Pate, i gatuar nga mëlçia e pulave, është konsideruar gjithmonë një nga më të mirët e këtij lloji. Prandaj, ne ofrojmë të zotëroni dy receta të shkëlqyera për zgjerimin e menysë kryesore.
Një recetë për një lakër të shijshme të mëlçisë në shtëpi, nga mëlçia e pulës dhe zemrat në një multivariate
përbërësit:
- Mëlçia e pulave - 0,6 kg;
- Zemrat e pulave - 0.3 kg;
- qepë - 2 qepë;
- karrota - 3 copë;
- gjalpë - 100 g;
- vaj perimesh - 40 g;
- konjak - 30 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Natyrisht, mëlçia e zgjedhur siç duhet është çelësi i suksesit në përgatitjen e eshtrave. Ajo nuk duhet të jetë me pikat e bardha, ngjyra duhet të jetë e njëtrajtshme, gjithashtu të shikojë sasinë e yndyrës së bashkangjitur, ende duhet të pritet dhe të hidhet, nuk është aspak e mirë dhe shumë prodhues mëkatojnë se nuk e prenë atë në prerje. Pas blerjes, mëlçia duhet të shpëlaret plotësisht, të kontrollohet për biliare të mbetur, e cila nganjëherë bie në mëlçi dhe mund të prishë gjellën e tërë, duke qenë në të edhe në shumën më të vogël. Pritini mëlçinë në lobes, meqë përbëhet nga dy lobet e lidhur, hiqni të gjitha yndyrat dhe elementët e tjerë të padëshiruar të varur. Nëse koha lejon, është mirë që të thitheni për rreth gjysmë ore në ujë ose qumësht. Edhe zemrat lajnë, trajtojnë - pastrohen nga e tepërta. Perimet larë, zhvishem dhe prerë, disa gatuan me një buzëqeshje thonë se karrota më shumë, më e dobishme patën, prerja nuk ka rëndësi, pasi ata më pas do të grimcuar me mëlçinë.
Në multivarket të përfshirë në modalitetin "Hot" ose "Pjekje", derdhni vajin e perimeve dhe vendosni një të tretën e butë, siç thonë ata që patën yndyrën, edhe pse kur provimi është plotësisht i padukshëm. Në një përzierje të tillë të vajrave, zhvendosni perimet dhe prisni derisa ato janë pak të skuqur, pas së cilës ju mund të vendosni në përbërësit kryesorë. Kur në dukje do të jetë e qartë se përbërësit e pastë janë të pjekur, sezonin me kripë dhe piper. Derdhni ujë të valë, ndizni mënyrën "Shuarje", në mënyrë që ata të vazhdojnë të përgatiten, të zihen, pasi vetëm duke shuar, mund të arrini gatishmërinë 100% të mëlçisë dhe zemrave, duke marrë një produkt mjaft të butë në finale. Dhe mos e mbyllni mbulesën e shumëfishtë, lagështia duhet të zhduket.
Pas pritjes për përgatitjen e plotë të produkteve, derdhni konjakun dhe prisni rreth 30-60 sekonda, derisa alkooli i pijeve alkoolike të zhduket dhe vetëm shija do të mbetet. Pastaj është e dëshirueshme të presësh për ftohje të plotë të të gjithë përbërësve që shuhen në multivarkë. Pastaj, natyrisht, është e nevojshme që të shtypni çdo gjë me një mulli të mishit, duke shtuar gjalpin e mbetur pre-zbutur dhe lëng mishi, në të cilin të gjithë përbërësit e paste ishin të zier. Nëse ju pëlqen pate më shumë në mënyrë të përpiktë, atëherë përsërisni procedurën e rëndë të bluarësit të mishit një ose dy herë.
Recetë për mëlçinë pule me krem
përbërësit:
- mëlçia e pulës - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- qepë - 2 qepë;
- gjalpë - 100 g;
- vaj perimesh - 40 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Gjëja e shquar në lidhje me këtë recetë është se nuk ka karotë në përbërje, e cila përdoret në pothuajse të gjitha pikat e mëlçisë. Zgjedhja dhe përgatitja e mëlçisë për këtë recetë nuk është e ndryshme nga ajo tradicionale, pra