Shalqi mjaltë, ose nardek, është i pamësuar thjesht nga popullariteti i konsumatorëve. Në fund të fundit, nuk është vetëm një produkt i shijshëm, por edhe i dobishëm, i cili nuk është inferior në aspektin e numrit të elementeve të dobishme për bee mjaltë. Ajo përmban vitamina A, B, C, E dhe PP, dhe është e pasur me një shumëllojshmëri të mikro dhe macroelements.
Përdorimi i saj ndihmon për të përballuar ftohjet e ndryshme dhe sëmundjet kardiovaskulare. Nëse keni një përmbajtje të ulët të hemoglobinës në gjak, atëherë mjalti prej shalqi do të ndihmojë në rritjen e tij, dhe do të jetë gjithashtu një parandalues i shkëlqyer kundër aterosklerozës.
Mjaltë shalqi është përdorur si një ëmbëlsirë me çaj ose një shumëllojshmëri të pasta, dhe gjithashtu të shtoni në drithëra ose casseroles në vend të sheqerit.
Tani, pasi ka mësuar për të gjitha cilësitë e mrekullueshme të Nardekut, është thjesht e pamundur të gatuhet. Dhe ne do t'ju ndihmojmë në këtë dhe do t'ju tregojmë në detaje se si ta bëni këtë.
Si për të përgatitur mjaltë shalqi?
Receta për përgatitjen e mjaltit të shalqinit nuk është fare e komplikuar, por, si çdo punë që kërkon kujdes dhe saktësi.
Pra, për nardekë ne zgjedhim shalqinj të pjekur, varietete më të mira të vonshme, lani ato jashtë dhe prerë në dy ose katër copë. Duke përdorur një lugë druri, hiqni tulën e kuqe dhe shtoni në pellgun e zierur ose në tigan të madh. Ne e shtypim atë me një shkop dhe e fshijmë me një sitë të mirë. Nga pure shalqi me një shtypi vidhos ose disa shtresa garzë shtyjmë lëngun, i cili nxehet në një çiban dhe filtrohet edhe njëherë.
Për të gatuar mjaltë nga lëngu prej shalqi, është më mirë të përdorni basene të gjerë, ose kazanët, por në mungesë të tyre, ju mund të përdorni çdo enë të zier ose enët me një fund të trashë.
Ne derdhim lëngun që rezulton në një enë të përshtatshme dhe e përcaktojmë me zjarr. Ne e mbajmë atë në zjarr të vogël para se të vlim në volum në pesë-gjashtë herë. Mos harroni të nxisni vazhdimisht. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në fund të valë, kur masa e trashë. Gatishmëria përcaktohet nga një rënie e dendur dhe jo e përhapur. Konsistenca e mjaltit shalqi është e ngjashme me mjaltin e bletëve të rinj ose krem të trashë.
Për ruajtjen afatgjatë, derdhni pak mjaltë të ftohur mbi kavanoza të thata dhe sterile dhe mbështillni kapakët e zier.
Shumë më e lehtë për të përpunuar përgatitjen e salcë shalqi mjaltë kuzhine asistent - multivarka. Ju nuk keni nevojë të qëndroni për një kohë të gjatë mbi një enë me lëng shalqi. Mjafton vetëm pak herë për përzierjen e masës.
Mjaltë shalqi në multivarkë
Ashtu si me përgatitjen tradicionale të shalqeve të lara, nxjerrim pulpë dhe e kthejmë atë në pure. Shtrydhni lëngun me garzë ose shtypni, filtroni përsëri dhe derdhni atë në kapacitetin e multivarësuesit, duke mos tejkaluar nivelin e shenjës së sipërme të lejuar.
Nga multivark, hiqni valvulën dhe vendosni pajisjen në mënyrën "Pjekje". Ne kemi vendosur kohën maksimale të mundshme prej 65 minutash. Pas pak minutash hiqni shkumën e kuqe nga lugë. Pas sinjalit, ne ri-mundësojmë të njëjtin program. Gjatë kësaj kohe, dy ose tre herë ne përzierim
Në varësi të cilësisë së lëngut të shalqinit, koha e mbajtjes në një multivark mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme. Mund të jetë e mjaftueshme për dy cikle prej 65 minutash. Por në shumicën e rasteve do të jetë e nevojshme që të zgjatet gatimi, të paktën edhe njëherë.
Mjaltë i gatshëm për shalqin ka një qëndrueshmëri të trashë, si në mjaltin e ri të zakonshëm.
Ne vëzhgojmë procesin, duke hapur në mënyrë periodike kapakun e pajisjes dhe vlerësojmë gatishmërinë. Sa më shpejt që të arrihet rezultati, ne e lejojmë mjaltin të ftohtë pak, derdh atë në kavanoza sterile dhe të mbuluar me kapak.