Knedliks janë një pjatë popullore në Republikën Çeke dhe Sllovaki. Emri "dumplings" ka origjinën nga fjala gjermane "knödel" (mund të përkthehet si "dumpling"). Emri ishte fiksuar në gjuhën çeke (në gjuhën sllovake, shqiptimi i saj paksa i ndryshëm) deri në fillimin e shekullit XIX, dhe vetë dumplings u bë një pjatë kombëtare e çekët dhe sllovakët. Recetat klasike tradicionale të dumplings vijnë nga traditat e kuzhinës austriake, më saktësisht nga recetat e vienezave, më vonë të rafinuara në Republikën Çeke dhe në Sllovaki, të cilat ishin pjesë e Perandorisë Austro-Hungareze. Dumplings janë produkte të ziera të brumta (ose patate), ndonjëherë me një mbushje (mund të jetë e ëmbël, për shembull, fruta ose jo e ëmbël). Dumplings nga gjizë janë gjithashtu të njohura.
Si të gatuaj dumplings?
Dumplings janë zier në ujë ose me avull. Ato formohen në formën e topa, ose së pari formojnë një copë të hollë të brumë, e cila pritet në feta, pas së cilës janë gatuar dumplings. Dumplings, gatuar sipas recetave çeke, në veçanti dumplings me mbushje (në formën e topa të mëdha të mjaftueshme), mund të shërbehet si një pjatë të veçantë. Dumplings pa mbushje zakonisht shërbehet me enët e mishit (për shembull, me gulash viçi) dhe / ose salcat e ndryshme të trasha. Përgatitni dhe supë me dumplings (për supë ata bëjnë në formën e topa të vogla dhe thirrje "dumplings"). Dumplings janë shtuar në supë pranë përfundimit të procesit të gatimit dhe të zier për disa minuta. Supë me dumplings është gjithashtu një pjatë shumë popullor në Republikën Çeke dhe Sllovaki.
Knedliks: recetë klasike
përbërësit:
- 1 kg miell gruri;
- 0,5-0,6 litra qumësht;
- 30 gram maja;
- 80 gram gjalpi natyral;
- një kripë e vogël;
- një majë e sheqerit.
Përgatitja e brumit:
Ne duhet të shoshim miellin dhe të mbjellim. Maja është e holluar në një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë (150 ml) me një sasi të vogël të miellit dhe sheqerit. Le të qëndrojmë në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Ne gatuaj brumin me opal, gjalpë të shkrirë dhe qumësht të ngrohtë, gradualisht duke shtuar miell. Ju mund të shtoni 1-2 vezë. Brumë nuk duhet të dalë e pjerrët, ajo duhet të jetë e butë. Ne gatuajmë plotësisht, më mirë me duart. Ne rrokulliset brumin në një tas, e vendosim në një tas, e mbulojmë me një pecetë të pastër prej liri dhe e lëmë atë për 20-30 minuta.
Si për të bërë dumplings?
Ne gatuaj brumin dhe formojme topa (mund te jete e mbushur). Ose ne formojmë salcice nga brumë dhe i prerë në feta. Gatuaj dumplings për një çift (20 minuta) ose thjesht në ujë të valë në një tigan (pastaj del më shpejt), si dumplings ose vareniki. Nëse dumplings janë unsweetened, është mirë të derdh ato me disa salcë të trashë, për shembull, me gjalpë, salcë, kopër dhe hudhër - ajo do të jetë shumë e shijshme. Ju mund të shërbeni me një gulash të trashë. Ose derdhini me yndyrë të shkrirë dhe shërbejeni me një qepë të gjelbër të copëtuar. Receta, sigurisht, është Çeke, por nëse i shërbejmë birrës me dumplings, atëherë në sasi të vogla, përndryshe do të jetë e vështirë të ngrihemi nga tryeza. Nëse i shërbejmë dumplings me enët e mishit, është më mirë të zgjidhni birrë të errët. Dhe është më mirë të japësh verë, Bohem ose Moravian.
Dumplings patate
Dumplings patate janë gjithashtu shumë të shijshme. Receta për përgatitjen e tyre është shumë komplekse.
përbërësit:
- 500 g patate;
- 1-2 pulë ose 5 vezë trembem;
- miell - 200 g;
- kripë - për shije;
- gjithashtu të shijoni - brumin;
- qepë të skuqura.
Përgatitja:
Ne vendosim një tigan në zjarr me ujë të kripur. Patate të pastër shpejt dhe tre në rende më të vogël. Ne veprojmë shpejt në mënyrë që patatet të mos errësohen. Pjesa e lëngut të formuar është drenazhuar. Shtoni në vezët e patateve të integruar, miell, shtoni kripë dhe gatuani brumë. Ju mund të rrokulliset topa me duart tuaja, por ju mund të ndani copa të vogla të brumit me një lugë të zhytur në ujë dhe ta ulni atë në një ujë të valë në një tigan. Gatuaj kungull patatesh për 6-8 minuta, me nxitje të butë. Dumplings Hot nga patate janë të ujitur me mish derri derri dhe qepë të skuqura, copëtuar imët. Është gjithashtu mirë të shërbejmë veç e veç lakër turshi.