Bollëku i ruajtësve, kripës së tepërt dhe madje edhe ngjyrave nuk është shtimi më i mirë i kanave tuaj, prandaj, nëse është e mundur, kripë më mirë havjarin me dorën tuaj.
Këshilla jonë për mënyrën se si të sillet rozë me salmon të kripur në shtëpi, do të jetë e dobishme jo vetëm për peshkatarët, por edhe për të gjithë ata që kanë qasje në grumbullimin e gungës në dyqane.
Si të salmon kripë në shtëpi?
Para se të fillojmë analizën e procesit të ambasadorit, le t'i kushtojmë vëmendje hollësive të përzgjedhjes së havjarëve me peshq në dyqane, si dhe përgatitjen e saj paraprake. Zgjedhja e peshkut me havjar është mjaft e thjeshtë, sepse troftë dhe salmoni rozë kapen vetëm gjatë vezëve. Sigurisht, zgjedhja vjen pas femrës: ka më shumë kontur të qetë të trupit dhe një kokë të rrumbullakët, ngjyra është më e lehtë sesa ajo e meshkujve.
Para se të hiqni trupin e trupit trupat e parë janë shkrirë së pari në frigorifer, dhe pastaj në temperaturën e dhomës. Pas thyerjes së barkut, janë nxjerrë dy thasë të hollë të filmit me havjar - yastyka dhe pastaj janë shpëlarë me ujë të ftohtë.
Nxjerrja e vezëve nga yastyys është puna më e gjatë dhe më e përpiktë. Yastyki më mirë të vënë në një mëngë garzë dhe kthesë nën një rrymë me ujë të ftohtë. Pasi filmat mbesin brenda mëngës, vezët transferohen në një enë me shëllirë.
Si të kripura në mënyrë të duhur havjar salmon në shtëpi - recetë
Shëllirë për peshqit duhet të jetë shumë e fortë. Ju nuk keni nevojë të mbani mend përmasat e sakta, thjesht merrni një teknikë të thjeshtë. Sillni ujë në një çiban dhe freskojeni atë në temperaturën e dhomës. Vendoseni vezën në ujë të ngrohtë dhe filloni të derdhni kripë, duke nxitur vazhdimisht të shpërndajë kristalet. Kur veza lundron në sipërfaqe - përqendrimi i kripës ka arritur pragun e kërkuar dhe mund të mbushet me havjar.
Nëse ju nuk dini se si të shpejt të kripur rozë rozë salmon, atëherë vetëm lënë atë në shëllirë për 20-25 minuta. Kjo metodë do të bëjë, nëse vendosni të shërbeni havjar menjëherë pas kriposjes. Vezët e magazinimit mbahen në shëllirë për aq kohë sa të jetë e mundur.
Pas kripës, vezët vendosen në një peshqir dhe lihen për disa orë. Vezët e thata janë të përziera me një sasi të vogël të vajit vegjetal, të vendosura në kontejnerë prej qelqi ose plastike, dhe pastaj të ftohur.
Sa e shijshme për të kripur havjar të kuq nga salmoni i kuq?
Tani le të banojmë në një mënyrë më të detajuar, në aspektin e përmasave, metodës. Këtu për shëllirë, ne do të përdorim jo vetëm kripë, por edhe një sasi të vogël të sheqerit.
përbërësit:
- havjar nga një karkalec me salmon rozë;
- ujë 255 ml;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 15 ml.
preparat
Përgatitni havjar duke e ndarë me kujdes atë nga filmi dhe duke e shpëlarë atë. Sillni ujë në një vlim dhe holluar kristalet e kripës dhe sheqerit në të. Lejoni që shëllirë të freskohet në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mos valojë vezët. transferim
Për të mbajtur havjar domosdoshmërisht hedhur në kavanoza të vogla sterilizuar dhe të ngushtë të ngushtë, sepse yndyrnat në peshk shpejt oxidize, duke ndikuar negativisht në shijen e produktit. Para konsumimit, vezët ftohen.