Ëmbël e ëmbël e qershi është një pjatë tradicionale e Siberisë, ku qershi i shpendëve është tharë, dhe më pas së bashku me gurin e grinded në miell dhe më vonë ajo është e përgatitur me enët dhe pasta të ndryshme. Mielli qershi i qershi është i pasur me zink, hekur, pektin dhe tanin, gjë që është shumë e dobishme.
Recetë klasike të kungullit të qershisë siberiane
Ëmbëlsia klasike e qershisë karakterizohet me raportin e miellit të grurit në miellin e qershisë së zogut 1: 1. Pastaj do të ketë atë balanc të domosdoshëm të cilësi dhe shije që pronari dëshiron të arrijë duke marrë këtë recetë. Kjo recetë është plotësuar me një impregnim pikant, i cili do t'i japë asaj lëngje shtesë.
përbërësit:
- vezë - 6 copë;
- qumësht - 375 ml;
- miell qershi zogu - 225 g;
- krem i thartuar 750 g;
- miell gruri - 225 g;
- sheqer - 300 g;
- shurup - 165 ml;
- gjalpë - 105 g;
- pluhur pjekje - 15 g;
- konjak - 20 ml;
- sheqer pluhur - 85 g.
preparat
Për të filluar, është e nevojshme të krijojmë miellin e qershisë. kokrra të kuqe me një kockë është e grinded dhe në qoftë se ajo nuk është përpunuar termikisht para përgatitjes së brumë, pjesët e eshtrave mund të ndihet në byrek mbaruar. Qumështi është ndezur dhe ne futim aty miell nga qershi zogu, nxitje aktive, kështu që të gjitha të shpërndara në mënyrë të barabartë. Dhe pastaj gatuaj në temperaturën më të ulët për rreth dyzet minuta. Gjalpë me gjalpë dhe shkrihet. Vezët lëvizin me sheqer derisa masa të ndalojë derdhjen nga corolla dhe bie një fije e gjerë e trashë. Nafta derdhet në masë të qershisë së zogjve dhe me kujdes ndërhyjmë dhe përziejmë tërë këtë masë me vezët. Ne shtojmë miell gruri me pluhur pjekje për të dhe kombinojmë gjithçka në uniformitet. Oven ngrohtë deri në 180 gradë dhe piqem 45 minuta. Përgatitni një krem të thjeshtë saldimi, duke e fërkuar kremin me pluhur. Biskota e ftohur prerë në ëmbëlsira dhe i zhyt ata me një përzierje të shurupit dhe konjakut, dhe pastaj të njolloseni salcën me salcë.
Si të piqem një tortë me miell qershi të shpendëve?
Falë pranisë së qershisë së zogut, shija e tortës është bajame me çokollatë dhe, nëse mysafirët tuaj nuk e njohin sekretin, ata kurrë nuk do të mendojnë se çka është.
përbërësit:
- gjalpë - 55 g;
- djathë gjizë të butë - 100 g;
- miell gruri - 100 g;
- krem kosi - 100 g;
- kos - 75 g;
- sheqer - 60 g;
- krem - 150 ml;
- vezë - 4 copë;
- pluhur pjekje - 10 g;
- qershi zogu - 85 g.
preparat
Bëni vezë me sheqer dhe salcë kosi. Përzieni miellin me qershi të zogjve dhe pluhur për pjekje, përzieni me përzierjen e vezëve. Nxehtësia e vajit, ftoheni dhe shtoni atë në brumë. Piqni brumin deri sa të jetë gati në një temperaturë prej dyqind gradë. Ne e rrahim kremën deri sa të trasha, të përzier me djathë dhe kos. Biskota e ftohtë e përfunduar është e prerë në ëmbëlsira dhe është njomur me shumë krem. Është e dëshirueshme për të marrë një pjatë me diametër më shumë se ëmbëlsira, në mënyrë që krem të kullon qetësisht nga tortë.