Konsideroni disa receta të një ëmbëlsirë të bukur franceze - meringue. Përgatitja e një meringue në shtëpi është lloj i thjeshtë, por në të njëjtën kohë kërkon një qasje të kujdesshme. Por ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëjmë marionete shtëpi, në mënyrë që të dalë delikate dhe e shijshme.
Beze "Bardhë"
përbërësit:
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 2 artikuj;
- lëng limoni - 1 lugë;
- kripë - majë.
preparat
Për të përgatitur meringu në shtëpi, vezët duhet të ndahen në proteina dhe yolks. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që kur të ndaheni në proteina, nuk gjendet një gram i verdhë veze. Nëse nuk jeni të sigurt për veten, atëherë është më mirë të veçoni çdo vezë në një enë të veçantë, përndryshe nëse merrni një vezë veze në proteinë, duhet ta bëni përsëri. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që plotësisht të degreazohen enët në të cilat do të rrihet proteina, dhe mikser.
Pra, le të fillojmë të lëvizim së pari në një shpejtësi të ulët, duke shtuar një majë kripë. Temperatura e proteinave është gjithashtu një moment i rëndësishëm në rrahje. Ata nuk duhet të ftohen në asnjë rast në temperaturën e dhomës. Në procesin e fërkimit, rritni shpejtësinë e mikserit dhe derdhni gradualisht sheqerin. Për shpërbërjen më të mirë, është mirë të përdorni sheqer pluhur. Beat për një kohë të gjatë, deri në formimin e majave të qëndrueshme. Prania e sheqerit të pazgjidhur kontrollohet si vijon: ne gatuajmë një masë të vogël mes gishtit tregues dhe gishtit dhe shohim nëse ka sheqer atje.
Pas majave të qëndrueshme fillojnë të formojnë - shtoni lëng limoni dhe lëvizni për disa minuta për të rregulluar proteinën në një gjendje të rrëzuar. Pastaj menjëherë transferoni masën në shiringë ëmbëltore. Nëse nuk ka një, atëherë mund të merrni skedarin më të zakonshëm dhe të bëni një vrimë në të. Shtrydheni ketrin në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene.
Beze nuk është pjekur, por i thatë. Është e rëndësishme të pajtoheni me regjimin e temperaturës. Tharje është e nevojshme në furrë, të nxehtë jo më të lartë se 120 gradë, përndryshe meringu do të kthehet krem ose të verdhë. Për ta bërë atë të bardhë të ndritshme, ne do të thahet në 100-110 gradë 1,5-2 orë. Gatishmëria kontrollohet duke shtypur në pjesën e poshtme të tortës, nëse nuk shtyhet - në shtëpi është e gatshme meringuja në furrë .
Ekziston edhe një recetë shumë e shijshme për të bërë meringue meringue në shtëpi. "Zest" i këtij recetë është një krem shumë i shijshëm.
Bézé me krem Charlotte
përbërësit:
- vezë - 6 copë;
- Sheqer vanilje - 3 pako;
- sheqer - 1,5 tbsp. + 6 lugë;
- qumësht - 150 g;
- gjalpë - 200 g;
- arra - 100 g.
preparat
Proteina është e ndarë nga yolks. Proteinat menjëherë mund të futen në një tas të një mikser. Kthejeni mikser në shpejtësinë maksimale dhe lëvizni deri në një shkumë të mirë të trashë. Në procesin e fërkimit, shtoni dy zarzavate me sheqer vanilje dhe 1.5 gota sheqer të thjeshtë. Sheqeri është rrahur me proteina edhe me shpejtësi maksimale derisa masa të bëhet shumë e trashë dhe me shkëlqim.
Më pas, me dy lugë, përhapeni pak në pllakën e pjekjes me letrën e pjekjes. Në secilën tortë ne vendosim arrë. Forma mund të jepet. Ne e dërgojmë atë në furrë, të nxehtë në 120-140 gradë për 1 orë.