 lugë çaji;
- piper - 5 g;
- kripe.
preparat
Për pjekje është më mirë të blini jo qengjin steamed, por të pjekur, ai që pas therjes varur në një vend të freskët për disa ditë. Edhe pse është e tharë, mishi do të bëhet më i butë dhe më i përshtatshëm për pjekje.
Para së gjithash, është e nevojshme të hiqni filmin e sipërm nga sipërfaqja e tërë e këmbës, ky film ndërhyn me përgatitjen e mishit, përveç kësaj, mund të jetë patate të skuqura pas heqjes. Në rajonin e nyjeve të hip, kocka duhet të pritet dhe të largohet nga vena që gjendet atje, është burimi i një aromi të pakëndshme. Nëse keni akoma një këmbë të përparme me një shpatull, atëherë duhet të hiqni kockën trekëndore, nuk është fare e vështirë. Pas një larje të mirë dhe të thatë këmbën tuaj, fërkim duart tuaja me twigs e gjelbër thai ose rozmarinë me kripë të madhe, sasi e vogël e mishit, të bëjë të njëjtën me zira, dhe pastaj spërkat me piper. Tani ju duhet të fshini erëza dhe kripë në mish, por pa fanatizëm, ju nuk mund të dëmtojë integritetin e copë vetë. Pastaj ktheni këmbën tuaj dhe përsëritni të gjitha procedurat e bëra me kripë dhe erëza.
Flijoni këmbën në fletë metalike në mënyrë që lëngjet që lëshohen nuk mund të rrjedhin në asnjë mënyrë, sepse një situatë e tillë mund të kthehet në një fiasko të plotë, mishi do të jetë shumë i thatë dhe i vështirë. Faza e parë e gatimit zhvillohet në një temperaturë prej 230 gradë, rreth 40 minuta, dhe pastaj ngrohja mund të reduktohet në 170-180 gradë dhe të presë edhe për 2 orë. 10 minuta para përfundimit, ju mund të shpalosni fletë metalike, derdhni këmbën me lëng dhe rrisni nxehtësinë në 250 gradë.
Sa e shijshme për të gatuar qengjin në një kazan?
përbërësit:
- qengji - 1,5 kg;
- kungull i njomë - 0,5 kg;
- yndyrë i shtrembër - 150 g;
- onions - 400 g;
- karrota - 300 g;
- birrë - 500 ml;
- majdanoz;
- cilantro;
- qimnon;
- piper;
- kripe.
preparat
Çdo copë dele do të bëjë, por sigurisht mishi me një kockë është gjithmonë tastier. Hiqeni filmin nga mishi, lani dhe thajini, dhe më pas prerë në copa të vogla, të shpërndara.
Grind yndyrë dhe e vënë atë në kazan në mënyrë që të shkrihet, pasi ju të merrni cracklings dhe të vënë copa mishi,