Khachapuri në kefir nuk mund të quhet autentik, sepse sipas recetës origjinale, brumi për produktet është gatuhet në matzoni. Megjithatë, shijet dhe karakteristikat ushqyese të një delikatesie të tillë merren sa më afër klasikut.
Si të gatuaj khachapuri në kefir?
Përgatitja e shijshme khachapuri në kos është shumë më e lehtë sesa mund të duket në fillim, njohja e parë me recetat. Gjëja kryesore është të respektohen rregullat dhe rekomandimet e thjeshta që shoqërojnë secilën prej tyre.
- Brumë për khachapuri në kefir përgatitet para dizajnit të produkteve dhe nuk kërkon një korrigjim të gjatë.
- Miell për përgatitjen e bazës është shfaqur, dhe për lehtësimin e saj përdoret sode.
- Cilësi e brumit duhet të jetë e butë, pak ngjitës. Mos shtoni shumë miell gjatë vaktit.
- Kur vendosni khachapuri në kefir, përmasat e brumit dhe mbushjeve duhet të jenë të barabarta.
Khachapuri me kos dhe djathë në një tigan
Khachapuri me kos dhe djathë janë përgatitur në mënyrë elementare. Për mbushjen, ju mund të merrni ndonjë djathë të fortë dhe ta griloni atë në një rende. Si përbërës shtesë, përveç gjalpit të përkryer të plotësuar shijen e bimëve copëtuar për të zgjedhur nga: kopër, majdanoz, koriandër ose borzilok, dhe për shije dhe piquancy ju mund të shtoni hudhër.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- djathi - 600 g;
- gjalpë - 250 g.
preparat
- Në një enë me miell derdh kefirin me sode, kripë dhe sheqer, shtoni vezën, gjalpin, gatuani brumin.
- Fërgoni djathin, të përzier me vaj të butë.
- Ndani bazën e miellit në pjesë, rrokulloni secilën, mbushni me masë djathi, ngrini lart lart, rrokulloni ato.
- Khachapuri në kefir është pjekur në një tigan të thatë nën kapak, duke u ngjyrosur nga dy anët.
Khachapuri në kefir në furrë
Jo më pak e shijshme do të jetë khachapuri me djathë në kefir në furrë. Ashtu si në rastin e mëparshëm, mbushja mund të përgatitet nga djathi i llojeve të ndryshme ose një përzierje e tyre, e plotësuar me shumë gjalpë. Para pjekjes, sipërfaqja e produkteve të formësohet me vezë të verdhë veze të përzier me një lugë gjelle qumështi.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- suluguni - 400 g;
- Djathë holandez - 200 g;
- gjalpë - 220 g;
- qumësht - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Nga kefir me sode, kripë, sheqer dhe miell gatuaj brumin, duke shtuar vaj perimesh.
- Vendi një grumbull nën film për 30 minuta.
- Shkrirja e dy llojeve të djathit në një rendor mesatar, shtoni vaj, përzierje.
- Nga brumi dhe mbushja plotësoni produktet dhe piqni ato në një fletë për pjekje për 20-30 minuta në 190 gradë.
Khachapuri në Adjara në kos - recetë
Khachapuri në Adjara në kefir ndryshojnë nga gjeorgjia klasike dhe në pamje dhe shije. Produktet bëhen në formën e një varkë me mbushje të djathit, në të cilën në fund të gatimit një vezë pule e papërpunuar derdhet brenda dhe përsëri nuk dërgohet për një kohë të gjatë në furrë, kështu që ketri kapet dhe e verdhë veze mbetet e lagur.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- shuhet sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vezë të papërpunuara - 6 copë;
- vezët e ziera - 3 copë;
- gjalpë - 50 g;
- Djathë dhe djathë osetian - 200 g;
- majdanoz - për shije.
preparat
- Nga kefir, sode, kripë, sheqer, vezë, gjalpë dhe miell përzihen brumë.
- Rub dy lloje djathë, përzierje me vezë të ziera dhe zarzavate, ndahen në 4 pjesë.
- Brumë është e ndarë në 4 pjesë, mbështjellë secila derisa të merret një drejtkëndësh.
- Dekoroj barkun duke ngulitur skajet e gjata të brumit dhe mbylljen e tyre në të dyja anët.
- Përhapni billets në një tabaka pjekje, shpërndani mbushur djathë dhe piqni për 15 minuta në 220 gradë.
- Hyni në çdo khachapuri në kefir Adjarian në vezë, kthehuni në furrë për një tjetër 7 minuta.
Khachapuri në Tbilisi në kefir
Khachapuri në kefir në një tigan në Tbilisi, i përgatitur sipas recetës së mëposhtme, janë më pak të ndërlikuar dhe bëhen më shpejt se ato adhariane. Mbi gatishmërinë e produktit, grisni bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe grumbulloni atë në një grumbull. Shërbyer delikatesën në një formë të nxehtë, duke shijuar një shije të mahnitshme.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- djathë - 700-800 g;
- gjalpë - 120 g.
preparat
- Në kefir, shpërndani kripë, sheqer, sode, shtoni vezë, gjalpë, miell dhe gatuani brumin.
- Fërgoni djathin, shtoni vezën.
- Bëni brumë dhe mbushje të khachapuri dhe skuqini në një tigan të thatë në një zjarr të moderuar, yndyrat me gjalpë të shkrirë.
Khachapuri me gjizë dhe djathë në kos
Veçanërisht e shijshme dhe e shijshme janë khachapuri në kefir me gjizë dhe djathë. Në këtë rast, është më e përshtatshme se kurrë për të shtuar zarzavate të copëtuara dhe një karafil hudhër për aromë dhe piquancy. Djathë mund të merret si e vështirë dhe shëllirë: brynza, Adyghe ose suluguni, dhe në mënyrë ideale përzierje disa varieteteve.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- djathë - 400 g;
- gjizë - 400 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- gjalpë.
preparat
- Mix kefir me sode, kripë, sheqer, vezë, vaj vegjetal, shtoni miell, dhe përzieni.
- Rajs gjizë me vezë, shtoni djathë, zarzavate, hudhër.
- Bëni brumin dhe mbushni sendet dhe i skuqni në një tigan të thatë nën kapak.
- Hot khachapuri smeared me gjalpë.
Khachapuri në stilin Imeretian në kefir
Khachapuri në stilin Imeretian në kefir në furrë është i famshëm për shijen e saj mahnitëse dhe cilësi delikate. Produktet me mbushje bazohen në djathin Imeretin. Brumë është mbështjellë nga hollë se zakonisht - kjo është një tjetër tipar i këtij ndryshimi të gjellës. Me kërkesën e workpiece ju mund të skuqura në një tigan tiganisur.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- Djathë Imeretian - 600 g;
- gjalpë - 120 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Mix kefir me sode, sheqer dhe kripë, derdh vaj, derdh miell dhe përzje.
- Lani djathin me një pirun, përzieni me vezë dhe me gjalpë të butë.
- Nga brumi dhe mbushja, bëjini produktet, të cilat me ndihmën e një peshqirje transferohen në një tabaka për pjekje dhe e thahen në furrë në 220 gradë.
Khachapuri në kos me djathë Adyghe
Receta e ardhshme për khachapuri me djathë në kos është më e ngjashme me atë të mëparshme. Djathi më delikate Imeretian në këtë rast zëvendësohet me djathë Adyghe, në të cilën shtohet acacia e butë për butësinë e cilësi. Produktet e formuara më së shumti janë të buta në një tigan të vogël të naftës, duke mbuluar enën me një kapak.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- Djathë Adyghe - 700 g;
- gjalpë - 150 g;
- krem kosi - 4 tbsp. lugë.
preparat
- Nga kefir, kripë, sode, sheqer, gjalpë dhe miell, gatuani brumë.
- Shkrini djathin, përzierni me gjalpë të butë (100 g) dhe salcë kosi.
- Nga baza e miellit dhe mbushja e formës së khachapuri, të thekur në një tigan, i vajosur.
Khachapuri me mish mbi kos
Receta khachapuri në kefir në një tigan, paraqitur më poshtë, nuk mund të konsiderohet klasik. Në këtë rast, mbushja përgatitet me shtimin e mishit të përdredhur, që bie në kundërshtim me teknologjinë origjinale. Megjithatë, shumë njerëz pëlqejnë këtë version të një trajtimi të përzemërt, i cili gjithashtu është shumë i lehtë për t'u përgatitur.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 600-800 g;
- vezë - 1 copë;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- mish (tul) - 600 g;
- qepë - 300 g;
- kripë, piper, erëza, vaj vegjetal për mbushje.
preparat
- Shpërndani në kripë kefir, sheqer dhe sode, shtoni vezë, vaj, miell.
- Kaloni qepën në vaj, shtoni mishin, seasonings, pat.
- Brumë dhe mbushje të bëjë khachapuri me mish në kefir dhe të skuqura në një tigan tiganisur.
Lazy Khachapuri në kos
Nëse ju doni shpejt dhe pa sherr e shijuar një meze të lehtë shijshme, kuzhinier khachapuri në një nxitim në kefir për recetë e ardhshme. Në këtë rast, përbërësit për brumin dhe mbushjet janë të kombinuara në një enë, kështu që një brumë në cilësi i ngjan një krem të trashë salcë, nga e cila produktet janë pjekur.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- miell - 450-500 g;
- vezë - 5 copë;
- sode, sheqer dhe kripë - 1 lugë secili;
- Gjalpë - 120 g
- Djathë Adyghe - 700 g;
- piper, herbs.
preparat
- Në kefir shtoni kripë, sheqer, sode, llokoçis.
- Beat vezë, injektuar në përzierje.
- Shto djathin e skuqur, piper, zarzavate, miell dhe përzierje tërësisht.
- Piqni shpejt khachapuri në kefir në mënyrën e pancakes harlisur. Hidh brumë në një tigan tigan, kafe.