Patëllxhan mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të snacks për çdo shije. Një nga këto është havjar patellxhan. Mund të bëhet thjesht si një shtesë për një drekë ose darkë verore, ose të gatuaj për dimrin.
Variantet e billetit të propozuar më poshtë nuk përmbajnë uthull, kështu që shija e havjarit përfiton vetëm.
Havjar i skuqur i patëllxhanit për dimër - recetë
përbërësit:
- patëllxhan freskët - 4 kg;
- domate pjekur - 1,8 kg;
- llamba qepë - 1.4 kg;
- karrota - 1.4 kg;
- piper i ëmbël bullgar - 1.4 kg;
- kopër dhe majdanoz (zarzavate) sipas dëshirës - për shije;
- kokat e hudhrave - 1,5-2 copë;
- guri nuk është jodizuar kripë - për shije;
- vaj perimesh i rafinuar - 190 ml;
- piper i zi dhe aromatik (tokë) - në një majë;
- sheqer i grimcuar - me shije.
preparat
Sipas recetës klasike, të gjithë përbërësit e havjarit, me përjashtim të domate, së pari duhet të jenë të skuqur veçmas në çdo perime pa aromën e vajit. Për ta bërë këtë, patëllxhanët e larë, llamba të pastra dhe specat bullgarë prerë në kube, dhe hekura karrota përmes një rende të mesme. Para se të filloni të blini domate, ata duhet të ulen për disa minuta në ujë të valë dhe të shpëtojnë lëkurat. Pas kësaj, copëtoni domate me dicsi, si dhe pjesa më e madhe e perimeve për havjar.
Tani në një tigan të madh të skuqura feta patëllxhan, dhe në një pan të alternuar kafe qepë, karrota, bell peppers dhe zhvendosni perimet në një enë të patëllxhan i skuqur. Së fundi, shtoni masën e domates, shtoni kripën në havjar, piper, shtoni sheqerin në shije dhe përzierje. Ne e vendosim enën me copën e punës në pllakën e zjarrit me zjarr të moderuar dhe lëreni që përmbajtja të valojë me nxitje periodike. Ulja e nxehtësisë në një minimum dhe le komponentët e vezëve për një orë, herë pas here nxitje. Për rreth dhjetë minuta para përfundimit të përgatitjes së aperitivit, shtojmë dhëmbë të hudhër të grirë, para-peeled dhe, nëse dëshirohet, zarzavate me melenko.
Ne paketojmë vezët e valëzuara në kavanoza sterile, i vulosim fort dhe e kthejmë pjesën e poshtme. Menjëherë mbyllni enët me një shtresë të bardhë dhe lërini gradualisht ngadalë të freskët.
Havjar klasik verë patëllxhan - recetë në një multivariate
përbërësit:
- patëllxhan freskët - 850-950 g;
- domate pjekur - 600 g;
- bulbs qepë - 280 g;
- karrota - 280 g;
- piper i ëmbël bullgar - 180 g;
- paste domate ose salcë - 45 ose 75 g respektivisht;
- dhëmbë hudhër - 1-2 copë;
- i gatuar nuk është i kripë iodizuar - për shije;
- vaj perimesh i rafinuar - 70 ml;
- piper i zi (tokë) - majë;
- sheqer i grimcuar - me shije.
preparat
Përgatitja e perimeve para se të gatuaj havjar në një multivark nuk është shumë e ndryshme nga teknologjia e përshkruar më sipër për t'i tiganisur në një tigan. Në mënyrë të ngjashme, shkundni kube të pjekura të patëllxhanit, bluani llamba të peeled dhe speca bullgare ëmbël, dhe hiqni karrota në një rende. Domate mund të copëtohen në një blender ose të prerë në kube. Në rastin e fundit, domate duhet së pari të fshihen.
Tani ne kemi ngritur multivark për funksionin "Fry" ose "Pjekje", derdhni në enën e vajit dhe vendosni harkun e përgatitur. Përafërsisht për pesë minuta shtojmë karota, dhe pas një tjetër piper trembësh bullgar. Tjetra, ne vendosim cubes patellxhan dhe përkthyer pajisjen në "Quenching" mode për tridhjetë minuta. Pas sinjalit, shtoni domate dhe paste domate ose salcë, shije përbërësit e havjarit për të shijuar kripën, sheqerin-rërë dhe piper dhe të lënë të merak për 40 minuta në të njëjtën mënyrë. Në fund, ne shtoni chives copëtuar në havjar, ne fshij atë për pesë minuta të tjera, dhe ne mund të paketoj billet nxehtë në kavanoza steril. Mbulimi i kontejnerëve me mbulesa, i vendosim ato në një fund të përmbysur poshtë "shtresës" para ftohjes.
Havjar në ndonjë nga recetat mund të përfundojë me një blender të zhytur pas gatimit, pas së cilës ju duhet ta ngrohni për ca minuta para se të vendosni në kavanoza.