Natyrisht, ju mund të përgatisni peshqit në frëngjisht në mënyrën e të ashtuquajturit mish në frëngjisht, ku me kuzhinën franceze nuk ka absolutisht asgjë për të bërë. Megjithatë, ne i duam recetat autentike, dhe për këtë arsye peshqit nën një shtresë të majonezë dhe djathë preferojnë enët me një dritë të lehtë të Provence.
Peshku në frëngjisht në furrë me kore kore
përbërësit:
- fileto të ndonjë peshku të bardhë - 4 copë;
- bukë e thatë e bardhë - 6 feta;
- shallots - 130 g;
- hudhër karafil;
- majdanoz i freskët (bimeve) - 26 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- lëng limoni - 18 ml;
- verë e bardhë e thatë - 115 ml;
- Gjalpë - 23 g.
preparat
Ne pastrojmë karafil të hudhrave dhe shallots, të gjitha bluarje dhe të kalojë në përzierje e vajrave për 3-4 minuta. Plotësoni përmbajtjen e tiganit me verë dhe prisni për momentin kur lëngu zhduket pothuajse plotësisht.
Ne sjellim temperaturën e furrës në 180 ° C. Buka e thatë është e copëtuar dhe e kombinuar me qepë të thekur, bimë, lëng limoni dhe erëza.
Kontrolloni fileto peshku për kockat dhe, nëse është e nevojshme, hiqni ato. Vëreni fileto në një fletë pergameni, shpërndani thërrimet e bukës nga maja dhe me pak e spërkatni gjellën me vaj. Peshku i pjekur në frëngjisht, do të jetë gati në rreth 18-20 minuta, por koha mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së fileto.
Recetë e peshkut frengjisht në një tigan
përbërësit:
Për peshqit:
- miell gruri - 75 g;
- fileto të ndonjë peshku të bardhë - 4 copë;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- gjalpë - 38 g.
Për salcë:
- gjalpë - 75 g;
- Përzierja e bimëve provansale (të thata) - 5 g;
- lëng limoni - 10 ml.
preparat
Ne kombinojmë miell për bukë me kripë dhe piper - kjo është përbërja themelore, por ju mund ta ndryshoni atë duke shtuar erëza të tjera të thata nga qilar tuaj. Fileto peshku është gjithashtu i mirë i kalitur, pasi të sigurohet se nuk ka kocka të mbetura në të, dhe lëkura është hequr. Ne e lëshojmë peshkun në miell, të cilin e shkulim tepër, në mënyrë që ata të mos digjen gjatë pjekjes.
Në përzierjen e nxehtë të vajrave, skuqini fileto për 2-3 minuta në secilën anë (në varësi të trashësisë së copës) dhe transferoni atë në një peshqir letre.
Vendos gjalpë në tigan dhe përziejeni atë me bimët. Kur vaji është i shkrirë dhe herbs janë lënë jashtë aroma - salcë është pothuajse gati, ajo do të shtohet vetëm me lëng limoni dhe mund të shërbehet.
Natyrisht, peshqit në frëngjisht gjithashtu mund të përgatiten në një multivarkë: vendosni modalitetin "Fry" ose "Bake" dhe skuqni fileto ashtu siç do të ishin në këtë enë.
Patate me peshk në frëngjisht
Ne kemi zbuluar tashmë se si të gatuajmë peshkun në frëngjisht në mënyrë të pavarur, por pjesa në lidhje me kasapet e peshkut ende mbetet misterioze. Një nga recetat e thjeshtë dhe tradicionale të tavës së patates me cod (në origjinal - një markë), ne do të diskutojmë më tej.
përbërësit:
- fileto me cod 750 g;
- një fletë dafine dhe një degë trumzë;
- karafil hudhër - 6 copë;
- zhardhokët e patates - 480 g;
- qumështi - 55 ml;
- lëng me 1 limon;
- vaj ulliri - 145 ml;
- thërrimet e bukës.
preparat
Qafën e pastruar nga cod-i vihet në një tigan me një gjethe dafini, trumzë dhe silleni lëngun në një çiban. Pas 5 minutash, hiqni peshkun dhe dridhni, pastaj hiqni lëkurën dhe çmontoni cod në copa.
Zhardhokët gjithashtu pastrojnë dhe minat, prerë në kube dhe vlim. Shtoni qumështin e ngrohur në patate dhe fshijeni në pure, duke mos harruar të shtoni erëza dhe gjalpë. Vendosëm në zarzavate të pastra, kalonim nëpër shtypin e hudhërve dhe derdhim lëng limoni. Mix patate me peshk dhe i vendosni në një pjatë pjekjeje. Sasi e vogël e tavës së ardhshme me thërrimet dhe vendosni minuta për 15-18 në një furrë të nxehur në 200 ° C. Në minutën e fundit, ndizni djegin në mënyrë që rrënjët e bukës në sipërfaqe.