Sigurisht, shishkë e mirë për mish derri shish kebab secili zgjedh për vete. Por ende ekzistojnë baza për përgatitjen e marinadës, e cila lejon të zbusë mishin në mënyrë të përkryer, duke ndryshuar në të njëjtën kohë përbërjen e erëzave, duke marrë kështu një shije të re shish kebab.
Cili marinadë është më e mirë për shish kebab nga mishi i derrit - pyetja është mjaft retorike, pasi turshi duhet të zgjidhet për mish, në varësi të cilësisë së saj dhe natyrisht nën vetë konsumatorët, duke u udhëhequr nga shijet dhe preferencat e tyre.
Receta më e mirë për marinadë për shish kebab nga mish derri
Ky marinadë ka më shumë gjasa të jetë universale, pasi përmban një sasi të moderuar të acidit dhe në këtë lidhje është i përshtatshëm, si për mish të butë, dhe për pak të ashpër. Dhe gjithashtu përmban një grup të lehtë të zëvendësueshëm të erëzave, në mënyrë që të mund të krijoni fantazinë tuaj dhe të improvizoni gjatë gatimit.
Shuma e përbërësve të marinadës llogaritet për 2 kg mish derri të papërpunuar.
përbërësit:
- kefir 1% - 1 l;
- qepë - 800 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 60 g;
- piper i zi - 15 bizele;
- kripe.
preparat
Gjëja e parë që duhet bërë është prerja e mishit, pastaj derdhja me vaj. Nafta më e mirë shpërndan aromën e erëzave dhe vepron si një kanal për mishin. Tani vendosni hops-suneli dhe përzierje mirë, ndërsa në të njëjtën kohë massaging copë derri.
Bizele e piper i zi vënë në një tigan të thatë dhe të kthehet në të nxehtit, pas pak minutash ju do të ndjeni erën karakteristike të piper i zi, dhe bizele vetë shpjegoj rrudhat e tyre. ky do të jetë tregues i gatishmërisë së tyre. Mbyloni bizele të nxehtë në një peshqir letre dhe pres, duke goditur anën e sheshtë të çekiçit për bërxolla. Pastaj bashkangjitini piperit në mish dhe përsëritni procedurën e nxitjes dhe masazhit.
Qepë zhvishem dhe bluaj në një gjendje mashed në një tas blender ose ndonjë pajisje të tjera kuzhinë. Për më të mirë rëndë, shtoni pak ujë në tas. Pulë qepë derdh mbi mish dhe për herë të tretë, të përsëritur procedurën e masazh dhe përzierjen. Por tani ju mund të derdhni në kefir dhe përzierje të gjitha mirë. Kripëzohet të shtoni 3-4 orë para gatimit, pasi duke shtuar më herët ju degradoni cilësinë e mishit. kripë gjithmonë, në çdo sasi, do të tërheqë ende ujin nga mishi i rastit më pak lëng ose edhe i thatë.
Marinata pa acid
Kjo marinadë është unike në atë që të zbusë mishin nuk përdor acid në të gjitha dhe në të njëjtën kohë edhe mishi i derrit të vështirë është zbutur. Është gjithashtu i përshtatshëm sepse të gjithë përbërësit që janë të përfshirë në zbutjen janë vetëm baza, dhe ju mund të shtoni një shije të veçantë për veten, duke shtuar erërat që ju nevojiten.
Shuma e përbërësve të marinadës llogaritet për 2 kg mish derri të papërpunuar.
përbërësit:
- ujë shumë të karbonizuar - 1.5 l
- qepë - 500 g
- mustardë - 2 tsp.
- thatë, terren xhenxhefil rrënjë - 1 tbsp. një lugë
- vaj perimesh - 60 g
- koriandër - 1 rreze
- piper - 10 bizele
- kripë - 60 g.
preparat
Përgatitur dhe prerë mish derdh vaj, pastaj shtoni xhenxhefil dhe mustardë në të, pastaj përzierje atë dhe të mirë, masazh derri assiduously. Mustardë dhe xhenxhefil të thatë pothuajse nuk shtojnë shije për shish kebab të ardhmen, por ato do të zbusin përsosmërisht edhe mishin më të vështirë. Por ne tërheqim vëmendjen tuaj në xhenxhefil, duhet të jetë i thatë dhe i thatë, megjithëse rrënja e freskët e integruar e kësaj bime, sigurisht, është më mirë me zbutjen e mishit të derrit, por në të njëjtën kohë do të japë shijen e saj unike, e cila do të jetë shumë e theksuar në shish kebab.
Çaj hani në pure në çdo mënyrë të përshtatshme, duke përdorur një blender, rende ose mulli mishit, pas