Ka produkte që shijojnë si fëmijëri. Kjo është vetëm simite e Moskës. E ëmbël, aromatik, e lartë e spërkatur me sheqer. Vkusnyatina përshëndet nga fëmijëria. Tani këto nuk janë në shitje, kështu që ne do të flasim rreth asaj se si të zhytemi në ato ditë dhe të piqim një pirun të Moskës në shtëpi.
Si për të bërë një simite të Moskës?
përbërësit:
- miell - 2 kg;
- maja - 100 g;
- qumësht - 1 litër;
- sheqer - 1 filxhan;
- margarinë - 200 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - një majë;
- krem kosi - 1 xhami;
- vaj luledielli - 3 tbsp. lugë.
preparat
Një gotë qumështi është ngrohur deri në një gjendje të ngrohtë, ne shtojmë në të para-tokë maja dhe 2 tbsp. lugë sheqer. Të gjitha përzierje dhe të lënë në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore. Kur afroheni maja, derdhni përzierjen në një tigan, në të cilën ne do të gatuajmë brumin. Për këtë qëllim, një kovë smalt është gjithashtu i përshtatshëm, pasi do të ketë shumë test. Ne shtojmë qumështin e mbetur, duhet gjithashtu të nxehet. Dhe në përgjithësi, të gjithë përbërësit e brumit të maja duhet të nxirren paraprakisht nga frigorifer, kështu që ato paksa të ngrohen. Brumë e ngrohtë do të jetë më e përshtatshme.
Tani shtoni një gotë sheqer, 2 vezë, kripë dhe përzierje mirë. Margarina shkrihet dhe le të qetësohet pak, shtoni atë në përzierje. Pastaj derdh në salcë kosi dhe mix përsëri. Tani ngadalë hyjnë në miell shurdhër, pa u ndalur për të gatuaj brumë. Procesi i përzierjes do t'ju çojë të paktën 40 minuta. 20 minuta pas fillimit të serisë, shtoni një lugë gjelle vaj, vazhdoni të gatuani, në fund, shtoni një lugë vaji. Pas kësaj, vendoseni brumin në një vend të ngrohtë - shko. Kur doli për herë të parë, ju duhet ta shtrydhni dhe ta vendosni përsëri.
Brumë i gatshëm është i ndarë në topa, madhësia që e zgjidhni vetë, aq më e madhe është topi, aq më i madh do të jetë karroca juaj. Ne e rrokullisim atë në një shtresë të zgjatur, lubrifikojmë atë me vaj dhe spërkasim me sheqer. Hidhni rrotullën e brumit në anën e gjatë. Ne lidhim skajet e rrokulliset dhe i copëtojmë ato. Ndërsa mbajnë buzë, prerë përgjatë rrokulliset, por jo deri në fund. Tjetra, duke shpalosur produktin tonë, kemi marrë një simite në formën e një zemre.
Ne vendosim artikujt në një fletë për pjekje, të vajosura, dhe të japim edhe 15 minuta për të qëndruar. Piqni në furrë në një temperaturë prej 180 gradësh 25-30 minuta.
Moska simite në përputhje me GOST
Siç kemi thënë më parë, buns Moska kanë zbritur tek ne që nga koha e BRSS. Pastaj ka pasur standard shtetëror uniform në të cilin këto buns ishin përgatitur. Ky është receta që ju sjellim.
përbërësit:
- miell i klasës më të lartë - 500 g (225 g në lugë, 275 g në brumë);
- maja e shtypur - 20 g;
- kripë - 5 g;
- sheqer - 110 g;
- gjalpë e pakripur - 70 g;
- lopë qumështi me një përmbajtje yndyre 3.2% - 150 g;
- ujë - 48 g (përzierje uji me qumësht - në çamçakëz - 108 gramë, në brumë - 90 g);
- vezë e pulave - 2 copë. (në një brumë - 5 g, për një shtresë - 25 g);
- vanillin - 1,25 g.
preparat
Sipas GOST, përgatitja e produkteve kryhet me një metodë të rrallë dhe të pastruar. Për të përgatitur opierin, përbërësit janë të listuara në listën e produkteve.
Për metodën e palëkundur, paraqitja e të gjithë komponentëve njëkohësisht është karakteristike. Në këtë maja është e dëshirueshme për të aktivizuar në një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë me shtimin e sheqerit. Temperatura e rekomanduar e fermentimit të provës është 29-31 gradë, dhe koha e fermentimit është 120-210 minuta. Duke përdorur paraaktivizimin e majave, koha reduktohet në 120-150 minuta. Mënyra e përgatitjes së karavidës së Moskës në formën e një zemre përshkruhet në recetën e mëparshme. Por përveç kësaj GOST ofron forma të tjera. Për këtë, në një pako të shtrembëruar, mund të bëni jo 1, por 2 ose 3 pikë. Kështu, kur vendosni në një tabaka për pjekje, ju do të merrni 2 ose 3 petale. Para pjekjes, buns janë të lyhet me vezë dhe spërkatën me sheqer.
Plushka Moska - një recetë për një krijues bukë
Ndoshta vështirësia më e madhe në përgatitjen e buns është brumë trazim. Procesi është i gjatë, kërkon kohë dhe përpjekje. Është e madhe, nëse mund të gatuash një brumë për bunsin e Moskës në një bukëpjekës, pothuajse të gjithë punën do të bëhen për ju.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë - 70 g;
- qumësht - 120 g;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 200 g (150 g në brumë dhe 50 g për pluhur);
- maja - 3 lugë;
- vezë - 2 copë. (1,5 vezë për brumë dhe 0,5 vezë për lubrifikim);
- vanillin - 1,5 g.
preparat
Të gjithë komponentët vendosen në enën e bukës dhe vendosim mënyrën e "brumit", koha e gatimit për çdo krijues të bukës është ndryshe. Në fund të përgatitjes nxjerrim brumin, duhet të jetë mjaft elastike, por në të njëjtën kohë është e ajrosur. Ne formojmë buns në një nga mënyrat e përshkruara në recetat e mëparshme. Bimët lubrifikojnë vezën, spërkatën me sheqer, përhapen në një fletë pjekjeje të lyer dhe e lëshojnë atë për 25 minuta. Piqni në furrë për 20 minuta në një temperaturë rreth 200 gradë. Kur produktet filluan të skuqeshin, atëherë ata ishin të gatshëm.