Salaka është një peshk i vogël mahnitës, i cili, për ndonjë arsye të panjohur, është nënvlerësuar në të gjithë botën dhe lejohet të ushqejë peshk më të madh. Në vend të kësaj, një foshnje nga familja harengë mund të marinohet ose të bëhet një përbërës kyç në masën e enëve të nxehta. Në të njëjtën kohë, receta e gatshme nuk do të godasë xhepin tuaj dhe do të lënë të gjithë ngrënësit plot.
Harengë e marinuar e kripës djegëse
Harengë e kripur, në recetën e së cilës do të flasim më vonë, është një peshk ideal për kanape klasike me gjalpë dhe qepë. Për këtë, peshku i përgatitur për këtë recetë mund të hahet ashtu si kjo.
përbërësit:
- Harengë baltike 250 g;
- uthull tryezë - 40 ml;
- sheqer i bardhë - 10 g;
- kripë deti - 10 g;
- ujë të pastër - 250 ml;
- gjethja e dafinës;
- Vaj luledielli - 15 ml.
preparat
Puna më e lodhshme dhe e përpiktë është në fazën e parë, pasi secili peshk i vogël duhet të pastrohet në mënyrë që të mbetet një fileto, që është: zorrët e brendshme, heqja e kokës dhe fins.
Në ujë, ne shpërndajë uthull dhe kripë, shtoni sheqer, dafinë, pak vaj dhe ngrohni marinadën për disa minuta. Ne e zhytin harengin Baltik në një marinadë dhe e lëmë atë për një ditë në frigorifer. Nga fileto turshi mbetet vetëm për të hequr kreshtat.
Nëse doni të gatuani një harengë të saponitur, ju mund të modifikoni recetë duke minimizuar përbërjen e marinadës në përbërësit bazë: kripë, sheqer dhe uthull.
Harengë baltike në vaj
Marinimi i harengës në vaj kontribuon jo vetëm në përmirësimin e përbërësve të shijes së saj, por edhe në zgjatjen e ruajtjes së kërpudhave të peshkut.
përbërësit:
- Harengë baltike - 1 kg;
- kripë - 7 g;
- një përzierje speca - 5 g;
- gjethja e dafinës;
- karafil - 2 buds;
- Vaj luledielli - 200 ml.
preparat
Ne e vendosim peshkun e pastruar në xhami ose enët e zmaltuara në shtresa, duke derdhur çdo shtresë me kripë. Peshku i kripur është lënë në frigorifer për 3 orë. Gjatë kripës, peshku duhej të fillonte lëngun, i cili duhej të hidhej, dhe vetë karkaleca duhet të ishte tharë dhe pastruar nga mbetjet e kripës. Ne hedhim harenë e Baltikut në rreshta, barkun poshtë dhe derdhim vaj të përzier me erëza. Ne vendosim enën me peshk në zjarr minimal dhe gatuajmë për 2 orë. Para se të shërbejmë, ne e freskojmë peshkun.
Recetë për harengë të pjekur në Baltik
Nuk është më e dobishme, por, gjithsesi, shumë e zakonshme, popullore, dhe më e rëndësishmja shijshme rostiçeri për birrë - skuqur harengë.
përbërësit:
- Harengë baltike - 450 g;
- të bardha vezë - 2 copë;
- miell - 80 g;
- ujë 120 ml;
- Vaj luledielli - 15 ml + për tiganisje.
preparat
Ne e pastrojmë ndezjen nga zorret, hiqim fins, lani dhe derdhni ato. Prisalivayem peshk dhe të lënë për 15 minuta në frigorifer, pas së cilës ne e thatë dhe dip atë në qëlloj. Balta përgatitet nga mielli, kripërat, uji dhe bardhët e vezëve, me shtimin e një sasie të vogël të vajit. Para se të skuqeni, sigurohuni që gluteni i tepërt është i qelqtë, dhe pastaj skuqni harengë në një sasi të madhe të vajit vegjetal derisa të formohet një kore e hollë e artë e artë.
Salak me patate në furrë
përbërësit:
- patate - 9-10 tubers;
- qepë e bardhë - 70 g;
- Harengë baltike (fileto) - 20 copë;
- krem kosi - 150 g;
- qumësht - 150 g;
- gjalpë - 30 g;
- thërrime bukë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne vendosëm temperaturën e furrës në 200 gradë. Tuberët e pastër dhe të larë me patate priten në shirita. Sipë qepë dhe piqem me gjalpë. Sapo qepë ndryshon ngjyrën, ne vendosim patate dhe presim, ndërsa ajo podzolotit. Përhapni gjysmën e përzierjes së patates në një myk, mbuloni me gjysmën e filetave të peshkut dhe mbuloni me një shtresë të dytë patate. Mbarojmë pjatën me harengën e mbetur baltike dhe e mbushim me një përzierje qumështi dhe salcë kosi. Sasi e vogël e pjatës me breadcrumbs dhe piqem për 45 minuta.