Mëngë për pjekje ju ndihmon jo vetëm që të heqin qafe problemet e panevojshme që lidhen me larjen e fletëve dhe formave të pjekjes, por gjithashtu është një nga ndihmësit kryesorë të çdo kuzhinier rishtar. Falë përqendrimit të lëngjeve të mishit në mëngë, këmbët dalin të jenë të lëngta edhe në qoftë se ju humbni në kohë, për më tepër, gjatë pjekjes, të gjitha erërat do të përqendrohen nën një shtresë të dendur të filmit, në vend që të zhduket, si në rastin e pjekjes në fletë pjekjeje.
Këmbët e pulës me perime në mëngë
Duke përdorur mëngën për pjekje, ju mund të gatuaj jo vetëm një zog, por një gjellë tjetër për të. Ne kemi vendosur të zgjedhim një opsion fitimprurës në formën e një grupi standard të perimeve të dimrit: patate, karrota dhe selino.
përbërësit:
- mjaltë - 45 ml;
- mustarda e grurit - 15 g;
- lëng i një portokalli;
- patate - 380 g;
- rrënjë selino - 380 g;
- karrota - 230 g;
- pulëbardhë pule - 1.4 kg.
preparat
Para se të përgatisni këmbët e pulës në mëngë, pastroni të gjitha veglat e nevojshme për gatim dhe prerë ato në mënyrë arbitrare. Chicken pour lëng agrume, mustardë dhe mjaltë, shtoni një kripë të madhe deti dhe përzierje. Shpërndani garniturën e perimeve në mëngë dhe vendosni këmbët e pulës në krye të një shtrese. Për një sasi të tillë të pulave dhe perimeve, mund të keni nevojë për disa sleeves në të njëjtën kohë. Vendi këmbët e pulës me patate në mëngë në furrë, të nxehtë në 200 gradë. Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 40 minuta.
Këmba të lara me pulë të pjekura në një mëngë në furrë
Mëngë gjithashtu lejon që zogu të pjeket në lustër pa e dëmtuar vetë furrën ose tabaka për pjekje, të cilat, herë pas here, nuk mund të lahen pas eksperimenteve të ngjashme në kuzhinë.
përbërësit:
- këmbët e pulave - 1,1 kg;
- mjaltë - 85 ml;
- Salcë e peshkut kinez - 45 ml;
- salcë soje - 25 ml;
- lëng 1 1/2 limon;
- uthull oriz - 45 ml;
- vaj susam - 25 ml.
preparat
Sezoni këmbët e pulës me një majë kripë deti dhe piper të freskët, i vendosni në një mëngë dhe vendoseni pjekur për 40 minuta në 140 gradë. Kombino të gjitha përbërësit e mbetur për lustër. Me kujdes të hapur valvula në mëngë dhe derdh krem ëmbëlsirën mbi pulë. Përsëri, rregulloni fundin e mëngës dhe shkundni atë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë lustër mbi zog. Tani ngre temperaturën në 180 gradë dhe gatuaj këmbët e pulës në mëngë për pjekje edhe për 20 minuta.
Nuk do të jetë e lehtë të rezistosh, por para se të shërbejmë, këmbët duhet të lejohen të freskojnë për të paktën disa minuta.