Kohët e fundit, janë veçanërisht të popullarizuara salcat e pastërta dhe të mprehta të përgatitura në bazë të frutave apo manave. Midis tyre, boshllëqet e Kastrati, currants kuqe, bajame, gooseberries, si dhe viburnum dhe shumë më tepër. Secili prej tyre gjen adhuruesit e tij besnikë që refuzojnë salcat e tjera në favor të tij.
Recetat e propozuara në veçanti do t'i pëlqejnë admiruesit e rrushit të zi, pasi ne do të përgatisim salcën prej saj.
Salcë e rrushit të zi për mish - recetë
përbërësit:
- rrush pa fara e zezë (e freskët ose e ngrirë) - 190 g;
- gjalpë fshatarake e butë - 45 g;
- ujë të pastruar - 95 ml;
- verë e kuqe e thatë - 95 ml;
- sheqer i grimcuar - 20 g;
- guri kripë - 1 majë;
- piper i zi terren - 1 majë;
- Nenexhik i thatë - 1 tsp.
preparat
Në gjalpë gjalpë përhapur gjalpë, le të shkrihet, pastaj të hedhur granula sheqer dhe manaferrat e para-larë rrush pa fara. Derdhni në ujë të pastruar dhe verë të kuqe të thatë dhe pas valë me nxitje të shpeshta lejeni për pesë minuta. Tani shtojmë miellin, piperin dhe pak kripën, ne mbështesim salcën në zjarr për dhjetë sekonda dhe pastaj e heqim atë nga pllaka dhe kur masa është pak e freskët, e ndërpresim atë me një blender.
Ne fshij bazën e salcës nga rrush pa fara nëpërmjet një sitë dhe le të ftohet plotësisht dhe të trasha.
Risi me erëza të zezë me erëza për dimër
përbërësit:
- rrush pa fara e zezë - 490 g;
- pod madh i piper - ½ copë;
- uji i pastruar - 295 ml;
- paprika e ëmbël e tokës - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 110 g;
- guri kripë - për shije;
- koriandër terren - 10 g;
- piper i ëmbël (bizele) - 10 g.
preparat
Rrush pa fara për të bërë salcë duhet të jetë deri tani i pjekur. Ne i rregullojmë manaferrat, shpëlarje ato tërësisht dhe, nëse është e nevojshme, prerë peduncles ekzistuese.
Plotësoni rrushullën e zezë të përgatitur me ujë dhe vendoseni në sobë. Pas një vlim të plotë, hidhni një bizele në një enë me piper të ëmbël. Cook përmbajtjen e anijes për pesëmbëdhjetë minuta, dhe pastaj le të qetësohem pak dhe bluaj atë përmes një sitë, duke ndarë lëkurat, gropa dhe bizele.
Për pure të rrushit që rezulton, shtoni sheqer, vendoseni salcën e vogël dhe të copëtuar të piperit të nxehtë, derdhni koriandrën e tokës dhe paprikën e ëmbël. Ne hedhim në zjarr masën dhe vlim për pesëmbëdhjetë minuta.
Pas një kohe, ne derdhim shufrën në enë të thata dhe sterile, vulosim fort, e lejojmë të qetësohet dhe e vendosim në ruajtje për billeta të tjera.
Salcë ëmbël dhe e thartuar me rrush pa fara - recetë me domate dhe hudhër
përbërësit:
- rrush pa fara e zezë (e freskët ose e ngrirë) - 210 g;
- verë e kuqe gjysmë e thatë - 160 ml;
- salcë soje - 55 ml;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- domate pjekur - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- piper i zi dhe i kuq - për shije.
preparat
Për të përgatitur salcën, fillimisht duhen dy salca ose një lugë. Në njërën prej tyre shtrijmë lëngjet e lara dhe të lara me rrush të thatë dhe derdhim verë të kuqe gjysmë të thatë, dhe në një tjetër larë dhe të prerë në copa domate. Ne japim përmbajtjen e të dy anijeve të vlim dhe të gatuaj me nxitje periodike për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, të dy currants dhe domate janë grinded përmes një sitë, ne kombinojmë dy purees në një tigan, ne le të vlim dhe vlim pak më shumë deri në cilësi dëshiruar.
Në fund të gatimit shtojmë dhëmbët e hudhërve të prera dhe të hudhura, hidhni në tokë piperin e zi dhe të nxehtë, derdhni sheqerin, derdhni salcë soje, ngrohni përzierjen për një minutë dhe hiqni atë nga pllaka. Pasi salcë është ftohur dhe rifreskuar, ju mund ta përdorni atë për të plotësuar enët tuaja të preferuara.