Cookies biscotti italiane kanë një histori shumë të gjatë, por nuk është e çuditshme që një recetë autentike arriti të fitojë një numër të madh ndryshimesh. Nga klasika, një gjë është marrë me siguri: forma dhe teknologjia e përgatitjes. Biscotti "Baton" është pjekur sipas zakonit dy herë dhe nëse në dumplings tradicionale recetë mund të përfshijë bajame si një shtesë, atëherë klasike moderne lejojnë përzierjen e brumë me arra të tjera, fruta të thata dhe çokollatë.
Si italianët përgatisin biscotti - një recetë klasike
përbërësit:
- miell - 280 g;
- pluhur pjekje - 6 g;
- sheqer - 140 g;
- vezë - 2 copë;
- Amaretto - 20 ml;
- një gotë me tërë bajame;
- gjalpë - 50 g.
preparat
Para se të bëni një biskotë, vendosni temperaturën e furrës në 160 gradë. Ndërsa furrë po arrin temperaturën e kërkuar, përgatitni një përzierje të përbërësve të thatë, duke pastruar miellin në tas me një pluhur pjekjeje dhe duke shtuar kripë. Më vete, vezët rrihen me një mikser deri në formën e ajrit të bardhë dhe në masë, dhe pa ndalur lëvizjen e pajisjes, fillojmë të derdhim sheqer, derdhim Amaretto dhe gjalpë të shkrirë dhe pastaj të ftohur. Kur lëngjet janë të lidhura, derdhni një përzierje me miell për ta dhe përzieni një brumë të trashë, jo të ngjeshur. Në procesin e trazimit, derdhni bajame, në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brumë. Brumë rezultuar është ndarë në gjysmë dhe mbështjellë në dy bundles, të ngjashme në formë të një copë (20x6.5 cm). Ne i vëmë bukët në furrë për gjysmë ore, pastaj nxjerrim, të ftohtë dhe të prerë në feta 3-3.5 cm të trasha. Ne vendosim feta në të njëjtën pergamenë dhe piqemi në të njëjtën temperaturë, në të njëjtën periudhë kohore, duke mos harruar të kthejmë cookies në anën tjetër pas 10 -15 minuta.
Si të piqni biskotat italiane me vaj ulliri?
përbërësit:
- miell - 280 g;
- polenta - 30 g;
- pluhur pjekje - 6 g;
- sheqer - 140 g;
- një lëvozhgë prej 1 portokall dhe një limon;
- vaj ulliri - 90 ml;
- vezë - 3 copë.
preparat
Paraprakisht kalimin e miellit përmes një sitë, përzierje atë me polenta dhe pluhur pjekje, dhe pastaj shtoni sheqer për ta. Duke kombinuar përbërësit e thatë me njëri-tjetrin, shtoni atyre një lëvore të agrume dhe përsëritni procedurën e përzierjes.
Pritini dy vezë të plota dhe një verdhë veze me vaj ulliri dhe pastaj derdhni lëngun në përbërësit e thatë të biskotës. Në këtë fazë, ju jeni të lirë për të plotësuar cookies me ndonjë aditivëve, nga feta çokollatë në manaferrat e thata.
Brumë i mbaruar duhet të lihet për 20 minuta në frigorifer, të ndarë në gjysmë dhe të mbështjellë në dy bukë, secila prej të cilave më pas pjeket, i ngjyrosur me të bardhët e mbetur të vezëve, 25 minuta në 180 gradë. Pritini bukët në feta dhe përsëriteni pjekjen në 150 gradë për një orë e gjysmë.
Si të gatuaj biskotat me çokollatë?
përbërësit:
- miell - 280 g;
- pluhur kakao 75 g;
- sode - 5 g;
- sheqer - 190 g;
- vezë (të mëdha) - 3 copë;
- lajthi - 125 g;
- thërrime çokollatë - 125 g.
preparat
Duke e ndezur furrën në 170 gradë, vazhdoni me procedurën standarde - përzierjen e përbërësve të thatë: miell, kakao dhe sode. Jo shumë në këtë përzierje do të jetë një majë e kripës.
Në një tas, gjithashtu me kujdes rrah vezët me sheqer. Prezantoni lëngun në përzierjen e miellit dhe shtoni thërrimet me çokollatë me lajthi. Brumë i përfunduar ndahet në gjysmë, gjysma e mbështjellë në blloqe me gjatësi dhe diametër të barabartë, dhe pastaj dërgojmë pjekjen për 25 minuta. Ne i leim qepat e brumit të qetësoheshin për 15 minuta, prerë në pjesë dhe piqem përsëri për 15-20 minuta, pa harruar të ktheheshim biskotat në anën tjetër, në mënyrë që ata të bluheshin në mënyrë të barabartë.
Në një kompani me biskota të ftohur, përveç një shtese standarde si një filxhan kafe ose një gotë verë tavoline, akullore, karamel i kripur ose paste me çokollatë do të shkojnë në mënyrë të përkryer.