Një nga recetat tradicionale për mbushjen e pies, konsiderohet një mbushje e vezëve dhe qepëve. Vetëm imagjinoni një brumë aromatik dhe delikatë, dhe brenda është një mbushje e shijshme e kripur nga një përzierje e qepëve të gjelbra të kripura dhe një veze të copëtuar. Duke e quajtur këtë recetë një ëndërr të dietistit, gjuha nuk kthehet, por këtu është titulli i preferuar midis recetave të tjera të pjekjes, një pjatë e tillë që meriton mjaft meritë.
Recetë për pies me qepë të gjelbër dhe spinaq
përbërësit:
- pasta me gjalpë - 1 pako (800 g);
- spinaq - 2 bunches;
- vezë - 6-7 copë;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripë, piper - për shije;
- arrëmyshk - majë;
- farat e susamit.
preparat
Mbusheni tiganin me ujë dhe çoni lëngun në një valë. Blanchard spinaq për disa minuta, pas së cilës ne e ulët e zarzavate në ujë të akullt për të ndaluar procesin e gatimit dhe e thatë.
6 vezë vlim të fortë, të ftohtë, të pastër dhe të prerë imët. Mix vezë me spinaq të copëtuar, arrëmyshk, qepë të gjelbër dhe kripë me piper. Përzierje tërësisht çdo gjë.
Pastë pudre në një sipërfaqe të fshirë me miell dhe ndahen në 6 pjesë. Në qendër të secilës shtresë të brumit, vendosni mbushjen dhe copëtimin e skajeve. Sipërfaqja e byrekës është në formë X. Ne vendosim pies në një fletë pjekje para-greased, yndyrat me vezë dhe spërkat me susam. Ne vendosim panin në një furrë të nxehur në 180 gradë për 30-35 minuta.
Ju mund të shërbeni pies nxehtë veten, por edhe më të shijshme ata do të jenë përveç krem ose një sasi të vogël të gjalpë të shkrirë.
Patties me qepë të gjelbër dhe vezë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 300 g;
- qumësht - 200 ml;
- gjalpë - 80 g;
- vezë - 1 copë;
- maja e thatë - 5 g;
- kripë - një majë;
- yolks vezë - 3 copë.
Për mbushjen:
- vezë - 5-6 copë;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- orizi i zier - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Së pari ne do të bëjmë testin. Maja derdh qumësht të ngrohtë dhe le të qëndrojë deri në formimin e shkumë qumështi në sipërfaqe. Në qumësht me maja ne bie në gjumë miell para-shitur dhe përzierje sfungjer. Ne e lëshojmë sfungjerin për disa orë në një vend të ngrohtë, derisa të dyfishohet në madhësi. Tjetra, përzierje përzierje me yolks rrahur me kripë dhe shtoni miellin e mbetur dhe gjalpë të butë. Brumë elastike nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Sapo të arrihet konsistenca e dëshiruar, brumi vendoset në një tas dhe mbulohet me një peshqir të lagur. Lëreni të afroheni në ngrohje 1-1,5 orë.
Për mbushjen e vezëve vlim të fortë, të pastër, prerë imët dhe përzierje me oriz dhe qepë të gjelbërta të copëtuara. Solim dhe piper mbushje për shije.
Brumë mbështjellë dhe prerë nga qarqet. Në qendër të secilës turi ne vendosim një lugë mbushjeje dhe copëtojmë skajet e pjatës. Lubrifikoni sipërfaqen me një vezë rrahur dhe vendoseni në një tabaka pjekje. Ne i japim pies 15-20 minuta, pastaj të vënë në një furrë predheated në 180 gradë për të piqem edhe 20 minuta.
Patties Fried me qepë të gjelbër në kos
përbërësit:
Për mbushjen:
- vezë - 5-6 copë;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripë, piper - për shije.
Për provën:
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kefir - 1 artikull;
- miell - 3 artikuj;
- vezë - 1 copë;
- sheqer, kripë - një majë;
- sode - 1/2 tsp.
preparat
Vezë për mbushjen e vlimit të fortë, të freskët, të pastër dhe bluaj.
Veza për brumin e rrahur me sheqer dhe kripë, shtoni në përzierjen e kosit dhe sodeit të bërë në shtëpi . Gradualisht derdhje miell të përzier elastik, por brumë të butë. Brumë përfunduar është mbështjellë në një sipërfaqe me pluhur dhe të ndarë në pika. Në qendër të çdo rrethi kemi vënë mbushjen, dhe ne patch perimet. Në një tigan ose tigan të thellë, ne ngrohjen e naftës dhe të skuqura patties tonë në atë në një ngjyrë të artë uniforme.