Recetat tona të ofruara më poshtë, do t'ju ndihmojnë të shijoni specat e shijshme të shijshme dhe chillies për dimrin, dhe gjithashtu të bëni një grumbull të shpejtë për dy ditë. Secila nga opsionet do të marrë një rostiçeri insanely aromatike dhe të shijshme.
Piper piper i zier - Recipe Instant
përbërësit:
- Piper i ëmbël bullgar - 2,2 kg;
- vaj luledielli i rafinuar - 110 ml;
- pod e piper i nxehtë (opsional) - 0,5-1 copë;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- guri kripë jo iodizuar - 95 g;
- ujë të pastruar - 1 l;
- uthull (9%) - 95 ml.
preparat
Para pickling, ne fillim do të përgatisë specat siç duhet. Ne i pastrojmë frytet nga bishtrat, nxjerrim kutitë e farave, dhe prerë mishin në feta. Tani derdhni një tigan me ujë, vaj luledielli dhe uthull të rafinuar, derdhni sheqerin dhe kripën, hidhni pod-copën e piperit dhe ngrohni marinadën me nxitje periodike për vlim. Nëse dëshironi, në marinadë ju gjithashtu mund të shtoni dhëmbë grimcuar hudhër dhe bimëve të freskëta.
Ne vendosim gjysmën e pjesës së piper të ëmbël bullgar të përgatitur në marinadë të vluar, vlim pas valë të përsëritur për tre minuta, pastaj e vendosim në një kavanoz ose enë tjetër për marinimin dhe vazhdojmë të ngrohim trajtimin e pjesës së dytë të perimeve. Në gatishmëri, ne e përhapur atë në grumbull të parë, të mbushur perime me marinadë dhe pas ftohjes kemi vënë atë për një ditë ose dy në raft të frigorifer. Nëse dëshironi, ky lloj i piper mund të jetë i mbuluar për dimër. Në këtë rast është e domosdoshme të vendosni feta të gatuara në kontejnerë të thatë steril, të derdhni marinadë të vluar, tape me kapak të zier dhe të lënë të ftoheni ngadalë nën një batanije të ngrohtë me kapakë poshtë.
Chilli marinuar me hudhër
përbërësit:
Llogaritja për një kavanoz litër:
- chilli nxehtë - sa të përshtaten;
- ujë të filtruar - 260 ml;
- karafil hudhër - 4-5 copë;
- sheqer - 15 g;
- kripë, jo iodizuar - 25 g;
- piper bizele aromatik dhe e zezë - 4 copë.
- kokrra e sinapit - 1 majë;
- uthull (6%) - 35 ml.
preparat
Për të zvogëluar ashpërsinë e workpiece, ju mund të thith peppers chilli në ujë të nxehtë për një orë, ose ju nuk mund të bëjë atë. Kokrrat duhet të lirohen tërësisht, vetëm në disa vende me një pirun ose krunde dhëmbësh.
Ne vendosim speca ngjyhet në një kavanoz dhe e mbushim me ujë të zier. Pas rreth njëzet minutash, uji drenohet, ne matim sasinë e tij dhe derdhim atë në lavaman. Ne rekrutojmë një pjesë të re të ujit të të njëjtit volum dhe e vendosim në sobë. Pas valimit, shtoni kripë, jo jodizuar, sheqer, piper i zi dhe i ëmbël dhe kokrra e sinapit. Pas pesë minutash të valë, derdh marinadën në një kavanoz me speca, duke shtuar në enën e prerë më parë në disa pjesë dhëmbësh hudhrash dhe derdhje uthull. Menjëherë rrokullisni kapakun me një kapak dhe vendoseni nën batanije ose batanije në pjesën e poshtme për një ngadalësim të ngadalshëm.
Si të turpërosh piper bullgar në armen?
përbërësit:
Llogaritja për kuti prej shtatë litërsh:
- Piper i kuq i ëmbël bullgar - 5 kg;
- ujë të filtruar - 260 ml;
- kokat e hudhërve të mëdhenj - 3 copë;
- gjethet e selino janë një bandë e madhe;
- gjethe majdanoz - grup i mesëm;
Për marinadë:
- ujë të pastruar - 1 l;
- uthull (9%) - 0,5 litra;
- vaj perimesh i rafinuar - 0,5 l;
- sheqer - 290 g;
- kripë, jo iodizuar - 115 g;
- piper bizele aromatik dhe e zezë - 20-24 copë;
- lë mesataret e dafinës - 7 copë.
preparat
Fillimisht, piper i larë është prerë përgjysmë dhe nxjerr fara dhe rrjedh. Ne nuk e presim zarzavate të imët, dhe dhëmbët e hudhërve pastrohen dhe nëse i madh ne prerë në dy ose tre pjesë.
Tani, në një tas të gjerë, përzierje vaj vegjetal, uthull dhe ujë për marinadë, dhe hedhur sheqer, kripë, peppercorns dhe laurushka. Tani në marinadë të valë, vendosni një shtresë gjysmën e spezave dhe zbrazni çdo pjesë për tre minuta, pastaj përkohësisht vendosni pjesë të punës në një tenxhere nën kapakun, ku ata do të bëhen më të buta.
Ne përhapim shtresat e specave në kavanoza, alternuar me zarzavate dhe hudhër, dhe pastaj derdhim marinadë nga një tas, mbuluar me kapak dhe të vënë në sterilizim në një enë me ujë të valë. Pas pesëmbëdhjetë minutash të valë, ne kapemi kapakët, kthejmë kavanoza e piper marinuar në mënyrë armene në krye dhe le të qetësohen në këtë formë.