Beshbarmak është një pjatë tradicionale dhe mjaft popullore që na erdhi nga Kazakistani dhe është shumë i dashur nga populli rus. Zakonisht është përgatitur nga qengji, mishi i kuajve apo edhe viçi. Por jo të gjithë njerëzit i tolerojnë këto lloj mishi, kështu që ato mund të zëvendësohen në mënyrë të sigurt me mish pule ose turqi. Pra, si rezultat i veprimeve të thjeshta në tryezën tuaj për rreth një orë do të jetë gati gjellë e shijshme, delikate aromatike, origjinale dhe shumë e kënaqshme. Sot ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj një beshbarmak frikshëm nga pulat, dhe pastaj ju mund të bëni rregullimet dhe eksperimentet tuaja duke shtuar erëza dhe perime të ndryshme.
Recetë për pule beshbarmak
përbërësit:
- pule - 1,5 kg;
- llambë - 3 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- aroma;
- zarzavate të freskëta - 30 g.
Për provën:
- miell gruri - 2,5 artikuj;
- vezë pule - 3 copë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- ujë ose supë - 1 tbsp.
preparat
Për të përgatitur një beshbarmak nga një pulë, zogu i zogut tim është tharë, i prerë në copa dhe i futur në një tigan. Mbushni me ujë që të mbulojë plotësisht mishin dhe ta vendosni në sobë. Kur supë vlon, heqim shkumën nga shkuma, zvogëlojmë nxehtësinë dhe kuzhinier për rreth 2.5 orë, derisa pula është e gatshme. Për rreth 30 minuta para se të hedhim kripë dhe erëza në supë për të shijuar. Tani le të bëjmë testin. Për ta bërë këtë, shtoni një majë kripë në enë me miellin e tharë, thyejnë vezët, derdhin vajin e perimeve dhe supë të ftohtit. Ne gatuajmë një brumë mjaft të pjerrët, përfundojmë atë në një thes ushqimi dhe hiqim minuta për 30 minuta në frigorifer. Pas kësaj, nxjerrim brumin, ndahemi në 2-3 pjesë identike dhe secili rrokulliset në një shtresë të hollë. Ne e prerë atë në diamante matjen rreth 7 centimetra dhe lënë atë të thatë në një tavolinë ose bordi prerja. Ne pastrojmë qepën, copëtojmë unazat dhe skuqim vajin e ngrohur pothuajse derisa të jetë gati. Pastaj shtoni disa lugë supë dhe lëngoni për disa minuta, duke mbuluar pjesën e sipërme me një kapak. Cook pule me kujdes nga supë të nxehtë dhe të lënë të ftohtë. Supë me kujdes filtruar në një tjetër pan të pastër, të sjellë një çiban dhe vlim në të diamante nga pastë tonë. Mishi i pulës largohet nga eshtrat, ne çmontojmë në fibra dhe shtrijmë në një pjatë të bukur. Në krye të mishit ne vendosim pjekjen e qepëve, dhe nga lart mbulojmë perimet me copa të gatuara. Pastaj derdhni një supë të vogël dhe spërkate pjatën me zarzavate të freskëta të copëtuara.
Beshbarmak nga pulat në multivarkë
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- seashells makarona - 300 g;
- llambë - 1 copë;
- ujë të zier - 1,5 litra;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate të freskëta;
- paste domate - për shije;
- karrota, selino, gjethe daulle - për supë.
preparat
Së pari, le të përgatisim të gjitha produktet që na duhen. Për ta bërë këtë, vendosni fileto pule, të gjithë karrota, koriandër, rrënjë selino, gjethe daulle dhe erëza në kapacitetin e multivarkuesit. Pastaj derdhni në një tenxhere me ujë të zier, mbyllni pajisjen me një kapak dhe vendosni programin "supë" për 2 orë. Këtë herë në tiganin në sobë ne gatuaj makarona. Llambë është pastruar, copëtuar me gjysmë unaza, derdhur në supë të gatshme dhe të lënë të qëndrojë. Supë që rezulton si rezultat duhet të jetë një masë e trashë. Makarona e zier "guackë", e cila u kthye në pllaka, vendos një shtresë të trashë në një tas, të lartë të spërkatur me qepë të fshirë finely dhe të dekoroj gjellë me zarzavate. Më tej ne derdhim beshbarmak në do ketchup dhe domosdoshmërisht podsalivaem. Kur shërbehet në tryezë, derdhim supë në një platformë të veçantë, dhe vendosmë trashë në një tjetër pjatë.