Shumë kohë që kuzhina ruse ishte e njohur për recetat për gatimin e kërpudhave të kërpudhave. Mushrooms ishin të kripura, të thata, marinuar.
Havjar i kuq nuk kërkon shtesa të veçanta në formën e erëzave dhe erëza, pasi këto kërpudha kanë veti unike të shijes. Ky funksion ju lejon të shpejtoni dhe thjesht, duke përdorur përbërësit e zakonshëm, të përgatitni një pemë kërpudha, e cila jo vetëm që diversifikon menunë e përditshme, por gjithashtu shërben si një përgatitje e përkryer për dimër. Recetat e gocave për dimër, të cilat ne do të diskutojmë më tej, zbulojnë mënyra të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate moderne.
Si për të bërë havjar rode për dimër
Për këtë përgatitje, pamja e kërpudhave nuk është aq e rëndësishme, pasi masa e kërpudhave është shtypur. Sidoqoftë, kur përgatitni gocë për dimër, është më mirë të përdorni kërpudha të mëdha me një këmbë të trashë për një meze të lehtë me lëng. Për të rritur jetëgjatësinë e havjarit, ju duhet të përdorni vajin e bimëve dhe uthullën, dhe duke rreshtuar pjesën e poshtme të enëve me rrikë dhe karafil të hudhrave ju mund të merrni një pjatë të mprehtë dhe aromatike.
përbërësit:
- rozhiki - 980 g;
- uji 890 ml;
- qepë - 95 g;
- kripë - 25 g;
- uthull - 10 ml;
- Vaj luledielli - 35 ml;
- hudhër - 10 g;
- lë rrikë - 2 copë.
preparat
Pastroni dhe pije kërpudhat në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kërpudhat e përgatitura zhyten në ujë të valë të kripur, zvogëlojnë nxehtësinë dhe gatuajnë për gjysmë ore deri sa të gatohen. Në një tigan të nxehtë të skuqura qepë copëtuar për disa minuta, dhe shtoni kërpudha gatuar. Gatuaj përzierjen e skuqur për rreth një çerek orë, pastaj rrokullisni në një mulli mishi dhe të shtoni me uthull. Në pjesën e poshtme të enës sterile vendosni gjethet e rrikë dhe hudhër, mbushni enën me havjar kërpudha dhe derdhni vajin e mbetur të perimeve. Roll copë të punës me një kapak steril dhe ruajtur atë në të ftohtë deri në sezonin e dimrit.
Havjar i kuq për dimër - recetë e thjeshtë
përbërësit:
- rozhiki - 890 g;
- qepë - 55 g;
- uthull - 10 ml.
preparat
Kërpudha të peeled dhe larë plotësisht, derdh ujë të kripur dhe vlim pas valë për disa minuta. Ndryshimi i ujit dhe kuzhinier në ujë të pastër, të kripur për një çerek orë. Pritini qepën në unaza të mëdha dhe sillni në vaj derisa të jetë e qartë, pastaj shtoni kërpudhat. Ndizet përzierje në zjarr për një kohë, bluaj atë në një mulli mish dhe kthej atë në tigan për disa minuta më shumë. Hidhni uthull në havjar të përgatitur dhe vendoseni në enët sterile.
Recetë për kërpudha salmon gocë për dimër
Duke përdorur disa përbërës të thjeshtë - kërpudhat tradicionale dhe qepët - ju mund të gatuaj një dele shijshme të havjarit për dimër. Kjo korrje do të kënaqë jo vetëm në tryezën festive, por edhe në përdorimin e përditshëm si një furnizim me supë.
përbërësit:
- Kërpudha të kripura - 450 g;
- onions - 45 g;
- vaj perimesh - 45 ml.
preparat
Ne larë në ujë të ftohtë kërpudha kripura, duke i shpëtuar ata nga kripë tepërt dhe të lënë të thatë. Fry onions diced, kombinojnë përbërësit në një blender dhe bluaj ato. Havjar i gatshëm nuk ka nevojë për trajtim të ngrohjes dhe është shërbyer menjëherë në tavolinë ose është hedhur në kavanoza sterile për ruajtje.
Havjar i kuq me karrota për dimër
përbërësit:
- rozhiki - 2,8 kg;
- qepë 750 g;
- karrota - 450 g;
- acid limoni - 5 g;
- kripë - 30 g;
- vaj perimesh - 350 ml;
- piper terren i kuq - 5 g;
- ujë - 3 litra.
preparat
Kërpudhat e peeled dhe larë ziejnë në një shëllirë të përbërë nga uji i kripur dhe acidi limoni për gjysmë ore, duke hequr shkumë. Prish karrota dhe qepë derisa gjysma gatuar dhe vendoseni në një tigan të thellë. Mushrooms përfunduar pres në një mulli mishit dhe shtoni në perime. Sezoni havjar me piper dhe dërgoni atë të piqem për dy orë në një temperaturë prej 200 gradë. Cook havi në kavanoza steril, dhe mbush me vaj perimesh. Mbani pjesë të punës në një vend të freskët.