Havija e kërpudhave është një ushqim ushqyes me qëllim të përgjithshëm, i cili mund të përhapet thjesht në një fetë bukë dhe ta përdorë atë si një mbushje në pies ose pasta të tjera dhe të shërbejë me patate të ziera, shtojeni atë me makarona, oriz ose qull.
Si për të përgatitur havjar nga kërpudha të bardha të freskëta - një recetë e thjeshtë për dimër
përbërësit:
- kërpudha të bardha të freskëta - 1.6 kg;
- llamba qepë - 115 g;
- karafil hudher - 3-4 copë.
- i gatuar nuk është i kripë iodizuar - për shije;
- vaj ulliri i rafinuar ose vaj luledielli - 45 ml;
- uthull të bardhë - 15 ml;
- gjethe daulle (madhësi të mesme) - 1 copë;
- E zezë, e kuqe dhe e ëmbël piper (tokë) - për shije.
preparat
Përgatitja për havjarin e dimrit nga kërpudhat e bardha fillon me përgatitjen paraprake të materialeve të papërpunuara kërpudha. Ju mund të përdorni mostrat e tërë, si dhe zvogëlimin, kapelet e thyer ose vetëm këmbët. Shija e shufrës do të jetë gjithsesi e lavdishme. Gjëja kryesore është se kërpudhat e zgjedhura nuk janë prishur dhe nuk përmbajnë krimbat.
Masa e kërpudhave të zgjedhura është larë mirë, e mbushur me ujë dhe e vënë mbi një tenxhere. Kërpudhat e bardha duhet të mbahen në zjarr me një vlim të moderuar derisa të vendosen në fund. Do të duhet rreth tridhjetë ose dyzet minuta nga koha juaj. Të paktën një herë, uji në të cilin kërpudhat e bardha pyjore janë gatuar, duhet të ndryshohet në një të re.
Mbi gatishmërinë ne derdhim kërpudha me ujë në një cope dhe lëreni për drenazhim për një kohë. Në këtë pikë, ne jemi duke u përgatitur për qepë dhe hudhër. Kokat dhe dhëmbët pastrohen dhe priten në kube sa më të vogla. Në tiganin e nxehtë në tigan, së pari përhapim masën e qepëve, ia japim një kavanoz, pastaj shtojmë hudhërin dhe skuqim perimet së bashku për një minutë.
Ne vlojmë kërpudhat e ziera pasi të kullojmë pak më shumë dhe t'i shtypim ato. Ju thjesht mund ta shkurtoni produktin me një thikë të vogël të mprehtë, ta grisni atë në një blender ose me ndihmën e një mulli të mishit. Përzieni masën e kërpudhës që rezulton dhe skuq nga qepë dhe hudhra në një enë smalt, shtoni kripë, piper të zi, të kuq dhe të ëmbël, për të shijuar, hidhni një dafinë. Ne e vendosim enën në pjatë dhe pas valë ne e ulim përmbajtjen me zjarr me intensitet të ulët për dyzet minuta me nxitje periodike.
Në përfundim të përgatitjes, shtoni uthull të bardhë të verës, nxisni havjarin, ndizni atë në kontejnerë të thatë steril, mbulo me kapakë të lirshëm dhe pas ftohjes e vendosim atë në raftin e frigoriferit ose në një vend tjetër ftohës.
Natyrisht, në vend të kërpudhave të bardha, mund të merrni të tjerë që janë në dispozicion. Shija e havjarit do të jetë paksa e ndryshme çdo herë, por në mënyrën e vet interesante dhe të shijshme.
Havjar nga këmbët e kërpudhave të freskëta - një recetë e thjeshtë për dimër me hudhra, qepë dhe karrota
përbërësit:
- këmbët e kërpudhave - 990 g;
- llamba qepë - 115 g;
- karrota - 135 g;
- karafil hudher - 1-2 copë.
- i gatuar nuk është i kripë iodizuar - për shije;
- vaj ulliri i rafinuar ose vaj luledielli - 45 ml;
- E zezë, e kuqe dhe e ëmbël piper (tokë) - për shije.
preparat
Ata që e njohin havjar kërpudhat thonë se rostiçeri më i shijshëm është marrë nga këmbët e kërpudhave. Le të përgatisim një dhe të kontrollojmë korrektësinë e kësaj teorie. Hats mund të përdoren për pickling, vetëm skuq ata në një tigan me patate ose të aplikojnë për të përgatitur enët e tjera.
Teknologjia e vezëve gatim nga këmbët nuk është shumë e ndryshme nga ajo e përshkruar në recetë e mësipërme. Në mënyrë të ngjashme, piqni produktin e kërpudhës së shpëlarë për tridhjetë minuta ose derisa të vendoset në fund, pas së cilës ne e përhapim masën në kullim dhe marrim perime. Në këtë rast, përveç onions dhe hudhër, ne do të përdorim karrota si një shtesë perimesh. Komponentët e pastruar janë të prera në çdo mënyrë të disponueshme dhe skuqur në një vaj të rafinuar deri në butë. Hudhra shtrihet në fund të tiganisjes. Tani shtoni këmbët e përgatitura dhe të shtrembëruara në mulli të mishit, kripni havjarin dhe piperin, hidhni për tridhjetë minuta dhe vendosni në një enë sterile. Është e mundur që të përsosin më tej përbërësit e vezëve në një blender për të marrë një cilësi më uniforme. Por pas kësaj, ne e ngrohim punimin në sobë me një çiban të moderuar për ca minuta.
Kapacitetet me ngrënie pas ftohjes ne mbulojmë me kapak të ziera dhe i vendosëm pas kësaj në një vend të freskët.