Spanja e nxehtë, e njohur për zbulimet e saj popullore kuzhinare, paraqiti një supë gazpacho të ftohtë, receta klasike e së cilës zuri vend në menynë e verës të botës. Një pjatë e lashtë andaluziane, e bërë nga pure e perimeve dhe e përzier me erëza, ka versione të ndryshme të gatimit dhe karakteristikave të çdo rajoni të një vendi të gjallë.
Si të gatuaj gazpacho?
Gazpacho spanjolle është një rostiçeri e thjeshtë dhe e shpejtë, sekreti i të cilit gjendet në perime të pjekura dhe vaj ulliri aromatik. Ata shtojnë freski dhe shije të pasur dhe të pasur. Veçantia e pjatës në konsistencën e saj të ndryshme: lëng - shërbeu si një pije, i trashë - dhe para se ju supë. Është e rëndësishme të mbani ekuilibrin, të mbani përmasat dhe kohën e duhur. Për të kënaqur shijen, duhet:
- Lëvozhni domate, qepë, speca të ëmbla, hudhra dhe tranguj.
- Shkrini në një blender, shtoni bukë të ngjyhet, sezonin me erëza, vaj ulliri dhe uthull.
- Dërgo në të ftohtë për disa orë për "ripening".
- Pikantësia e veçantë do të jepet nga komponentët shoqërues: feta salami, croutons ose vezë të zier të copëtuar.
Supë gazpacho - recetë
Nën emërtimin "supë gazpacho" fsheh një sërë appetizers ftohtë, e krijuar nga tradicionale për kuzhinën jugore të perimeve. Çdo recetë ka veçantinë e vet në formën e një mbushjeje origjinale nga vera, lëng ose uji i thjeshtë. Të pandryshuara janë buka e ngjyrosur në vaj dhe perime të grimcuara, të cilat përcaktojnë konsistencën.
përbërësit:
- domate - 10 copë.
- kastravec - 4 copë;
- qepë të kuqe - 1 pc;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- vaj ulliri -120 ml;
- lëng domate - 400 ml;
- feta bukë të bardhë - 4 copë.
- uthull - 60 ml;
- grusht të majdanozit.
preparat
- Prisni bukën.
- Domatet e pjekura, specat e pjekura dhe trangujve, zhvishem dhe hiqni farat.
- Pritini qepët dhe derdhni uthull.
- Shake të gjitha ushqimet në blender, derdh në përbërësit e lëngshme dhe përzierje.
- Gazpacho klasik futet në të ftohtë për 8 orë.
Gazpacho në stilin andaluzian
Supë domate gazpacho - një recetë e krijuar nga fshatarët Andalusian, në versionin origjinal ishte një përzierje e bukës, gjalpë dhe hudhër, të veshur me uthull. Përbërja e tillë e kuzhinës për një kohë të gjatë lirohet nga uria dhe etja, duke punuar në fushën e të varfërve. Më vonë, domate, speca dhe tranguj të pjekur përfunduan pjatën dhe i sollën famë të pashembullt.
përbërësit:
- domate - 1 kg;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- kastravec - 2 copë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- onions kuqe - 2 copë.
- biskota - 80 g;
- vaj ulliri - 150 ml;
- uthull - 30 ml;
preparat
- Hiq pesë listat e lartë nga lëvozhga dhe prerë në feta.
- Kombino të gjitha produktet në një blender, derdhni përbërës të lëngshëm, rrëshqitni dhe vendosni përzierjen në të ftohtë për disa orë.
- Ky gazpacho është një recetë klasike, kështu që prerë perimet në një garniturë dhe i vuri në një rostiçeri.
Gazpacho me karkaleca deti
Supë me domate spanjolle është e njohur për shumëllojshmërinë e recetave në të cilat shtesat në formën e ushqimeve deti, mishit dhe avocados janë mjaft të pranueshme. Preferencat e gatimit spanjoll - karkaleca janë të njohura dhe të dekoruara me praninë e tyre nuk është një krijim kombëtar. Mishi i tyre është i kombinuar në mënyrë të përkryer me supë të ëmbël dhe të lagur të ftohtë, dhe pamja e dekoron atë.
përbërësit:
- piper i ëmbël - 1 copë;
- domate - 4 copë;
- një karafil hudhër - 1 copë;
- kastravec - 1 copë;
- paste domate - 30 g;
- paprika - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 30 ml;
- majdanoz i freskët - një grusht;
- Karkaleca - 300 g.
preparat
- Karkaleca e zier dhe e pastruar.
- Perimet, pije, prerë dhe pres në një blender, duke shtuar makarona, lëng dhe erëza.
- Pjesë e karkaleca pres dhe të lidheni me masë, dhe pjesa tjetër e shqip në skewers.
- Gazpacho - një recetë klasike në të cilën furnizimi është i rëndësishëm, dhe për këtë arsye derdh masën në gota dhe dekoroj me majdanoz dhe karkaleca.
Gazpacho nga domate të gjelbra
Gazpacho gjelbër është një rostiçeri dritë në të cilën përbërësit tradicionale kanë ndryshuar ngjyrën. Vendi i piper i kuq ishte i gjelbër, uji dhe verërat e thata të bardha zëvendësuan lëngun e domates dhe erëzat e qimnon - paprika. Një zgjidhje e tillë me ngjyra është mjaft e përshtatshme për një vend të njohur në mbarë botën për origjinalitetin e tij gastronomik. Në vetëm gjysmë ore, një darkë e lehtë për katër është e gatshme.
përbërësit:
- domate të gjelbra - 8 copë;
- piper i gjelbër - 1 pc;
- një karafil hudhër - 2 copë;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- ujë - 200 ml;
- vaj ulliri - 70 ml;
- biskota - 50 g;
- qimnon - 1 lugë çaji;
- pupla e qepëve të gjelbra - 5 copë;
- uthull - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Perimet pastrojnë, hiqni fara.
- Lidhni të gjitha produktet në tas të blenderit dhe lëvizni.
- Gazpacho derdh në targa dhe sezonin me qepë të gjelbërta të copëtuara.
Gazpacho me mish
Supë spanjolle, e pasur me variacion, gjithmonë mbetet ushqim i shëndetshëm dhe i shëndetshëm. Mishi i pulës dietik, i cili shpesh shërben si një element shtesë, shton vlerën ushqyese dhe përkthehet një pjatë nga një rostiçeri në një vakt të plotë. Për të krijuar një darkë të tillë nën forcën dhe "Signorin" tonë - përfitimi i grupit ushqimor është në dispozicion, dhe gatimi është në gjendje edhe fillestare.
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- domate - 4 copë;
- piper - 1 copë;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- qepë të kuqe - 1 pc;
- lëng domate - 200 ml;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 80 ml.
preparat
- Fry fileto pule deri kafe, ftohtë dhe fetë.
- Selino, peeled peppers dhe domate whisk derisa të qetë, të kombinuar me përbërësit e lëngshme dhe përzierje.
- Në gazpacho të përfunduar të domates, vendosni feta të fileto.
Hot gazpacho - recetë
Gazpacho, receta klasike e të cilit për shumë vite, nuk e humbet rëndësinë e tij edhe në sezonin e ftohtë. Ajo shërbehet e nxehtë, e cila nuk është fare e zakonshme në botën e gatimit, por është e përshtatshme për spanjollët. Çdo krahinë është e ndryshme në teknikat dhe komponentët e gatimit. Lëngjet e mishit , përzierjet e nxehta të perimeve dhe bukës, që kërkojnë një pjatë anësore - të gjitha këto janë variacionet e gjellës popullore.
përbërësit:
- bukë e ndenjur - 850 g;
- domate - 4 copë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- piper - 1 copë;
- vaj ulliri - 80 ml;
- ujë - 500 ml
- lëng i kuq portokalli - 40 ml.
preparat
- Para se të përgatitni gazpacho supë, gjysma e bukës dhe domate mbushni me ujë, nxirreni dhe largoni nga tigan.
- Perime të pastra, bukë e thatë e thatë, derdhni në të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe lëvizni në një blender.
- Këmbëngulni 10 minuta para se të shërbeni.