Lecho është një pjatë e shijshme e perimeve që na erdhi nga kuzhina hungareze. Përbërësit e saj kryesor janë lënë tradicionalisht domate dhe piper bullgar. Por në ditët e sotme receta e kësaj gjelle shpesh modifikohet: bëhet e trashë dhe më e lëngshme, e ëmbël ose me aromë. Por në çdo rast, Leço është një meze e lehtë shijshme, e përshtatshme për pothuajse çdo garniturë. Le të shqyrtojmë me ju se si të përgatitni leç me karota.
Receta është lecho me karrota
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- Piper bullgar - 2 kg;
- karrota - 2 copë;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer i grimcuar - 3 tbsp. lugët;
- karafil - 10 copë;
- hudhër - për shije.
preparat
Pra, së pari, le të përgatisim të gjithë përbërësit. Pepe bullgare lahen, fshihen me një peshqir, priten nga stalked kujdes, prerë në gjysmave dhe për të hequr fara. Pastaj pije përsëri, lehtë të thatë dhe të prerë në shirita. Flokëkuqët pastrohen nga lëvozhgë, larë dhe rubbed në një rende të madhe.
Tani le të merremi me domate me ty. Mos harroni se konsistenca e gjellës tonë varet kryesisht nga lëngshmëria origjinale e domate. Nëse keni blerë domate me mish, atëherë lëpushja është pak e dendur, dhe nëse është i holluar me ujë, është e lëngët. Pra, domate janë larë dhe peeled off tyre, ulur ato për disa sekonda në ujë të valë. Pastaj copëtoni copa të vogla, vendosini në një tigan dhe i dërgoni në zjarr. Ne e sjellim atë në një çiban, dhe pastaj ne kthesë atë nëpërmjet një sitë për të hequr qafe e farërave.
Më tej në lëng domate të përgatitura hedhim kripë, një rërë sheqeri, një karafil, një bizele piper dhe ne përzierim. Ju mund t'i jepni gjellës një dendësi të vogël pikante, duke shtuar shijen e copëtuar hudhër dhe piper të nxehtë. Piper dhe karotat e përgatitura bullgare vendosen në një tigan të pastër të thellë dhe derdhin lëng domate. Mix gjithçka mirë dhe vendos enët në zjarr. Trazim periodikisht, sillni masën e perimeve në një çiban dhe vlim për rreth 5-10 minuta. Më e rëndësishmja - mos e mbingarkoni piperin, dhe pastaj do të bëhet shumë i butë dhe leçi do të humbasë shijen e tij unike.
Para mbarimit të gatimit, ne drejtohemi në përgatitjen e kavanozave për të rrotulluar. Për ta bërë këtë, i heqim ato paraprakisht, i lëmë ato plotësisht, duke përdorur sode buke, dhe i shqyrtojmë ato për patate të skuqura ose për çarje. Pastaj ne sterilizojmë kanaçet në çfarëdo mënyre të disponueshme për ju dhe dërgojini në një peshqir kuzhine të pastër. Mbarimi i dorës së domates, karrotave dhe specave është e nxehtë në kavanoza të përgatitura, të mbuluara me mbulesa dhe sterilizuar: litër - 10 minuta dhe tri litra - 20 minuta. Pastaj e vulosim, butësisht e kthejmë kokëposhtë, e mbështjellim në një batanije të ngrohtë dhe e lëmë të freskët.
Lecho e domate dhe karrota
përbërësit:
- vaj perimesh - 200 ml;
- karrota - 1 kg;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- domate - 5 kg;
- sheqer - 230 g;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- uthull tryezë - 100 ml;
- hudher - 6 denticles.
preparat
Domate janë larë, prerë në feta të mëdha dhe për të hequr peduncle. Pastaj e kthyem atë përmes një mulli mishi me një grilë të madhe, duke e kthyer domate në pure. Karrota larë, thikë shtresën e hollë të lartë dhe fshij perimet në një rende trashë. Tani kombinoni në një tigan të madh me pure të domates me karota, të derdhni një çiban dhe të vlim për 20 minuta.
Pas kësaj, pour në vaj vegjetal, uthull, ne hedhim kripë, sheqer, piper copëtuar dhe hudhër shtrydhur. Të gjitha përzierje dhe kuzhinier për 10 minuta. Pastaj shtrihuni në kanaçe sterile, mbyllni, përfundoni në një batanije leshi dhe lëreni derisa të ftoheni plotësisht.