Përgatitja e gulashit nga mishi i derrit nuk është shumë më ndryshe nga gulashja tradicionale hungareze , e cila bazohet në gështenjë të mishit të viçit ose më shumë popullor. Megjithatë, është më tepër një çështje e shijes - çfarë lloj mishi preferon. Ndryshimet në temën gulash janë të pafundme dhe ne kemi zgjedhur më interesantin për ju.
Si të bëni një gotë të shijshme nga mish derri?
përbërësit:
- derri (qafa) - 1 kg;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- qimnon - 2 tsp;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- uthull molle - 1 tbsp. lugë;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- supë me perime - 4 artikuj;
- domate - 6 copë;
- qepë - 1 copë;
- majdanoz - 1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Ne gëlltisim gështenjë derri nga mishi, kripë, piper, përzierje me miell, qimnon dhe paprikë. Ngroheni vajin në gize dhe skuqni copa mishi mbi një zjarr të madh derisa të formohet një kore. Hidhni në uthull dhe merak për ca minuta. Shtoni shtojcën e domates dhe supë, sillni gotë me çiban, vidhni zjarrin në minimum dhe leni nën kapak të mbyllur për rreth një orë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë.
Domatet janë të djegura me ujë të valë, të prera dhe të prera në kube, të shtuara në gulash dhe të përziera, përhapim qepë të prera në unazë të hollë dhe të spërkatur me majdanoz. Shuaj disa minuta në gatishmëri.
Recetë për gatimin e gulash nga derri me kërpudha
përbërësit:
- derri (fileto) - 600 g;
- kampione (të vogla) - 500 g;
- shallots - 2 copë;
- krem - 1 artikull;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- supë me perime - 2 artikuj;
- paprika - 1/2 tbsp. lugët;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 1 lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- majdanoz - 1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Mishi është larë, ngjyhet dhe prerë në copa të vogla nëpër fibra, të skuqura në vaj në një tigan të nxehtë. Pas vendosjes së mishit në një pjatë, kripë dhe piper, dhe në vendin e saj dërgoni kërpudha të copëtuar dhe qepë të imët. Kur qepë merr një ngjyrë të bukur të artë, shtoni miellin dhe kaloni për disa minuta. Më pas, kthejmë mishin në tigan, derdhim në krem dhe supë, nxisim atë për një çiban dhe ziejmë në zjarr të vogël për rreth 5 minuta. Sezoni gulashin e derrit me paprikë dhe lëng limoni, hiqeni atë nga pllaka dhe le të uleni nën kapak të mbyllur për gjysmë ore. Para se të shërbejnë spërkat me herbs copëtuar.
Gungë derri me patate
përbërësit:
- derri - 600 g;
- patate - 6 copë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- Piper i ëmbël bullgar - 1 copë;
- piper i kuq djegës - 1 copë;
- paprika e ëmbël - 3 tbsp. lugët;
- qimnon - 1 lugë çaji;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripë - për shije.
preparat
Në një nxehtësi të lartë, skuq gulashin e derrit. Ne e zvogëlojmë flakën dhe e vendosim qepën e copëtuar, dhe pas pak minutash - qimnon dhe karafil me hudhër tërësisht. Pritini piper në shirita dhe gjithashtu dërgoni atë në tenxhere, kripë, sezonin me piper, derdh ujë të valë ose supë perimesh dhe të sjellë gotë të valë. Shtoni patate me dics (është më mirë të zgjidhni jo varietete thërrmuese) dhe unazave të piperit të nxehtë, pasi të hiqni farat e djegura, të mbuloni me një kapak dhe të prisni deri gati për rreth gjysmë ore.
Gulash derri me salcë kosi
përbërësit:
- derr i mprehtë - 500 g;
- mollë (e gjelbër) - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë i shkrirë - 2 tbsp. lugët;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Pjesët e derrit skuqur në vaj janë derdhur me ujë dhe të zier nën një kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore. Ne prerë thelbin nga mollë, prerë ato në feta të mëdha, të lehtë të skuqura ato me vaj mbetur dhe të kombinuar ato me mish. Passer me një paste majdanoz domate qepë të copëtuar dhe gjithashtu të shtoni në tenxhere, shuar gjithçka deri gatuar.
Ne e nxisim miellin në një tigan të thatë, e hollojmë me salcë kosi dhe shtojmë atë në gotë, përziejmë atë. Pasi goulash thickens, zjarri mund të jetë fikur. Ne shërbejmë gulash nga derri me patate të ziera.