Këmbë qengji pjekur në furrë në fletë, në mënyrë efektive shërbyer në tryezë festive tërësisht, do të krijojë një atmosferë të pabesueshme festive dhe një ndjenjë të festimit. Dhe shija e pabesueshme me lëng dhe aroma e shijshme e një mishi të tillë do të fitojë zemrën e shijuesve të tij.
Nëse nuk keni vendosur në rrjedhën kryesore të tavolinës së Vitit të Ri, atëherë përgatitni një këmbë të pjekur në pllakë për një nga recetat e ofruara më poshtë dhe ju do të pajiset me një triumf të kuzhinës.
Si të gatuaj një këmbë dele në breading, pjekur në furrë në letër - recetë
përbërësit:
- këmbën e qengjit - 1,5-2 kg;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- trumzë - 5 degë;
- djathi i fortë pikant - 130 g;
- buka e bardhë e ngrirë - 130 g;
- Dijon mustardë - 30-35 g;
- krem kosi - 50 g;
- kripë e madhe - për shije;
- piper i zi terren - për shije.
preparat
Ne e lëmë këmbën me qengjin, e thajmë, e thajmë bujarisht me kripë dhe piper të madh dhe e mbulojmë me një përzierje me salcë kosi dhe mustardë dixhoni. Buka e fortë, djathi i fortë dhe hudhra para-peeled është grimcuar në një tas të blender derisa të merret një thërrime të vogla, dhe pastaj shtoni gjethet e trumzë të prera nga degët dhe përzihen. Ne nxjerrim një përzierje tërësisht të grumbulluar me një këmbë të mbuluar me dele në mënyrë që të mos mbeten lumens, ta vulosim në fletë metalike dhe ta vendosim furrën për njëzet minuta ngrohur në temperaturën maksimale. Pastaj e ulim intensitetin e zjarrit në 165 gradë dhe vazhdojmë të pjekim këmbën e deleve në fletë metalike për dy orë të tjera. Pas kalimit të kohës, ngremeni temperaturën e furrës në 185 gradë, fikni fletën e sipërme në pjesën e sipërme dhe lëreni për tridhjetë minuta për t'u zhytur.
Përgatitja e këmbës së qengjit në furrë në fletë me prunes
përbërësit:
- këmbë qengji - 2-2,5 kg;
- prunes - 220 g;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 1,5 kokë;
- qepë - 1 kokë;
- karrota - 1 copë;
- piper i hidhur - 1 copë;
- vaj ulliri - 75 g;
- mustardë - 25 g;
- Bimeve provansale - 15 g;
- përzierje toke me speca - 15 g;
- basil të thata - 10 g;
- gjethet e dafinës - 2-3 copë;
- buds e një karafil - 4-5 copa;
- kripë e madhe - për shije;
- Zarzavate të freskëta majdanoz - 1 bunch.
preparat
Para së gjithash, ne do të përgatisim siç duhet një këmbë të qengjit. Ne shpëlarje atë mirë, dip atë me ujë me napkins ose peshqir letre dhe të vazhdojë të pickle. Për ta bërë këtë, derdhni enën e bimëve provansale, basilik të thatë, përzierje terrenësh me speca, pure piper, gjysma e normës së hudhërve të skuqur dhe të shtrydhur, shtoni rrjedhjet e vogla majdanoz, derdh vajin e ullirit dhe lëngun e një limoni dhe përzier mirë, pak fërkim me kores apo lugë. Lubrifikoni përzierjen që rezulton në këmbën e qengjit dhe me kujdes e fshij atë në duart e mishit. Mbyllni këmbën në fletë metalike dhe vendosni në një vend të ftohtë për rreth dymbëdhjetë orë për t'u njomur.
Pas kohës që shpaloset petë, ne bëjmë shkurtime në mish me thikë dhe vendosim prunes në to, dhëmbët e mbetur të hudhrave, pas pastrimit të tyre dhe prerjes në dy ose tri pjesë dhe gjethet e majdanozit. Sdabrivaem gjithashtu kripë këmbë dhe mustardë dhe përsëri
Për gatishmërinë, ne përsëri e mbulojmë këmbën me fletë metalike për njëzet minuta dhe pastaj e kthejmë atë, zhvendosim në një pjatë dhe ne mund ta shërbejmë.