Rozmarina aromatike me origjinë nga Mesdheu filloi të përdoret në Rusi që nga shekulli i gjashtëmbëdhjetë. Dhe ata e përdorën atë jo aq shumë në gatim, si për trajtimin e një sërë sëmundjesh. Vaj rozmarinë u përdor për të përmirësuar kujtesën, për të stimuluar aktivitetin mendor, për të përmirësuar qarkullimin e gjakut dhe për të eliminuar venat e ndenjur (mpiksjet e gjakut), dhe është përdorur gjithashtu si një komponent për maska kozmetike që zgjasin rininë.
Me kalimin e kohës, janë provuar efektet antiseptike, analgjezike dhe baktericidale të rozmarinës, të kolagogjës dhe të tonikut.
Rosemari përmirëson performancën e të gjitha sistemeve të trupit, stimulon tretjen, përshpejton proceset metabolike dhe heq toksinat. Falë kësaj, përdorimi i rregullt i rozmarinës pastron lëkurën dhe përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve. Por këtu, hipertensioni dhe gratë shtatzëna duhet të përdorin rozmarinë me kujdes, pasi ajo është në gjendje të rrisë presionin e gjakut dhe ka një efekt tonik.
Përveç zotërimit të një numri të pronave të vlefshme, rozmarina karakterizohet nga një shije me aromë të mirë dhe aromë hyjnore që mund të transformojë çdo pjatë dhe është përdorur me sukses për këtë qëllim në gatim.
Erëza rozmarinë - përdoret në gatim
Rosemari si një erë mund të përdoret si të freskët dhe të thata, dhe ku, në çfarë pjata mund të shtohet dhe sa, ne do të tregojmë më tej.
- Gjethet aromatike me gjethe halore dhe nuancat e kamfurit shpesh i shtohen marinadave për të neutralizuar një erë specifike kur gatuajnë lojë, lepuri, qengji, mish derri, pulave dhe duke i dhënë mishit një shije të këndshme. Një majë e gjetheve të thata të rozmarës ndjeshëm ndryshon gamën e shijeve dhe flavors për të mirë.
- Pronat e ruajtjes së rozmarinës do të jenë të përshtatshme kur marinojnë kërpudha dhe perime, si dhe kur lakra është e thartë ose në përgatitjet e tjera të ngjashme. Është më mirë të përdorni sprigë të freskëta të erëza, duke shtuar në tërësi ose duke prerë shigjetat, në varësi të vëllimit të shufrës.
- Shpesh, rozmarina përdoret për të shijuar tymin gjatë gatimit të mishit ose perimeve në skarë. Ajo hidhet direkt në thëngjill ose mbështillet me degë mishi ose feta të shpendëve. Ekziston një mendim se rozmaresi disi neutralizon mrekullisht efektet e dëmshme të kancerogjenëve.
- Ju mund të përdorni rozmarinë kur gatuani absolutisht çdo enë të mishit. Ajo shtohet jo vetem gjate tiganisjes se mishit , por edhe gjate gatimit, pirjes, pjekjes dhe ne kombinim me perimet, mushrooms dhe perberesit e tjere.
- Rozmari është i kombinuar në mënyrë të përkryer me erëza të tjera përveç gjetheve të dafinës. Ata mund të zëvendësojnë fletën e gjirit, por nuk mund të përdorni erëza me të, pasi shijen e të dyjave nuk ndryshon për mirë, gjë që në mënyrë të konsiderueshme e dëmton rezultatin kur përgatit një pjatë. Rosemari mund të gjendet në përbërjen e bimëve provansale ose italiane, si dhe në erëza të quajtur "buqetë garni".
- Mos shtoni edhe rozmarinë në pjatë shumë ose më shumë se erëza të tjera. Shije dhe aroma e saj është mjaft e ngopur dhe mund të vrasin të gjitha seasonings të tjera dhe të bëjë pjatë i ëmbël.
- Përveç enëve të mishit, rozmarina kombinon të përkryer me kërpudha dhe vezë, me djathë dhe perime, me pica dhe makarona. Mund të shtohet në një salcë ose salcë, në një salcë ose supë, duke përmirësuar në masë të madhe shijen e ushqimit.
- Rosemari gjithashtu përdoret në mënyrë efektive për aromatizimin e pijeve alkoolike dhe joalkoolike dhe madje edhe të verës, duke plotësuar buqetë tashmë ekzistuese me hije shtesë.
- Shumë shpesh, erëza përdoret për të mbushur vaj ose uthull dhe për të marrë një bazë aromatike të salcërave në salads .