Banitsa është një byrek tradicional bullgar, i cili përgatitet nga një brumë. Zakonisht banitza është e mbushur me gjizë ose përzierjen e saj me djathë, kështu që ne do të përpiqemi të respektojmë të gjitha traditat dhe të përsërisim recetë klasike më tej.
Banitsa bullgare - recetë me gjizë
përbërësit:
Për mbushjen:
- gjizë - 500 g;
- mjaltë - 1/3;
- kripë - një majë;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugë.
Për provën:
- miell - 160 g;
- uji - 1/4;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
preparat
Për të përgatitur brumin, mielli duhet së pari të analizohet me një pluhur pjekjeje, shtoni ujë, gjalpë të shkrirë dhe vezë. Gatuani brumin e pjerrët, përfundoni me një film ushqimor dhe vendosni pjesën tjetër në frigorifer për 30 minuta.
Ndërsa brumi është pushimi, ne do të përgatisim mbushjen. Ju mund të bëni mbushjen e gjizës së kripur, përzierjen e djathit me djathë në përmasa të barabarta, ose mund të bëni një banitza të ëmbël nga gjizë me mjaltë. Për mbushjen është e nevojshme që të shkrihet gjalpë dhe përzihet me djathë, kripë dhe mjaltë të lëngshëm.
Pjesa tjetër e brumit është mbështjellë në një shtresë të hollë, të lyer me gjalpë dhe të mbuluar me një shtresë gjizë. Dërrasë brumë në një rrotull, dhe pastaj të përfundojë rrotull me një kërmill rreth boshtit të saj. Ne përhapim banitsa në një pergamenë të mbuluar dhe të shkrirë, në pjesën e sipërme gjithashtu lubrifikoni me gjalpë ose vezë të rrahur dhe vendoseni tortën në një furrë të nxehtë për 180 ° C për 40 minuta.
Para se të shërbeni, mbuloni byrek të nxehtë me një peshqir të lagur për 10 minuta.
Banitza nga lavash me gjizë
përbërësit:
- lavash e hollë - 3 gjethe;
- gjizë - 300 g;
- vezë - 4 copë;
- brynza tartaya - 250 g;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- krem kosi - 1/2 tbsp.
preparat
Djathë gjedhë grinded përmes një sitë dhe të përzier me djathë finely integruar. Shtojini disa vezë në mbushje, gjalpë të shkrirë. Ju mund të shtoni sezon me piper dhe spërkatni me herbs copëtuar.
Ne shpërndajmë mbushjen e përgatitur në bukën e pita dhe rrokullisim secilin prej tyre në një listë. Shtroj rrotullën në një formë të yndyrshëm me një kërmill, prapanicë pranë njëri-tjetrit. Mbushni byrek me një përzierje të vezëve të mbetura dhe salcë kosi, pas së cilës ne vendosim paniku në një furrë të nxehtë për 180 ° C për 30 minuta. Sapo sipërfaqja e byrekit të kthehet në artë - është gati.
Nëse dëshironi të gatuani banitsa me gjizë në një multivarkë, atëherë rrotullat e lavashve do të duhet të pjeken në regjimin "Pjekje" për 40-50 minuta, në varësi të kapacitetit të pajisjes. Bon appetit!