Ëmbëlsira nga India janë të vështira për të thirrur dritë, pasi shumica prej tyre përbëhen nga shumë sheqer ose të skuqur, dhe për këtë arsye të përshtatshme për ata që vendosën të marrin një pushim nga një dietë dhe të hanin ëmbëlsirat nga zemra.
Receta për ëmbëlsirat indiane "Lada"
Indian hidhëron është diçka si një zhardhok këpurdhash, e cila është bërë nga një përzierje e chickpeas, gjalpë të shkrirë dhe sheqer me arra dhe erëza. Ky ëmbëlsirë është një fillim i thjeshtë dhe i thjeshtë për t'u njohur me ëmbëlsirat autentike orientale.
përbërësit:
- miell chickpea 420 g;
- ghee oil (ose gjalpë të zakonshëm) - 240 g;
- sheqer - 340 g;
- në një grusht bajame dhe arra shqeme;
- majën e shafranit (opsional);
- Kardamom me bazë - 1 ½ lugë.
preparat
- Shkrihet gjalpë ose ghee në një tigan të madh. Për vajin e shkrirë derdheni miellin e kafesë dhe sillni për një tjetër 5-6 minuta derisa të dëgjoni një aromë karakteristike të shijshme.
- Shto arra copëtuar dhe shafran në paste miell, vazhdojnë gatim për një tjetër 4-5 minuta, deri në përzierje ndryshon ngjyrën në një të errët.
- Në fund të përgatitjes, spërkatni shumë kardamomë tokë dhe ëmbëlsoni me sheqer.
- Ftohja e masës në një temperaturë të rehatshme, filloni ta ndani atë në pjesë dhe të rrokulliset në topa madhësia e një ping-pong top.
Ëmbëlsia tradicionale e kuzhinës indiane "Burfi"
Për sa i përket përbërësve, receta për burfi është pothuajse identike me receptin për gërshet, por teknika e gatimit dhe në të njëjtën kohë shija përfundimtare e pjatës, është jashtëzakonisht e ndryshme.
përbërësit:
- miell - 125 g;
- sheqer - 320 g;
- gjalpë (i shkrirë) - 120 ml;
- ujë 120 ml;
- grusht bajame.
preparat
- Pas shkrirjes së gjalpës, derdhni miellin në të dhe skuqni derisa masa të jetë mjaft e dendur dhe plastike.
- Përzieni ujin me sheqer dhe gatuani shurupin derisa mostra të jetë mirë.
- Kur arrihet densiteti i dëshiruar, përziejeni shurupin me paste të miellit dhe derdhni copat e bajames.
- Në këtë fazë, në masë mund të shtohet për të shijuar çdo aromë, shije dhe ngjyrosje ushqimore.
- Prisni deri në ngërçin e plotë të delikatesave, ndani në pjesë dhe mund të dekoroni, ashtu si dëshiron zemra juaj: sasi e vogël me kokosit, arra ose largohen në këtë formë.
Si të gatuaj ëmbëlsirat indiane "Jalebi"
Një tjetër ëmbëlsi tradicionale indiane është shkopi i skuqur i skuqur i kripur, i cili përgatitet nga një përzierje e miellit të grurit dhe miellit dhe i ngjyhet në shurup.
përbërësit:
- miell gruri - 1 artikull;
- gjalpë - 35 g;
- kos - 165 ml;
- miell chickpea - 55 g;
- ujë;
- vaj për tigan të thellë;
- shurup sheqeri .
preparat
- Përzihet uji i grurit me kos, gjalpë të shkrirë, majë kripë dhe miell chickpea.
- Filloni duke shtuar pjesë të ujit të ftohtë në përzierje derisa të merrni një brumë mjaft të trashë, duke hequr nga shirita duke ngritur lugën.
- Derdhni brumin në një shishe me hundë të ngushtë ose një qese të pastër me grykën më të vogël.
- Ngroheni vajin e skuqur thellë dhe filloni të brumë në të në formën e një spirale. Fry spiralet në një ngjyrë të artë të theksuar, dhe pastaj ujë me një shurup të thjeshtë sheqeri.
Ëmbëlsirë tradicionale indiane "Pala undrallu"
Kjo ëmbëlsirë misterioze është topa oriz të gatuar në qumësht të ëmbël. Kjo delikatesë tradicionale indiane përgatitet për nder të festave të mëdha.
përbërësit:
Për provën:
- miell orizi - ½ pika;
- ujë 230 ml;
- një majë kripë;
- vaj ghee - 10 g.
Për qumështin:
- qumësht - 330 ml;
- sheqer - 75 g;
- majë e kardamomit të tokës;
- patate të skuqura kokosit - 15 g.
preparat
- Sillni ujë të kripur në një çiban dhe përzieni atë me gjalpë. Kur uji vlon, derdh miell oriz për të dhe, nxitje, të sjellë në një qëndrueshmëri pasty.
- Paste miell oriz cool, rrokulliset në topa dhe lëni nën një peshqir të lagur, në mënyrë që sipërfaqja të mos bëhet e ajrosur.
- Përzierni qumësht me sheqer dhe kardamom, shtoni patate të skuqura kokosit. Lëreni topat e orizit dhe përgatiteni për rreth 5 minuta.