Ne të gjithë e dimë se për shëndetin, bukurinë dhe të rinjtë kemi nevojë për vitamina, të cilat i perceptojmë si një koncept identik me një dietë të plotë dhe të ekuilibruar. Burimi kryesor i vitaminave duhet të jetë ushqim. Dhe nuk është se përmbajtja e vitaminave në ushqime është më e lartë ose më e ulët, ose më saktë se në shtesat dietike dhe komplekset vitamina-minerale, thjesht vitamina organike tretet më mirë se vitaminat sintetike.
Tabela e përmbajtjes së vitaminave
Në etiketat e ushqimit, si dhe në tavolinat e shumta që takohen nga librat e biologjisë në shkollë, në burime të ndryshme të internetit lidhur me ushqimin e shëndetshëm, na ofrohen të dhëna për përmbajtjen e vitaminave në ushqime të ndryshme që ne duhet të besojmë dhe ndjekim verbërisht. Sidoqoftë, për të bërë një tabelë të tillë është shumë problematike, sepse përmbajtja e vitaminës C në një të korrat e lëvozhgës ndryshon në mënyrë vendimtare nga rreshti i rritur në një kohë tjetër, në një vend tjetër, nën kushte të ndryshme. Le të flasim për atë që përcakton sasinë e vitaminave në ushqime.
Nevoja për vitamina: faktorët vendimtarë
- Nëse dieta juaj është e ngopur me karbohidratet, doza e vitaminave B1, B2 dhe C duhet të rritet.
- Nëse dieta juaj është e ulët në proteina, absorbimi i vitaminave B2, C, acidi nikotinik dhe sinteza e vitaminës A nga karoteni reduktohet automatikisht.
- Nëse dieta juaj përmban shumë ushqime të rafinuara (ngjyra e bardhë: oriz, miell, sheqer, makarona), mos pritni se do t'ju pasurojnë me vitamina - në procesin e rafinimit ato pastrohen jo vetëm nga lëvoret, papastërtitë, por edhe nga vitaminat.
- Ushqimet e konservuara janë ruajtur mirë, por përmbajnë shumë pak vitamina dhe minerale sesa janë gjetur në produktet origjinale.
Tani, ju shpresojmë, është e qartë se edhe marrja e komplekseve multivitamina mund të jetë joefektive nëse faktorë të tjerë të dietës suaj nuk kontribuojnë në asimilimin e vitaminave.
Çfarë përcakton përmbajtjen e vitaminave në ushqime?
- vitaminat në ushqim varen nga metodat e kultivimit;
- Vërshimi i qumështit ndihmon për të shkatërruar shumicën e vitaminave;
- perime dhe fruta të rritur në serra (mjerisht, ne jemi të detyruar të hanë ato për shumicën e vitit)
përmbajnë shumë herë më pak substanca të dobishme se sa tregohet në tabela; - magazinimi në frigorifer për tre ditë kontribuon në humbjen e 30% të vitaminave, dhe në temperaturë dhome - 50%;
- disa vitamina (për shembull, B1 dhe A) shkatërrohen nga rrezet e diellit;
- magazinimi në një enë metalike, tharje, ngrirje, lëkurë ndihmon për të humbur pjesën më të madhe të vitaminave;
- Në përpunimin termik humbasin 25% deri në 90% të substancave të dobishme të produkteve.