Udhëheqësi i padyshimtë, në mesin e perimeve të përgatitura për të përgatitur ushqime për dimër , janë patëllxhan. Ata kanë cilësi interesante shije dhe shumë elemente të dobishme. Sidomos patëllxhan mirë në kombinim me salcë hudhër .
Patëllxhanët në salcë hudhër - recetë për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 5 kg;
- hudhër - 7 koka;
- piper i ëmbël bullgar - 1,5 kg;
- pod e piper i hidhur - 1 pc.;
- vaj i rafinuar perimesh - 500 ml;
- uthull 9% - 375 ml;
- kripe.
preparat
Para së gjithash, lani me vete patellxhanet, copëtoni kriklla, shtoni kripë dhe lëreni për një kohë, në mënyrë që ata të japin hidhërimin e tyre. Tani le të vendosim feta patate të pjekura në ujë të ftohtë për dhjetë minuta dhe pastaj hiqeni atë, lyejeni me pelena ose peshqirë dhe ngjyroseni atë në vajin e perimeve nga dy anët.
Për salcë ne hudhoj hudhër nga lëvore, specat bullgare dhe të mprehta lehtësojnë rrjedhjet me fara dhe le perimet e përgatitura përmes mulli të mishit. Ju gjithashtu mund të përdorni një filxhan blender me një thikë për këtë qëllim. Vendosni përzierjen e perimeve në një enë të zier, shtoni katërqind mililitra vaj vegjetal, uthull, rreth gjysmë lugë kripë, ngrohini të gjitha deri në një çiban, zieni pesë minuta dhe hiqni nga nxehtësia.
Patellxhanët e skuqur janë vendosur në kanaçe gjysmë litrash sterile, të thata, duke njomur çdo shtresë me salcë të gatuar, të mbuluar me kapak të zier dhe të vënë në sterilizim. Pas shtatë minutave të qëndrimit në ujë të valë, rrokullisni copën e punës dhe vendoseni nën batanije të ngrohtë me kapakët poshtë derisa të ftohet tërësisht.
Patëllxhanët, të përgatitura sipas recetës, huazuar nga kuzhina gjeorgjiane, janë mjaft të mprehta dhe me erëza. Për një shije të butë, mund të zvogëloni sasinë e piperit të nxehtë.
Patëllxhanët në salcë hudhër të nxehtë - recetë nga kuzhina gjeorgjiane
përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- hudhër - 3-4 krerë;
- piper i kuq i ëmbël bullgar - 3 copë;
- pods piper piper i hidhur - 2-3 copë.
- uthull 9% - 65 ml;
- vaj perimesh - 75 ml;
- kripë - 30 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g.
preparat
Ne heqim frytet e lengut të patëllxhanit nga pedicels, prerë në dy gjysma, të cilat nga ana e tyre janë të ndarë në katër pjesë. Si rezultat i kësaj ne marrim feta të zgjatur patëllxhan. Ne derdhim ato me kripë dhe lëreni për një dhe gjysmë deri në dy orë për të ndarë lëngun dhe për të hequr hidhërimin. Pastaj derdh patëllxhan me ujë dhe vlim pas valë për pesë minuta. Tjetra, hidhni prapa feta të perimeve në një kolektor dhe lëreni të thahet. Në ndërkohë, ne i pastrojmë specat e ëmbla dhe të hidhura nga farat dhe rrjedhjet, hudhën furçë, shkulim nëpër një mulli mishi dhe vendosim në një enë të enameluar. Ne hedhim uthull, vaj perimesh, hedhim sheqer, kripë, përzihet dhe ngrohemi deri në çiban.
Tani kemi vënë së bashku enët e pjekura të ziera dhe salcë, ne vendosim në zjarr dhe le të valojë për pesë minuta.
Kur të jetë gati, ne organizojmë patëllxhan të nxehtë në kavanoza të thata të para-sterilizuar së bashku me salcë, rrokulliset kapakët dhe vendosim nën një batanije të ngrohtë për të vetë-sterilizuar derisa të ftohemi plotësisht.
Një tjetër opsion për përgatitjen e patëllxhanit në një salcë hudhre merr presionin e tyre paraprak, i cili i jep gjellë një bukuri të veçantë.
Eggplants skuqur në salcë hudhër me qepë - recetë për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 2,5 kg;
- qepë - 200 g;
- hudhër - 2-3 krerë;
- gjethet e dafinës;
- kripe;
- majdanoz i freskët;
- uji i filtruar - 175 ml;
- vaj perimesh - 275 ml;
- uthull 9% - 150 ml.
preparat
Patëllxhan larë, hidhen nga kërcell dhe lëkurë, cubes copëtuar të mesme dhe të grumbulluar në enët enameled, bujarisht derdhje shtresat me kripë. Pas një dhe gjysmë deri në dy orë, kur patëllxhan do të shpëtoj nga kripa dhe të japë lëng, lani ato mirë me ujë të ftohtë dhe le të thahet.
Ndërkohë, qepët e mbuluar me qime janë copëtuar nga gjysma e unazave, hudhra e imët e copëtuar dhe prezervativi i pastruar para. Uji i pastruar përzihet me njëqind e pesëdhjetë mililitra vaj vegjetal, uthull, shtoni herbs të freskëta dhe hudhër, ngrohni përzierjen që rezulton në një çiban dhe hiqni nga nxehtësia.
Patëllxhanët e tharë pak në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, ne japim ngjyrë kafe në të gjitha anët dhe i mbushim me kavanoza të thata më parë, të alternuara me qepë dhe derdhja e shtresave me salcë të përgatitur me hudhër dhe zarzavate. Tani vendosim kontejnerët në sterilizim dhe qëndrojmë me kavanoza gjysmë litri - shtatë, dhe litër - pesëmbëdhjetë minuta.